調(diào)理慢病食譜

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一呵護(hù)心腦血管營(yíng)養(yǎng)食譜1 清蒸三文魚(yú)：三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管有益。將三文魚(yú)洗凈，用蔥絲、姜絲、蒸魚(yú)豉油等調(diào)料腌制后，放入蒸鍋中蒸熟即可2 紅燒鮭魚(yú)：鮭魚(yú)1塊，蔥、姜、蒜適量，紅燒醬油、料酒、白糖、鹽、食用油少許。鮭魚(yú)洗凈切塊，用廚房紙巾擦干水分，防止煎魚(yú)時(shí)濺油。鍋中放適量油，油熱后放入魚(yú)塊煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量紅燒醬油、料酒、白糖、鹽和少許清水，放入煎好的魚(yú)塊，小火燉煮10-15 分鐘，至湯汁濃稠即可。鮭魚(yú)中的ω-3脂肪酸對(duì)心腦血管健康有益。3 清炒蘆筍：蘆筍1把，蒜適量，鹽、雞精、食用油少許。蘆筍洗凈切段，蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入蘆筍焯水1-2分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干水分。鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香，加入蘆筍翻炒均勻，再加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。蘆筍富含葉酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于降低血壓，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。4 香煎鱈魚(yú)：鱈魚(yú)同樣含有豐富的不飽和脂肪酸。把鱈魚(yú)洗凈切塊，用鹽、胡椒粉等腌制后，放入平底鍋中煎至兩面金黃。清炒菠菜：菠菜 1 把，蒜適量，鹽、雞精、食用油少許。菠菜洗凈切段，蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯水 1-2 分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干水分。鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻，再加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。菠菜富含鐵、維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)成分，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防貧血，對(duì)心腦血管健康有益。5 洋蔥炒牛肉：洋蔥 1 個(gè)，牛肉 200 克，蔥、姜、蒜適量，料酒、生抽、鹽、黑胡椒、淀粉、食用油少許。牛肉切片，加入適量料酒、生抽、鹽、黑胡椒、淀粉腌制 15 分鐘。洋蔥切絲，蔥姜蒜切末。鍋中放適量油，油熱后放入牛肉片滑炒至變色，盛出備用。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入洋蔥絲翻炒至變軟，放入牛肉片繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。洋蔥中的前列腺素 A 等成分可擴(kuò)張血管，降低血液黏稠度，預(yù)防血栓形成。6 芹菜炒豆干：芹菜 1 把，豆干 3 塊，蒜適量，鹽、雞精、食用油少許。芹菜洗凈切段，豆干切條，蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入芹菜焯水 1-2 分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干水分。鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香，加入豆干翻炒均勻，再放入芹菜繼續(xù)翻炒，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。芹菜中的芹菜素等成分可降低血壓，豆干富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于心腦血管健康。7 絲瓜竹筍：絲瓜 60 克，竹筍 60 克，去皮、切片，加醬油、醋適量，調(diào)拌后食用。8 山藥炒木耳：山藥 1 根，黑木耳數(shù)枚，蒜適量，鹽、雞精、食用油少許。山藥去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化。黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽，放入山藥?kù)趟?1-2 分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干水分。鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香，加入黑木耳翻炒均勻，再放入山藥繼續(xù)翻炒，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。