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踏青車云山手記

十月紅楓??

<p class="ql-block">　　清明時(shí)節(jié)，踏青茶鄉(xiāng)車云山。</p><p class="ql-block"> 車云山，位于鄂豫兩省交界的桐柏山區(qū)，跨越兩省，屬信陽(yáng)市浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)，是信陽(yáng)毛尖的發(fā)源地。其群峰聳立，山勢(shì)壯觀，植被茂盛，怪石林立，常年云霧繚繞，雨后更是白云翻滾于群峰之間，因狀如車輪滾滾而得名。</p> <p class="ql-block">　　晨露尚在茶芽尖坐禪，茶姑已穿行在車云山澗， 薄霧輕紗隨風(fēng)飄渺，似腰絹系在她竹簍邊沿。</p> <p class="ql-block">　　踏青的人們拾級(jí)而攀，望著滿山翠綠，凝目池畔櫻紅，輕快的步履合著嬉笑，驚醒了石階上沉睡的苔蘚。</p> <p class="ql-block">　　青山疊翠，茶道彎延伸遠(yuǎn)，千佛塔影隨云而移，俯瞰著蕓蕓眾生，祈佑著爐煮新茶人間炊煙。</p> <p class="ql-block">　　據(jù)傳，武則天稱帝后移都洛陽(yáng)，上承貞觀之治，下啟開(kāi)元盛世，因辛勞患腸胃之疾久治不愈，宮中有人獻(xiàn)計(jì):車云山上的貢茶似飲之可治，其始有疑惑，經(jīng)宮人屢勸，即派快騎日夜兼程監(jiān)采此茶。時(shí)值清明，信陽(yáng)州官精選十二名少女在日出之前采嫩芽2斤，精心炒制出半斤新茶，用牛皮紙包封加蓋州府印章，由派來(lái)大臣快馬趕回宮中。武皇飲后，驟然腸胃蠕動(dòng)，氣消食化，口舌生津，神清氣爽，腸胃之疾不藥而愈，隨之鳳顏大悅，賜銀在車云山頂敕建千佛塔，以彰茶功。</p> <p class="ql-block">　　車云山平均海拔500余米，常年云霧彌漫，晝夜溫差較大。其山茶以“芽壯，葉厚，香高，味濃，湯色綠微黃，耐沖泡而見(jiàn)長(zhǎng)”，被譽(yù)為“毛尖極品”。所謂“浉河中心水，車云頂上茶”，是對(duì)車云山毛尖茶獨(dú)具內(nèi)質(zhì)的真實(shí)寫(xiě)照。</p> <p class="ql-block">　　“ 山高云霧漫，車云有好茶”。1915年車云山毛尖茶做為信陽(yáng)茶的唯一代表在“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上榮獲金獎(jiǎng)；1956年春，車云山茶農(nóng)精心采制了2斤信陽(yáng)毛尖寄給了偉大領(lǐng)袖毛主席，并在數(shù)月后收到主席回信鼓勵(lì)，更激發(fā)了茶農(nóng)種茶的勁頭。</p> <p class="ql-block">　　1990年車云山雀舌茶代表信陽(yáng)毛尖參加全國(guó)綠茶評(píng)比榮登榜首；1999年昆明世博會(huì)上， 車云山毛尖茶代表信陽(yáng)毛尖再獲金獎(jiǎng)。</p> <p class="ql-block">　　清明時(shí)節(jié)，踏青的人們舉家出游，漫浸在高山吐青的氣息中，盡享心情的愜意。</p> <p class="ql-block">　　松柏的氣韻、桐槐的清香、杜鵑花的芬芳，合著山泉升騰的晨露，釀出了這里山茶獨(dú)特的品味。</p> <p class="ql-block">　　相比城內(nèi)公園里碩大的花朵，這里的山花并不爭(zhēng)寵。松風(fēng)搖香飄茶苑，心寬無(wú)處不桃源。</p> <p class="ql-block">　　布谷鳥(niǎo)的歡鳴，游人沉浸式采茶的體驗(yàn)，讓這高山僻壤成了人們心中的一方世外桃源。</p> <p class="ql-block">　　茶叢簇簇，青綠浸染。山云一色，撥云心境。</p> <p class="ql-block">　　信陽(yáng)毛尖茶的生產(chǎn)起源于東周、興盛于唐代，清光緒年間進(jìn)一步完善了炒制工藝，民國(guó)時(shí)期更名為“信陽(yáng)毛尖”。2014年其制茶技藝被納為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今，茶鄉(xiāng)的制茶可手工可機(jī)控。在高山茶場(chǎng)，可親手體檢一把制茶的辛勞和溢香。</p> <p class="ql-block">　　信陽(yáng)毛尖茶制作技藝成熟而獨(dú)特，采用篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔分級(jí)的傳統(tǒng)工藝，使茶葉固有的香氣、滋味充分發(fā)揮出來(lái)，形成了“細(xì)圓光直多白毫，香高味濃湯色綠”的特色。</p> <p class="ql-block">　　傳統(tǒng)技藝的傳承，科技發(fā)展的支撐，讓茶鄉(xiāng)規(guī)模不斷拓展，茶葉品類更加豐富。</p> <p class="ql-block">　　青刁殺青和烘焙的過(guò)程中，芯片與青芽的無(wú)聲對(duì)話，讓其溫度的掌控更加精準(zhǔn)。</p> <p class="ql-block">　　機(jī)器的篩選分級(jí)，讓茶鄉(xiāng)生產(chǎn)從繁重的手工勞作中得以解脫束縛，規(guī)模逐漸升級(jí)，滿足更多百姓的需求。</p> <p class="ql-block">　　毛尖茶產(chǎn)業(yè)鏈也在逐步發(fā)展中。毛尖紅茶的醇香、毛尖啤酒的爽冽，令人口舌一新。在美食的故鄉(xiāng)，就連毛尖茶炒雞蛋也被游客們點(diǎn)上了餐桌……</p> <p class="ql-block">　　與春風(fēng)相約，赴一場(chǎng)浪漫茶山之旅。留一段閑暇時(shí)間給自己，在深山之中享受自然，品茗茶之禪韻，品悟生命之真諦。</p>