<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">每座城市，都有獨(dú)特的印記，或是自然風(fēng)貌，或是地標(biāo)建筑，或是歷史文化，或是風(fēng)俗習(xí)慣，來(lái)一趟順德最好的印記就是尋味順德的美食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">說(shuō)起順德我十分的好奇，因?yàn)榍皫啄昕催^(guò)一部美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》其中有一篇章《尋味順德》，該片是專門講述順德人的故事，展示了順德人的美味人生，和近百道菜的故事，紀(jì)錄片中那誘人的美食，與嶺南風(fēng)情編織成了一幅悠長(zhǎng)而斑斕的畫卷，真的是美食不勝收，誘我躍欲去。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我對(duì)順德的第一印象是從家電開始的，前幾年用的家電都是來(lái)自于：中山，東莞，順德，等地，它被冠以中國(guó)家電之都，擁有：美的，格蘭仕，萬(wàn)家樂(lè)，科龍，等許多的知名家電企業(yè)，沒(méi)想到順德的美食也是在全國(guó)排在前幾位的，“食在廣東，廚出順德”這句俗語(yǔ)，足以證明順德美食在廣東及在全國(guó)的影響力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">幾年前坐在電視機(jī)旁，每晚必看紀(jì)錄片《尋味順德》， 紀(jì)錄片中旁白對(duì)各種美食口感的細(xì)致描繪，仿佛有著勾魂攝魄的魅力，就這片中每一次的驚鴻一瞥，就能讓人饞到抓心撓肝，當(dāng)時(shí)就對(duì)順德這個(gè)地方留下了深刻的印象，以前總認(rèn)為順德是一個(gè)市，沒(méi)想到順德竟然是屬于佛山的一個(gè)區(qū)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這次終于有幸和家人共同廣東之行，因?yàn)槲沂潜狈饺耍瑢?duì)于這南方的美食都懷有很大的好奇心，到順德前就計(jì)劃好了，主要就是各種找地吃，這次終于如愿以償，踏上了去廣東之旅，第一站就到了順德，準(zhǔn)備對(duì)順德的美食一探究竟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">經(jīng)過(guò)一路上舟車勞頓，我們?cè)诎淼竭_(dá)了順德，我們住在了華蓋路步行街的一家酒店，華蓋路步行街是順德的一條美食商業(yè)街，左邊是廣東四大名園之一的“清暉園”右邊是華蓋山，這條步行街道兩旁栽種的是熱帶植物“棕櫚樹”這樹長(zhǎng)的高大筆直，街道兩旁是嶺南西洋建筑，以粉黃，粉綠，粉藍(lán)為主色調(diào)，街道兩側(cè)全是商鋪，古樸典雅，個(gè)性特色十分鮮明。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">夜晚的華蓋路美食街，燈火通明，初來(lái)乍到，我便被這里琳瑯滿目的美食迷得神魂顛倒，這條美食街，最吸引人的就是這些小吃，這里匯集了順德的美食精華，如：雙皮奶，魚皮，金絲牛肉餅，陳村粉，魚餅，倫教糕，牛雜等，每晚這里都是人聲鼎沸，幾乎每個(gè)店鋪門前都是排滿了游人，都是為品嘗這一口而來(lái)的，今天我也加入了這趕吃的隊(duì)伍中，每一家店，每一道菜，都像是在講述著一個(gè)關(guān)于味道的故事。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">夜幕降臨時(shí)，我們?nèi)チ恕懊裥爬箱仭比テ穱L大良的“雙皮奶”，“雙皮奶”是順德大良著名奶制品小吃之一，創(chuàng)制于清代末年，延續(xù)至今，而今已成為了順德家喻戶曉的城市名片。