山藥富含黏液蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，可預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，黑木耳可軟化血管，預(yù)防血栓形成。9 番茄土豆燉牛肉：牛肉 200 克，土豆 1 個(gè)，番茄 1 個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥、姜、蒜適量，料酒、生抽、鹽、黑胡椒、白糖、番茄醬、食用油少許。牛肉切塊，用清水浸泡 1 小時(shí)，去除血水，加入適量料酒、生抽、鹽、黑胡椒腌制 15 分鐘。土豆、番茄洗凈切塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切末。鍋中放適量油，油熱后放入牛肉塊煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入洋蔥絲翻炒至變軟，放入番茄塊炒出汁，加入適量番茄醬炒勻，放入土豆塊翻炒均勻，加入適量清水，放入煎好的牛肉塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 1-1.5 小時(shí)，至牛肉和土豆軟爛，加入適量鹽、白糖調(diào)味即可。牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，土豆富含碳水化合物，番茄富含維生素 C 和番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化作用，有利于心腦血管健康。10 玉米炒蝦仁：玉米 1 根，蝦仁 100 克，胡蘿卜半根，豌豆適量，蔥、姜、蒜適量，鹽、料酒、淀粉、食用油少許。蝦仁洗凈，加入適量鹽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘。玉米剝粒，胡蘿卜洗凈切丁，豌豆洗凈備用，蔥姜蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入玉米、胡蘿卜、豌豆焯水 1-2 分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干水分。鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入蝦仁滑炒至變色，放入玉米、胡蘿卜、豌豆繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。玉米富含不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于心腦血管健康。11 南瓜蒸排骨：南瓜 1 塊，排骨 200 克，蒜適量，鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉、白糖、食用油少許。南瓜去皮切塊，鋪在盤(pán)子底部。排骨洗凈切塊，加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉、白糖、食用油腌制 15 分鐘。蒜切末，放入排骨中攪拌均勻。將腌制好的排骨放在南瓜上，放入蒸鍋中，大火蒸 15-20 分鐘即可。南瓜富含膳食纖維、維生素 A 等營(yíng)養(yǎng)成分，可降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。12 香菇炒菜心：香菇5朵，菜心1把，蒜適量，鹽、雞精、食用油少許。香菇泡發(fā)后洗凈切片，菜心洗凈切段，蒜切末。鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒均勻，再放入菜心繼續(xù)翻炒，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。香菇中的香菇素等成分可降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，菜心富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)心腦血管健康有益。13 西蘭花炒蝦仁：西蘭花 1 顆，蝦仁 100 克，蒜適量，鹽、料酒、淀粉、食用油少許。西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡 15 分鐘左右，然后洗凈備用。蝦仁洗凈，加入適量鹽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘。蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 1-2 分鐘，至西蘭花顏色變翠綠后撈出，過(guò)涼水瀝干水分。鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香，加入蝦仁滑炒至變色，放入西蘭花繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。西蘭花富含維生素 C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，可降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。