<p class="ql-block ql-indent-1">唐代詩人韓翃（hóng）的這首詩，寫的京城寒食節(jié)的美好景象。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">而蘇軾的《寒食貼》則飽含著生活凄苦，心境悲涼的感傷。</p><p class="ql-block ql-indent-1">它們均是以我國古代一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日——寒食節(jié)——為題。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。</p><p class="ql-block ql-indent-1">寒食節(jié)<span style="font-size:18px;">亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”。寒食節(jié)禁煙火，只吃冷食，在夏歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一二日。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">清初湯若望歷法改革以前，清明節(jié)定在寒食節(jié)兩日之后；湯氏改革后，寒食節(jié)定在清明節(jié)之前一日?，F(xiàn)代24節(jié)氣的定法沿襲湯氏，因此寒食節(jié)就在清明節(jié)前一日。</p><p class="ql-block ql-indent-1">新中國成立后，很多地區(qū)把寒食節(jié)與清明節(jié)等同了起來，在同一天過。</p> 寒食節(jié)的傳說 <p class="ql-block ql-indent-1">寒食節(jié)原發(fā)地是山西介休綿山，距今已有二千六百多年的歷史了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">子推言避世，</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">山火遂焚身。</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">四海同寒食，</i></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">千秋為一人。</i></p><p class="ql-block ql-indent-1">唐代詩人盧象這首《寒食》詩，所言即是寒食節(jié)的來歷“子推綿山焚身”的故事。</p><p class="ql-block ql-indent-1">相傳此俗源于紀(jì)念春秋時(shí)晉國介之推（姓介名推，又稱介子推，之為虛詞，子為敬稱）。</p><p class="ql-block ql-indent-1">春秋戰(zhàn)國時(shí)代，晉獻(xiàn)公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設(shè)毒計(jì)謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。這就是成語“難兄難弟”的來歷。</p><p class="ql-block ql-indent-1">相傳在流亡期間，重耳曾一度因?yàn)楣苠X的仆人逃跑而餓得支撐不下去，全憑介之推從自己大腿上割下一塊肉給他充饑，才保住性命。</p><p class="ql-block ql-indent-1">十九年后，重耳回國做了君主，就是著名春秋五霸之一晉文公。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">晉文公執(zhí)政后，對(duì)那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨(dú)忘了割肉的介子推，而介子推秉持著“我愛你但就是不讓你知道”的心態(tài)，隱居山里了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，親自帶人到綿山恭請(qǐng)介子推，介子推避而不見。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">晉文公手下獻(xiàn)計(jì)三面放火焚山，留下一方，想逼介子推露面，大火燒遍綿山卻沒見介子推的身影，火熄滅后人們才發(fā)現(xiàn)，介子推抱著母親被燒死在一棵老柳樹下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">晉文公望著介子推的尸體哭拜一陣，然后準(zhǔn)備安葬遺體，發(fā)現(xiàn)介子推脊梁堵著個(gè)柳樹樹洞，洞里好象有什么東西。掏出一看，原來是片衣襟，上面題了一首血詩：</p> <p class="ql-block ql-indent-1">晉文公將血書藏入袖中，然后把介子推和他母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">拿什么填補(bǔ)心中的愧疚和腦袋的愚蠢啊？重耳決定把介子推打造成全民偶像。下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，在他忌日這天全民不能生火，只能吃冷食，謂之寒食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">走時(shí)，他伐了一段燒焦的柳木，到宮中做了雙木屐，每天望著它嘆道：“悲哉足下?！薄白阆隆笔枪湃讼录?jí)對(duì)上級(jí)或同輩之間相互尊敬的稱呼，據(jù)說就是來源于此。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">第二年，晉文公領(lǐng)著群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。等到墳前，只見那棵老柳死樹復(fù)活，綠枝千條，隨風(fēng)瓢舞。晉文公望著復(fù)活的老柳樹，像看見了介子推一樣。他敬重地走到樹前，珍愛地掐了一枝，編了一個(gè)圈兒戴在頭上。祭掃后，晉文公把復(fù)活的老柳樹賜名為“清明柳”，又把這天定為清明節(jié)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">以后，晉文公常把血書帶在身邊，作為鞭策自己執(zhí)政的座右銘。他勤政清明，勵(lì)精圖治，把國家治理得很好。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">此后，晉國的百姓得以安居樂業(yè)，對(duì)有功不居、不圖富貴的介子推非常懷念。每逢他的忌日，大家禁止煙火來表示紀(jì)念。</p><p class="ql-block ql-indent-1">此后，寒食、清明成了全國百姓的隆重節(jié)日。