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偶遇同來米粉老店

三月?lián)P州

<p class="ql-block">　　晚上九點(diǎn)半到達(dá)桂林，約好租車的小伙也趕來位于中山中路的象山民宿送車，辦理好租車和接車手續(xù)，肚子咕咕叫，正好一旁的一家米粉店燈火輝煌，于是也沒看店面就走了進(jìn)去。</p> <p class="ql-block">　 在當(dāng)?shù)厝说慕榻B下，來一碗傳統(tǒng)鹵菜粉，竟然才五元！店員煮粉、切肉，肉是從一大塊炸好的帶皮五花肉上切下來的，一共五六片，又切了五六片牛肉，裝滿一小盆，自己到一側(cè)加酸豆角、蔥花和各種調(diào)料，旁邊還有一大桶骨湯，要加湯時(shí)，一旁的食客趕緊制止，告訴先拌了吃，再喝湯。</p> <p class="ql-block">　 可能是太惦記美食了，沒注意到柜臺(tái)有打印好的《程序提示》，仔細(xì)看發(fā)現(xiàn)一個(gè)錯(cuò)別字還被在上面涂改了，竟然照貼不誤，店員和我們相視而笑，那意思東西好吃，其他都不必在意。</p> <p class="ql-block">　 米粉勁道，加入的肉片類似北方的油渣，因?yàn)槭且淮髩K入鍋炸制，切成片邊緣焦香。一頓美味入腹，三個(gè)人三碗粉外加一罐漓江啤僅 20 元，驚訝他的性價(jià)比，感嘆這里真是物美價(jià)廉。</p> <p class="ql-block">　 這里管吃粉叫嗦粉，嗦完粉屋里屋外看小店的全貌，店面叫同來米粉，1946 年創(chuàng)辦， 已有 79 年 歷史，墻上掛著手繪和形意書法繪畫，為老店增加了文化味和時(shí)代氣息。</p> <p class="ql-block">　 這是一面文化墻，對(duì)面還有老店的歷史演變，向客人訴說著他的前世今生，由于尺寸較小，掛的較高，沒有拍照。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　先前提示后喝湯的老哥告訴我們，別看店小，這里比一些大店正宗，他們十幾元一份的都不如這里五元一份的。大哥說店主是一個(gè) 90 多歲老太太，近年來因年事已高不來店里，他在這個(gè)店已吃了很多年！</p> <p class="ql-block">　 一種美食會(huì)連著一代人的記憶，經(jīng)年不忘，同來米粉可能就是這樣一種有故事的美食！之后又吃過兩家別處的米粉，雖店鋪裝修現(xiàn)代考就，但覺得還是同來的合胃口。</p><p class="ql-block"> 離開桂林的清早，又坐進(jìn)五洲大廈一側(cè)的同來老店，特別囑咐店員，加切一盤炸肉，大快朵頤后離開。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">小貼士：餐飲老字號(hào)"同來館"</b></p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(22, 126, 251);">山水甲天下的桂林不僅山青、水秀、潤(rùn)奇、石美而成為文明世界的風(fēng)景游覽城市，又因?yàn)榈靥巵啛釒夂驕睾臀锂a(chǎn)豐富，以及受中原文化影響較早，餐飲業(yè)也發(fā)展較快，在眾多引入的菜系影響下，形成了桂系特色的地方風(fēng)味桂林菜。在桂林代表這一特色的餐館又當(dāng)數(shù)得上桂林餐飲老字號(hào)"同來館"。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 1946年，桂林人王受為謀生計(jì)，在桂林中山南路開設(shè)餐館，以期望店里顧客常滿，生意興隆，取名"同來館"以桂林鹵菜粉為主，從業(yè)員八人，后又引進(jìn)粵、湘、川、魯?shù)炔讼祬R集桂林苦心經(jīng)營(yíng)，很快在桂林行業(yè)餐飲有了名聲。1956年，桂林開展對(duì)私人企業(yè)社會(huì)主義改造，同來館改為公私合營(yíng)，王受枯被認(rèn)為桂林市飲食公司副主任。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 1976年，桂林市商業(yè)局在同來館成立"飲食公司"、"七．二一"工人大學(xué)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 1979年，更名為"桂林市飲食公司工人技術(shù)學(xué)校"，辦學(xué)期間為社會(huì)各界培訓(xùn)大學(xué)的一批餐飲業(yè)的技術(shù)人才。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 1981年，桂林市飲食公司在所屬門店推出承包經(jīng)營(yíng)貴任制，同來館成為自主經(jīng)營(yíng)，矯鳳蓮為經(jīng)理。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 1984年，同來館與四川成都市青年家烹飪協(xié)會(huì)在同來館舉辦為期一個(gè)月的川菜展銷。這是桂林市餐飲業(yè)的一次大活動(dòng)，展銷期間參觀者和品嘗者終繹不絕，產(chǎn)生了很大的影響。2013年，同來館被桂林市市政府評(píng)為餐飲老字號(hào)，矯鳳蓮被指定為品牌傳承人。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 在我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)的各個(gè)時(shí)期，依照有關(guān)政策規(guī)定，同來館實(shí)行不同的管理方式和經(jīng)營(yíng)方法。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，同來館大力發(fā)展大眾化食品生產(chǎn)，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，千方百計(jì)解決群眾吃早點(diǎn)難，就餐難問題，同時(shí)通過開辦街道，工廠飲食代營(yíng)店增加供應(yīng)點(diǎn)。特別是在六十年代初國(guó)家經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，飲食原材料供應(yīng)十分緊張，同來館就想方設(shè)法生產(chǎn)飲食代用品，以保障市場(chǎng)供應(yīng)。同來館已邁入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洪流，它正以優(yōu)良的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和價(jià)廉物美的飲食品與美麗的桂林一道竭誠(chéng)歡天下賓客。</span></p>