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醬黃瓜肉鹵手搟面

劍雨.慈悲引

<p class="ql-block">母親囑托弟弟寄來的年貨里，躺著兩根真空包裝的醬黃瓜，擠在泡沫箱角落，像蜷著尾巴的褐色蜥蜴。冰碴子還在塑料膜上凝著霜，咸鮮卻已鉆過密封口，勾得人喉頭生津。我對(duì)著這兩根腌了三千公里的黃瓜發(fā)愣，廚房瓷磚上突然漫開老屋的醬香。</p><p class="ql-block">醬缸沿兒上結(jié)著霜花的年月里，屋檐冰溜子總讓我想起母親揉面的樣子。她系著靛藍(lán)圍裙，兩肘沾著白面，面團(tuán)在棗木案板上甩得啪啪響。那案板是姥爺用老楸樹打的，經(jīng)年累月揉搓出彎彎的凹痕，倒像張笑歪了的嘴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">七月里黃瓜頂花帶刺，青碧的瓜棱還沾著露水。母親把它們碼進(jìn)醬缸，壓上河灘撿的鵝卵石。醬是隔年黃豆釀的，深褐色的波瀾裹著黃瓜，咕嘟嘟冒泡。我常趴在缸沿偷看，咸黃瓜在醬湯里浮沉，像游著墨綠色的小魚。秋風(fēng)起時(shí)撈出來切片，酸咸里透著醬香，咬下去"咯吱"一聲，窗紙上的霜花都要震落。</p><p class="ql-block">黑毛豬養(yǎng)在院后豬圈里，雪天里拱得滿地梅花印。父親總說這是吃酒糟喝豆餅渣子泔水長大的豬，肉絲里都釀著米香。臘月殺豬那天，灶火映得窗欞通紅，大鐵鍋里燉著酸菜白肉，卻總不忘留塊前腿肉——那是要做肉鹵的。肉丁在鐵鍋里煸出油花，混著蔥花姜末爆香，最后澆上陳年醬油，濃稠的醬色裹著肉粒，像裹著琥珀的瑪瑙。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">揉面要講究三光：盆光、手光、面光。母親教我和面時(shí)總念叨這句，可我的面團(tuán)總粘得滿手都是。她笑著往我手心抹堿水，說面要醒得透，筋道才足。搟面杖滾過面團(tuán)的聲音最是熨帖，像春雪簌簌落在柴垛上。切好的面條碼得齊齊整整，像垂著銀絲的簾子。</p><p class="ql-block">灶膛里松柴噼啪，大鐵鍋翻著浪頭。面條下鍋時(shí)騰起白霧，母親用長筷子攪動(dòng)，霧氣里她的身影朦朧如畫。咸黃瓜切得薄如蟬翼，在肉鹵里浸得油亮。最饞人的是澆鹵那刻，醬色湯汁漫過雪白的過水面條，黃瓜粒兒打著旋兒沉下去，蔥花翠生生地浮上來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">父親吃面最是豪橫，大海碗抵著下巴，筷子攪著面條卷成團(tuán)，呼嚕嚕吸進(jìn)嘴里都不帶換氣。油星子濺到棉襖上渾然不覺，額角沁著汗珠還嚷著“再來半勺鹵”。我學(xué)他的樣子猛扒一口，直呼過癮，咸黃瓜的醬香卻在舌尖滾著不肯散。如今自己在南方做醬黃瓜肉鹵手搟面，想到已經(jīng)離世快兩年的父親，到底還是含著眼淚又挑起一筷子。</p><p class="ql-block">那年臘月父親住院，我在醫(yī)院陪床半月?；丶夷翘煜轮Z毛雪，推門就聞見醬香。母親正往面里打土雞蛋，案板上咸黃瓜切得比紙還薄。她鬢角又添了霜，可揉面的架勢還是虎虎生風(fēng)。面條入口的瞬間，醬香在舌尖炸開，三十年光陰都化在這碗熱氣里。侄女小時(shí)候捧著青花碗學(xué)她爺爺狼吞虎咽，面條吸溜進(jìn)嘴像龍吸水，嘴角沾著醬汁直喊“再來半碗”。我們喜歡吃過水面，母親卻喜歡吃熱湯面。母親吃得慢，一根根數(shù)著面條似的，倒像回到了小時(shí)候她喂我們吃面的光景。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如今超市的醬菜總少了那縷大醬香，說到底是少了媽媽的味道。手搟面機(jī)器壓出的面條齊整得讓人心慌，再也品不出那種手搟出的筋道。上個(gè)月照著老方子腌黃瓜，玻璃罐子怎么也不出那抹大醬色。</p><p class="ql-block">妻子笑我執(zhí)著，我笑她不懂。她不知道有些滋味已經(jīng)融進(jìn)了我們的骨血，揉進(jìn)了我們的靈魂，就像母親揉進(jìn)面團(tuán)里的那捧堿水，就像醬缸里慢慢沉淀的歲月。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">母親寄來的醬黃瓜還剩一根，靜靜躺在冰箱冷藏室——我舍不得吃，就像舍不得母親裝在包裹里的三十年光陰。</p><p class="ql-block">其實(shí)，玻璃罐子腌不出那抹陳年醬色有什么要緊呢？老醬缸早已把星辰日月都釀成了鹵，此刻正在我的血管里汩汩流淌。</p>