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清明節(jié)的紅雞蛋

阿李巴巴

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">清明節(jié)的紅雞蛋</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">作者：李克廣</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> </b><span style="font-size:20px;">清明時(shí)節(jié)，雖然早晚兩頭還略有些寒意，但日上三竿之后卻是暖意融融，楊柳拂風(fēng)，放眼田野更是草色乍青，遍地一片蔥蘢，正是人們踏青賞春的好時(shí)節(jié)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在我們家鄉(xiāng)，清明節(jié)的前一天叫“寒食”，是追思故人，祈求安康的日子，按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，這一天家里盡量不動(dòng)煙火吃冷食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 坡里的野菜都已經(jīng)陸續(xù)抽出苔莖和嫩芽，娘去坡里挖一小籃子野菜，有薺菜、麥蒿、白蒿、古扎頭，還有菜園地子里冬前的芫荽根，摘洗干凈后摻上少許面粉，上鍋蒸成“粑啦子”，用籠布包起來放到陰涼處，以備寒食這天食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 爺爺提前好幾天就準(zhǔn)備木棒、繩索，吊悠千，奶奶則會(huì)張羅著給我們煮上一鍋紅雞蛋。蕩悠千、吃雞蛋，便是我們兒時(shí)過清明的標(biāo)配。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 雖然那時(shí)物價(jià)低，雞蛋才5毛錢一斤，但可不像現(xiàn)在這樣肉、魚、蛋、奶的天天上餐桌。平時(shí)稱鹽打油、供孩子上學(xué)、一家人花錢過日子的花銷，可就指望這“雞腚眼子”銀行呢！再苦也不能苦孩子，一家人節(jié)衣縮食也要讓娃們吃上幾個(gè)“紅雞蛋”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 奶奶先把雞蛋仔細(xì)的洗干凈，輕輕地將它們放入鍋里的溫水中，再放上一把從坡里摘來的艾草或白蒿。灶膛里火苗歡快的跳躍著，一會(huì)鍋里的水便燒開了。此時(shí)要改慢火，不然會(huì)把雞蛋煮破。等雞蛋都從鍋底漂浮起來就證明熟了，停火后再稍悶一會(huì)掀鍋，艾蒿的清香與雞蛋特有的腥香交織在一起，彌漫了整個(gè)“飯屋”。奶奶小心地用笊籬把雞蛋撈出，放入涼水中浸泡幾分鐘，這樣能使蛋殼和蛋白容易剝離。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 等雞蛋變涼，逐一放到盛著紅色顏料的大碗里滾動(dòng)幾下，蛋殼被均勻的染紅后，拿出來再晾干，一盤寓意圓滿、吉祥、能驅(qū)邪避災(zāi)的紅雞蛋便做好了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 奶奶開始分雞蛋了，我們生怕個(gè)大個(gè)小的分配不均勻，奶奶好像看出我們的小心思，便大小搭配好，三五個(gè)一堆，讓我們自己選。大人們是舍不得吃的，叔叔姑姑們充其量能吃幾個(gè)煮破的、外相不好的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 剝雞蛋也是講究技巧的，尤其是近兩三天剛下的新鮮雞蛋，不容易剝皮。先輕輕敲碎蛋殼，用兩個(gè)手心反復(fù)揉搓磨研，直到蛋皮成碎片狀，才能使皮殼完全剝離，不然蛋皮會(huì)粘連下一層厚厚的蛋白來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我順手拿了一個(gè)煮的開了花的雞蛋，輕輕一捏蛋皮便輕松滑落，貪戀的塞進(jìn)嘴里一口吞下，噎得直打嗝，娘在一旁嗔怪道：慢點(diǎn)吃，咋就像個(gè)餓死鬼托生的！</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 記得弟弟剛?cè)雽W(xué)的那年，我倆破天荒的每人分得了7個(gè)紅雞蛋。我和弟弟各自心懷鬼胎，在雞蛋上寫上自己的名字，或用彩色蠟筆畫上人臉、小兔、小雞等動(dòng)物圖案，然后把它們分散藏匿于櫥柜或墻龕里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 早上拿一兩個(gè)帶著去學(xué)校，藏在袖筒里帶進(jìn)教室，上課時(shí)還愛不釋手，偷偷在課桌底下把玩，課間便和同學(xué)們玩“碰蛋”游戲，看看誰的雞蛋皮更硬，直到碰的皮破蛋碎才舍得讓它下肚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最好的吃法是把蛋清和蛋黃捏碎，撒在鋪開的煎餅里，捏上點(diǎn)細(xì)鹽，再夾上一棵嫩綠清脆的“柔蔥”卷起來，黃白相間中裹著濃郁的蔥香直逼味蕾，那才是一個(gè)爽！</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 多少年后，我也早已為人父、為人祖，但每當(dāng)回想起清明節(jié)這“紅雞蛋”，依然有一股溫馨而熟悉的氣息撲面而來，那是一生揮之不去的親情味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每年清明節(jié)去墓地緬懷故去的親人，我和孩子們帶上滿籃子的香紙和貢品，更忘不了拿上幾個(gè)染了色的紅雞蛋。在爺爺奶奶墳前虔誠的祭拜祈禱，希望他們?cè)谀沁叢辉賵?jiān)守人間那份清貧，也能吃上他們?cè)谑罆r(shí)，一直舍不得吃的“紅雞蛋”。</span></p>