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span> “雙皮奶”，顧名思義，是含雙皮之奶也，“雙皮奶”，外層奶皮細(xì)膩光滑，內(nèi)層奶凍滑嫩，兩層形成了鮮明的口感對(duì)比，因?yàn)樗砻娴囊粚有枰獌纱文Y(jié)，才形成了厚厚的奶皮，而且“雙皮奶”是用水牛奶來(lái)制作完成的，水牛的脂肪含量比普通牛要高很多，這樣的奶為“雙皮奶”提供了豐富的奶香，香味特別醇厚，來(lái)順德沒(méi)有吃上一碗“雙皮奶”，都不算是來(lái)過(guò)順德。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">“雙皮奶”這道讓人垂涎欲滴的美味，甜度適中，品種齊全，“姜撞奶”熱姜汁與鮮奶的浪漫邂逅，口感和味道都讓人難以忘懷，香濃可口，姜味十足，吮進(jìn)嘴里多咂摸幾口，獨(dú)屬于姜的辣味直沖腦門，半碗下肚，頓感全身暖和起來(lái)，非常舒服，這“姜撞奶”對(duì)于寒冬畏冷的女性來(lái)說(shuō)是非常好的養(yǎng)生調(diào)理營(yíng)養(yǎng)品。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">“紅豆雙皮奶”更是絲滑香甜，紅豆經(jīng)過(guò)獨(dú)特的熬煮，既有軟糯的質(zhì)地，又帶來(lái)絲絲綿密的口感，每一顆紅豆都散發(fā)著濃郁的甜香，給人帶來(lái)了一種獨(dú)特的滿足感。在品嘗了各種的“雙皮奶”之后，深切地領(lǐng)略到嶺南飲食文化的博大精深。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在順德除了“雙皮奶”魚生也是非常著名的一道美食，魚生作為順德的一道傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的制作工藝和鮮美的口感，聞名于世。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span> 這道魚生，在餐盤中錯(cuò)落有致地排列，仿佛是一幅精美的藝術(shù)品，每一片魚肉都切成薄如蟬翼，厚薄均勻，晶瑩剔透，配料更是搭配的講究：姜絲，蔥絲，蒜片，香菜，花生，芝麻，檸檬葉絲，炸芋絲，洋蔥絲，榨菜絲等，配料是相當(dāng)?shù)囟?，有十幾種，還有各種的醬料：花生油，醬油，辣椒醬，自己吃時(shí)，可隨意根據(jù)自己的喜好調(diào)制。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一筷子夾起鋪在冰盤上晶瑩透亮的魚生，先淋上花生油鎖鮮！然后搭配上十幾種配料，充分拌勻后，將裹滿脆香的魚生，放入口中，慢慢咀嚼，立馬讓人體驗(yàn)到多層次的味道，生魚片的爽嫩鮮甜，冰涼的口感更為爽脆清新，檸檬葉的清新，洋蔥絲的辛香，蕎頭的爽脆，花生米的醇厚……當(dāng)這些不同口感交融在舌尖，迅速在口腔中蔓延開來(lái)，加上爽滑冰涼的口感，讓人有了欲罷不能的感受。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">吃完了魚肉，還有魚皮，魚骨，整條魚在這里都能物盡其用，魚骨~椒鹽魚骨，炸得剛剛好，薄薄的一層，酥酥脆脆的，帶有一點(diǎn)點(diǎn)椒鹽味，魚皮也有好幾種吃法，但最好吃的還是涼拌魚皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">涼拌魚皮有的切的條寬，有的切的條窄，但絲毫影響不了口感，加上秘制的調(diào)料，搭配上，姜絲，蒜片，芫荽，白芝麻，花生米，辣椒丁等，放入口中，涼涔涔，爽爽脆脆，鮮而不腥，滑而不膩，咀嚼有點(diǎn)像海蜇的脆度，但是更Q彈，更有嚼勁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">魚皮的鮮嫩和調(diào)料的香濃在囗中交織，給人帶來(lái)豐富的味覺(jué)體驗(yàn)，這種獨(dú)特的吃法，展現(xiàn)了順德人對(duì)美食的創(chuàng)造力，也體現(xiàn)了他們對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)傳統(tǒng)的尊重，品嘗了順德魚生，更加體味了粵菜“清，鮮，爽，滑”的精髓特性，也更多的理解了順德美食“食不厭精，膾不厭細(xì)”，“粗料精做”匠心獨(dú)具的極致與通透。