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潘培新的美篇

潘培新

<p class="ql-block">春食馬蘭頭正當(dāng)時</p> <p class="ql-block">天氣回暖,萬物萌動。溫暖的春風(fēng)不僅帶來了桃紅柳綠的美景,也饋贈給我們春日的美食——又到了野菜嘗鮮的季節(jié)。在這個充滿生機(jī)與希望的季節(jié)里,有一種野菜悄然生長,它不僅承載著春天的味道,更蘊含著豐富的營養(yǎng)價值與健康之道,那便是馬蘭頭。馬蘭頭,學(xué)名馬蘭,而馬蘭頭指的就是馬蘭頂部的嫩葉,是春季里難得的時令之味。</p> <p class="ql-block">陽春三月,在田間地頭,總可尋得馬蘭頭的身影。此時的馬蘭頭最為鮮嫩,有一首“馬蘭歌”唱道:“馬蘭不擇地,叢生遍原麓。碧葉綠紫荊,三月春雨足,呼兒爭採擷”。生動地描繪了馬蘭頭碧葉紫荊的形態(tài)及春季采食馬蘭頭的場景。</p> <p class="ql-block">近日,我老伴到菜市場買了一些馬蘭頭回來,這都是一些比較年輕且勤快的婦女在田野地頭,堤壩路邊一棵一棵挑來的,色澤碧綠,水靈鮮嫩。馬蘭頭的食用方法有多種,首推馬蘭頭涼拌豆腐干,根據(jù)個人喜好,有人喜歡用臭干子,也有人喜歡用香干子。</p> <p class="ql-block">臨近中午,我把馬蘭頭倒入洗菜蘿里,在水池流動水中反復(fù)清洗干凈,瀝干水份放在一邊。老伴把買來的臭干子用開水燙了一下,切成一寸左右的小長條,放在瓷盆中備用。然后鍋中倒入清水,放點鹽,把水燒開后,放入清洗干凈的馬蘭頭,焯一下水,用筷子撈出后浸入涼水中,以防變色。片刻,拿出來擠干水份,將其切碎,也放入瓷盆中,和臭干子混合。再加入適量細(xì)鹽、味精、白糖、麻油等,一道將其拌勻。這樣一碗芳香四溢,色味俱佳的馬蘭頭拌干子即大功告成。喜歡吃酸的,可加少許醋、喜歡吃辣的,可以加些辣油,若再加入去皮的五香花生米同拌,風(fēng)味更加獨特。這道菜清新爽口,是春日里的一道開胃小菜。</p> <p class="ql-block">還有馬蘭頭炒蛋,將切碎的馬蘭頭與雞蛋液混合,輕炒至熟,既保留了雞蛋的柔嫩,又融入了馬蘭頭的清香,營養(yǎng)豐富,老少皆宜;馬蘭頭餃子,將馬蘭頭切碎與豬肉或蝦仁混合為餡,包餃子食用,不僅口感獨特,也是節(jié)日家庭聚會的一道特色美食。</p> <p class="ql-block">春食馬蘭頭正當(dāng)時。這個季節(jié)的野菜,包括馬蘭頭,都是大自然的饋贈。在這個美好的季節(jié)里,不妨走進(jìn)田野地頭,親手采摘馬蘭頭,制作一份屬于自己的春日美味,讓春天的味道在舌尖上盡情綻放。讓我們在品嘗春天的同時,也滋養(yǎng)了身心,迎接更加美好的明天!</p>