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地菜煮雞蛋

清風(fēng)佛面

<p class="ql-block">今天是農(nóng)歷三月初三，又是一年三月三，難忘地菜煮雞蛋。</p><p class="ql-block">地菜學(xué)名薺菜。</p><p class="ql-block">地菜煮雞蛋是衡陽(yáng)傳統(tǒng)習(xí)俗，是僅限于農(nóng)歷三月初三前后一道獨(dú)特的民間美食。這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗始于何時(shí)、有何民間傳說(shuō)沒(méi)聽(tīng)人說(shuō)起過(guò)。</p> <p class="ql-block">地菜煮雞蛋以薺菜、雞蛋為主要食材，搭配紅棗、生姜，還可以根據(jù)各人口味加入枸杞黃冰糖或者紅糖。忌加鹽，加鹽影響薺菜藥用價(jià)值和口感。</p><p class="ql-block">如果糖友們談糖色變又覺(jué)得無(wú)糖味道寡淡適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽我認(rèn)為并無(wú)不可以。</p><p class="ql-block">薺菜以當(dāng)日采挖的新鮮地菜為最佳，雞蛋最好選擇農(nóng)家散養(yǎng)的新鮮土雞蛋。所用食材必須清洗干凈，生姜切片。 ??</p><p class="ql-block">鍋中放入食材，加入適量冷水以沒(méi)過(guò)食材為宜，水開(kāi)后煮5分鐘，用勺子敲碎蛋殼以便入味，繼續(xù)煮5分鐘。 ??關(guān)火后，讓雞蛋在鍋中浸泡30分鐘，待水溫下降后剝殼食用。??</p><p class="ql-block">地菜煮雞蛋味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block">薺菜富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。 ??</p><p class="ql-block">?雞蛋?提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素A，與薺菜搭配可增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收。</p><p class="ql-block">?紅棗?具有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，還能增加湯品的甘甜口感。</p><p class="ql-block">地菜煮雞蛋適合春季食用，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還具有祛風(fēng)濕、清火?、預(yù)防頭痛春瘟（如流行感冒、流腦等）等功效。</p>