<p class="ql-block">今天陽光上線，但氣溫很低，乍暖還寒的天氣還得注意保暖。</p> <p class="ql-block">退休前兩頓飯是在食堂解決的，盡管對食堂飯菜有各樣吐槽，但是每到飯點(diǎn)根本不用操心吃啥，只要直接去樓下和小伙伴一起干飯就可以了?，F(xiàn)在人是自由了，每到飯點(diǎn)，問題就來了，吃啥？家里還有兩個老爺叔，會不約而同地問，今天給我們吃啥？</p> <p class="ql-block">我這個家庭煮婦責(zé)無旁貸，每天要想著順應(yīng)時節(jié)做各樣他們喜歡的家常菜，還要省時省力，不能把自己搞累。哈哈，愛就是陪伴，愛就是相守，就是在一起吃好多好多頓飯。</p> <p class="ql-block">今天想起來做個八寶辣醬，很家常，下飯。一次稍微多做點(diǎn)，明天吃面的時候也可以做面澆頭。這個時節(jié)還有冬筍，最近還蠻便宜，抓住時令的尾巴，放在八寶辣醬里有脆鮮的時令味道。</p> <p class="ql-block">冬筍抄水切小丁。可以隨意切，反正是自己吃，像我這樣切大點(diǎn)，粗狂點(diǎn)也可以。</p> <p class="ql-block">買了最平常的清美豆腐干</p> <p class="ql-block">豆腐干也切丁備用。</p> <p class="ql-block">我用的是愛森腿肉，肉也切丁。大小和豆腐干，筍丁大小差不多。用鹽料酒腌制上漿。</p> <p class="ql-block">這步很關(guān)鍵，倒入點(diǎn)橄欖油拌勻。目的是鎖住水份，能讓肉更鮮嫩。加保鮮膜，冰箱冷藏半小時左右。</p> <p class="ql-block">還有個配料就是這開封花生，我網(wǎng)上買的，特別特別香。用這個花生做八寶辣醬可以省去炸花生這個步驟，省時省力多了。</p> <p class="ql-block">讓這些配料來個大合影吧。</p> <p class="ql-block">接下去先炒肉丁，斷生盛起備用。</p> <p class="ql-block">另起油鍋炒冬筍丁和豆腐干丁，加一丟丟鹽，給食材有個底味。</p> <p class="ql-block">這是我愛的六月鮮豆瓣醬。</p> <p class="ql-block">甜面醬</p> <p class="ql-block">把肉丁倒入，加甜面漿豆瓣醬，最后加入麻辣花生。大火燒開，小火咕嘟，等上色變濃稠了就關(guān)火。</p> <p class="ql-block">先嘗了嘗，肉丁鮮中帶一絲絲甜，很嫩很q 彈，筍丁清脆，豆腐干融合了各種鮮，花生丁保持了香辣脆的個性。一個菜里，各樣食材味道互相融合又各有個性，太美好啦。簡簡單單的家常菜，是家的味道，是上海姆媽味道，阿娘的味道。</p>