寒食就在清明節(jié)的前一兩天，日子太近了，時(shí)間長了，就不過節(jié)了。但寒食的靈魂留在了青團(tuán)里，被吃貨們代代相傳。</p><p class="ql-block ql-indent-1">每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團(tuán)和糯米糖藕。每屆清明，人們把柳條編成圈兒戴在頭上，把柳條枝插在房前屋后，以示懷念。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">聊到食俗，不得不說說青團(tuán)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">青團(tuán)是江浙一帶較為盛行的清明節(jié)令小食，清代時(shí)任高級(jí)美食評(píng)論家袁枚曾在《隨園食單》中這樣描述青團(tuán)：“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉”，想想都是可愛又美味。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">從古至今，制作青團(tuán)需要具備三樣原料：青汁、包團(tuán)和內(nèi)餡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">其中青汁的制作尤為關(guān)鍵，一般來講，做青汁的原料有這么三種：艾草、漿麥草和鼠麴（qū）草。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">上圖是那年清明我在家做青團(tuán)時(shí)從陽臺(tái)上摘的艾草（也叫艾蒿）（感興趣的朋友可參閱拙文<a href="http://www.h-ceramic.com.cn/520b2pgd" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">【南燕歸來桃花紅征文】從苔花如米小聊起</a>）</p> <p class="ql-block ql-indent-1">每年清明前后一段時(shí)間，艾草便可以被用來制作青團(tuán)了。新鮮艾草擇去老根老莖，留下幼嫩部位，經(jīng)過焯水、瀝干、加堿粉、加水燒開和過冷水，才能去掉艾草的苦澀，還原其原本的清香。攪碎和淀粉糯米粉一起拌勻，包入餡料，艾草青團(tuán)的模樣便可以初步形成。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">那年總工會(huì)《中式面點(diǎn)》培訓(xùn)班，大華食品的解書桃?guī)煾到痰那鄨F(tuán)做法與我平時(shí)的做法有所不同，他使用的是漿麥草青汁，顏色更美，味道更好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在此借用千與千尋同學(xué)的課堂筆記，與大家分享一下：</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">友情提醒：</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">蘿卜絲餅的烘烤溫度應(yīng)更正為220℃</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">至于青團(tuán)的餡料，課堂上用的是傳統(tǒng)的赤豆沙，加入了炒香的松子和烤熟的核桃，味道妙極了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">哎呀呀，今天準(zhǔn)備聊點(diǎn)寒食清明的文化，充充文化人呢，咋一個(gè)不小心又暴露出吃貨的本質(zhì)呢</p><p class="ql-block ql-indent-1">打住，咱們繼續(xù)聊文化……</p> <p class="ql-block ql-indent-1">你看，豐子愷先生這幅小畫，清新疏簡，卻把清明節(jié)的時(shí)序特點(diǎn)都表現(xiàn)出來了，意味雋永。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">也甭裝什么文化人啦，我覺得那些春天的節(jié)日，應(yīng)該都是春游的借口吧。</p><p class="ql-block ql-indent-1">春天節(jié)日真的很多，清明節(jié)、寒食節(jié)、花朝節(jié)（農(nóng)歷二月初二）、上巳節(jié)（農(nóng)歷三月初三）……而且都比較像，大概是天清地明，萬物復(fù)蘇，大家都要多找?guī)讉€(gè)理由出去玩吧！</p><p class="ql-block ql-indent-1">是的，唐代的時(shí)候，寒食清明放假七天呢，比咱們借了個(gè)雙休的清明小長假長多了呢。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">《虢國夫人游春圖》 唐·張萱</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">而王羲之的《蘭亭集序》，我覺得就是一篇無與倫比的春游游記。</p><p class="ql-block ql-indent-1">春游時(shí)，他們會(huì)玩一下曲水流觴。這個(gè)游戲是這么玩的：大家排排坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰的面前，誰就取杯飲酒?；揪拖駬艄膫骰?。</p><p class="ql-block ql-indent-1">文人喝酒，群眾吃雞。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一般百姓通常是玩曲水流雞蛋的游戲，男人在溪水上流投雞蛋，少婦們?cè)谙掠问論岆u蛋，西晉張協(xié)寫過“浮素卵以蔽水，灑玄醪于中河”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">總之，怎么開心怎么玩兒唄。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">曲水流觴</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">其實(shí)，清明時(shí)節(jié)無論是踏青還是祭祀，都是一種對(duì)生命的追逐。</p><p class="ql-block ql-indent-1">站在萬物復(fù)蘇的春天里感知自然，或是在追祭親人的儀式里敬畏生命。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">原來有那么一刻，我們跟王羲之在《蘭亭集序》里的感慨是一樣的：</p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"><i>生命，永遠(yuǎn)可感、可觀、可嘆。</i></b></p>