在順德大良華蓋路上，每晚上到處都有涼拌魚皮，還有許多的流動(dòng)小車，這巳經(jīng)成了一道亮麗的風(fēng)景線。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在順德好吃的美食大多藏匿于住宅區(qū)內(nèi)或街道巷尾中，沒(méi)有奢華的裝飾，也不受標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)矩的束縛，以其獨(dú)特的個(gè)性風(fēng)格和親民的口味，吸引著游客前來(lái)光顧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span> 探記煲仔飯就是這么一家，這家小店位于清暉園附近，這是號(hào)稱順德第一的煲仔飯，深藏不露在小巷子里。是一家鬧中取靜的一家店，一進(jìn)院門就被這古色古香的環(huán)境所吸引，蠔殼窗，鑊耳墻，這一窗一瓦，一梁一磚，都透著滿滿的嶺南風(fēng)格，仿佛穿越回那個(gè)飄滿飯香的年代，在這小院里我們排了兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，終于才輪到我們上桌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">當(dāng)那千呼萬(wàn)喚始出來(lái)的煲仔飯被端上桌時(shí)，“滋滋”的聲響瞬間撩撥著每一根饞蟲，揭開鍋蓋，濃郁的飯香裹挾著肉香撲鼻而來(lái)，直鉆心底，那上層的米飯，顆顆分明，泛著晶瑩的光澤，佐以新鮮的蔥花做點(diǎn)綴，真是一場(chǎng)視覺(jué)，嗅覺(jué)與味覺(jué)的盛宴，煲仔飯的靈魂就在于那焦香的鍋巴，用勺子輕刮“簌簌”聲中，鍋巴被鏟起，放入口中，“嘎吱”一聲，酥脆的口感令人陶醉，輕輕一咬，米香四溢，越嚼越香，不僅增如了口感的層次感，還讓整道菜更加地豐富有趣，這煲仔飯燒的是市井灶頭的煙火，吃的是刮鍋底的執(zhí)著！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">嫩滑的雞肉煲仔飯，雞肉鮮嫩多汁，帶著淡淡的豉香；香氣四溢的臘味煲仔飯，臘肉與臘腸的咸香相互交織，每一片都散發(fā)著醇厚的風(fēng)味；還有鮮美的牛肉煲仔飯，牛肉紋理間汁水滲進(jìn)米飯，讓人欲罷不能；順德的煲仔飯有幾十種，吃煲仔飯時(shí)也愛(ài)淋上些特制的醬汁，那醬汁順著米飯的縫隙緩緩流下，為每一粒米增添了別樣的咸香，攪拌均勻后，吃進(jìn)口中，都是一種幸福的滿足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美食，永遠(yuǎn)是對(duì)人生的幸福之旅，從繁忙的生活態(tài)度里，找到一點(diǎn)休閑的時(shí)間，通過(guò)它得到一點(diǎn)別的物質(zhì)不能給人的歡愉情緒， 年紀(jì)越大，越愛(ài)人間的煙火香，總覺(jué)得幸福往往藏在這人間煙火里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">? 這次的廣東之旅，不光探尋了地道的美食，也領(lǐng)略了嶺南最美的風(fēng)景，不僅享受了美味，還深入了解了潮汕美食文化背后的故事，每一道菜都有潮汕人民對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。 這次不僅滿足了口腹之欲，也是一次心靈與潮汕文化的親密接觸，每天不同的風(fēng)味，不同的美食佳肴，讓我感受到了這次旅行的美好，美食游的美好將永遠(yuǎn)珍藏在心底。</span></p>