14 香菇炒菜心：香菇 5 朵，菜心 1 把，蒜適量，鹽、雞精、食用油少許。香菇泡發(fā)后洗凈切片，菜心洗凈切段，蒜切末。鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒均勻，再放入菜心繼續(xù)翻炒，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。香菇中的香菇素等成分可降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，菜心富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)心腦血管健康有益。15 芹菜炒百合：芹菜富含膳食纖維和芹菜素，有助于降低血壓。百合有養(yǎng)心安神的作用。將芹菜切段，百合洗凈，二者一起炒制，加入鹽等調(diào)料調(diào)味。香煎鱈魚(yú)：鱈魚(yú) 1 塊，檸檬、黑胡椒、鹽、橄欖油適量。鱈魚(yú)洗凈，用廚房紙巾擦干，加入適量鹽、黑胡椒腌制 10 分鐘。平底鍋中倒入少許橄欖油，放入鱈魚(yú)塊，小火慢煎，煎至兩面金黃，出鍋前擠上檸檬汁即可。鱈魚(yú)中的不飽和脂肪酸可降低血液中的甘油三酯水平，預(yù)防心血管疾病。16 清炒蘆筍：蘆筍富含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)心腦血管有益。蘆筍切段，清炒后加入適量鹽等調(diào)料調(diào)味。17 紅豆薏仁飯：紅豆和薏仁含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于降低血脂。將紅豆、薏仁提前浸泡，與大米一起煮飯。18 菠菜蛋花湯：菠菜100克、雞蛋 1 個(gè)。菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用。菠菜先焯水，鍋中加水燒開(kāi)，放入菠菜煮熟，淋入雞蛋液攪拌成蛋花，加鹽調(diào)味。菠菜富含葉酸和維生素C等，有助于降低同型半胱氨酸水平，保護(hù)心腦血管。19 清炒蘆筍：蘆筍200克。蘆筍洗凈切段，鍋中加油燒熱，放入蘆筍快速翻炒至熟，加鹽調(diào)味。蘆筍含有豐富的葉酸、維生素 C 和膳食纖維等，有助于降低膽固醇，保護(hù)血管健康。20 綠豆芽炒豆皮：綠豆芽富含維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)成分，豆皮是植物蛋白的良好來(lái)源。二者一起炒制，加入調(diào)料調(diào)味。20a. 冬瓜海帶湯：冬瓜 200 克、海帶 30 克。冬瓜去皮切塊，海帶泡發(fā)后切段。二者一同放入鍋中，加適量水煮熟，加鹽、香油等調(diào)味。冬瓜有利尿消腫作用，可減輕心臟負(fù)擔(dān)；海帶富含碘和膳食纖維，能降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。21 涼拌苦瓜：苦瓜 150 克?？喙舷磧羧ト壳衅?，焯水后過(guò)涼水，加入蒜、醋、鹽、糖等調(diào)料拌勻。苦瓜中的苦瓜素和多肽 - P 等成分，具有降血糖、降血脂等作用，對(duì)心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用。22 蕓豆燉排骨：蕓豆含有豐富的膳食纖維和多種維生素，排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。蕓豆和排骨一起燉煮，至排骨熟爛，加鹽等調(diào)料調(diào)味。23 番茄土豆湯：番茄1個(gè)、土豆1個(gè)。番茄洗凈切塊，土豆去皮切塊。鍋中加油炒香番茄，加入土豆塊翻炒均勻，加水煮至土豆熟爛，加鹽調(diào)味。番茄中的番茄紅素和土豆中的鉀元素等，對(duì)心腦血管健康有益。24 香菇炒油菜：香菇 50 克、油菜 200 克。香菇泡發(fā)后切片，油菜洗凈切段。鍋中加油燒熱，放入香菇煸炒出香味，加入油菜炒熟，加鹽、蠔油等調(diào)味。香菇中的香菇多糖等成分具有調(diào)節(jié)免疫、降低膽固醇等作用，油菜富含維生素和膳食纖維，對(duì)心腦血管有益。24 芹菜葉雞蛋湯：芹菜葉 50 克、雞蛋 1 個(gè)。芹菜葉洗凈，雞蛋打散。鍋中加水燒開(kāi)，放入芹菜葉煮熟，倒入雞蛋液攪成蛋花，加鹽、香油調(diào)味。芹菜葉含有豐富的維生素和芹菜素等，具有降血壓、降血脂等功效。 25 冬瓜肉丸湯：冬瓜有利尿消腫的作用，肉丸富含蛋白質(zhì)。冬瓜切片，與肉丸一起煮成湯，加鹽等調(diào)料調(diào)味。26 芹菜炒肉絲：芹菜 1 把、豬肉 250 克、紅椒 1 只、蔥、姜適量、鹽適量、生抽適量。27 芹菜、豬肉、紅椒切差不多的細(xì)條，蔥、姜切絲；起鍋燒油，油熱下蔥、姜炒香，芹菜、肉絲、紅椒一起下鍋翻炒一會(huì)；加入鹽、生抽翻炒均勻即可免疫力提升28 百合雞子黃湯：需百合20g，蛋黃1枚。百合脫瓣，用清水浸泡1晚，待白沫出，去水，放入鍋中，加水適量，大火煮開(kāi)后，改用小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，然后打入雞蛋黃攪勻，再次煮沸后溫?zé)崾秤?，每?次，可滋陰潤(rùn)肺，清心安神。29 蒜蓉白菜食材：奶白菜、大蒜頭、鹽、食用油。做法：奶白菜用水清洗干凈，大蒜頭拍成蒜末。?鍋中放油，油燒熱之后放入蒜末炒香，隨后將奶白菜倒入鍋中，炒至軟榻。?倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燜上2分鐘。?加入適量鹽，調(diào)一下味，即可出鍋。29 西蘭花釀蝦食材：西蘭花、大蝦、蔥絲、白胡椒粉、鹽。做法：西蘭花用手撕成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘，再?zèng)_洗干凈。?大蝦去除頭，剝掉殼，抽出蝦線，清洗干凈。?蝦仁用刀剁成蝦泥，放入碗中，加入白胡椒粉和鹽順著一個(gè)方向攪拌上勁。?取一朵西蘭花，舀一勺蝦泥放在西蘭花上，抹均勻，放在盤(pán)子中。?全部抹好之后上鍋蒸10分鐘左右。?蒸好取出，倒掉盤(pán)子里多余的水，加入一點(diǎn)生抽，擺上蔥絲，淋入熱油即可。30 蜂蜜檸檬水：檸檬 1 個(gè)，蜂蜜適量。檸檬切片，放入杯中，加入適量蜂蜜，用溫水沖泡。可補(bǔ)充維生素 C，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)新陳代謝。31 山藥炒木耳：山藥200克，木耳10克，青椒1個(gè)，蒜、鹽、生抽、醋適量。山藥去皮切片，泡入水中防止氧化。木耳泡發(fā)后洗凈，青椒切塊。鍋中倒油，放入蒜爆香，加入山藥、木耳、青椒翻炒，加鹽、生抽、醋調(diào)味。可健脾益胃，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。32 西紅柿炒白玉菇食材：西紅柿、白玉菇、雞蛋、蔥蒜、鹽、食用油。做法：西紅柿用開(kāi)水燙一下，撕掉外皮，切成塊。?白玉菇撕成小朵，洗凈切成段。?雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散。?熱鍋倒油，倒入蛋液煎至雞蛋定型盛出。?鍋中再加入適量油，放入西紅柿炒出汁，倒入白玉菇，加入適量鹽，翻炒至白玉菇斷生。?倒入炒熟的雞蛋，撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。33 黃芪燉雞：用母雞 1 只，黃芪 50 克，大棗 10 枚，生姜 5 片，鹽、米酒適量。將母雞洗凈、切塊，與黃芪、大棗一起放入鍋內(nèi)，加入清水，小火燉 1 小時(shí)后，加適量鹽、米酒即可食用，能補(bǔ)肺健脾、益氣固表，增強(qiáng)免疫力，對(duì)氣虛反復(fù)感冒、神疲乏力效果尤佳。34 虎皮青椒食材：青椒、米醋、大蒜、豬肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、生姜、老抽、白糖。做法：豬肉洗凈之后切成小塊，剁成肉末放入碗中，加入 1 小勺生抽、少許鹽和適量白胡椒粉拌勻，放置一會(huì)兒。?青椒去蒂去籽洗干凈，將腌制好的肉末塞進(jìn)青椒里，在青椒的口端沾上一點(diǎn)淀粉。?鍋中刷點(diǎn)油，將青椒放入鍋中，煎至表面微微變皺。?鍋中倒入沒(méi)過(guò)青椒的熱水，加入生抽、老抽、鹽和白糖調(diào)味，中火煮上 10 分鐘。?煮至肉餡熟透，加入適量淀粉水，大火收汁即可。35 蒜蓉西蘭花食材：西蘭花、胡蘿卜、大蒜、大蔥、食用油、鹽、香油2.做法：西蘭花掰成小朵，放入盛有淡鹽水的盆中，浸泡 15 分鐘后，洗凈，放入開(kāi)水鍋中，焯水后撈出；胡蘿卜洗凈，去皮后，切片；大蒜去皮切粒；準(zhǔn)備適量的蔥花。?在熱鍋中加入食用油，加熱后加入蒜粒和蔥花炒香，加入胡蘿卜片翻炒片刻，直到它們開(kāi)始變軟，加入西蘭花，繼續(xù)翻炒直到蔬菜變熱，但保持脆嫩。?加入鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻后，即可享用。? 36 玉屏風(fēng)牛肉湯：準(zhǔn)備牛肉 200 克，黃芪 30 克，白術(shù) 20 克，防風(fēng) 10 克，大棗 10 枚，鹽、蔥、姜各適量。將牛肉洗凈，切成小塊，汆燙去血沫，將黃芪、白術(shù)、防風(fēng)用紗布包好，同牛肉、大棗一同小火燉 2 小時(shí)，加入鹽、蔥、姜，稍煮片刻即可，可益氣補(bǔ)肺，提高人體抵抗力37 萵筍絲炒金鉤海米?食材：萵筍、金鉤海米、大蒜、鹽、生抽、食用油2.?做法：萵筍洗凈去皮，切成細(xì)絲，先將金鉤海米提前泡軟，然后瀝干，大蒜去皮，切蒜粒。?在熱鍋中加入食用油，加熱后加入大蒜末炒香，加入金鉤海米翻炒片刻，直到金鉤海米變香脆，加入萵筍絲翻炒，烹調(diào)至蔬菜變軟，用醬油、鹽調(diào)味，翻炒均勻后，即可享用。?38 香菇炒油菜：香菇 10 朵，油菜 200 克，蒜、鹽、生抽、蠔油適量。香菇切片，油菜洗凈切段。鍋中倒油，放入蒜爆香，加入香菇翻炒，再放入油菜，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味。富含維生素和礦物質(zhì)，可提高免疫力。39 五指毛桃杏仁湯：材料為五指毛桃 30-50 克，南北杏各 15 克，豬脊骨 500 克。五指毛桃、南北杏洗凈，用清水浸半小時(shí)；豬脊骨洗凈，切塊。把全部材料放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后，小火煲 1-2 小時(shí)，加鹽調(diào)味即可，可健脾益氣、祛濕化痰、舒筋活絡(luò)、提高免疫力和強(qiáng)身健體，加杏仁可增強(qiáng)理氣化痰止咳的功用，用于平時(shí)保健，脾氣虛，初起咳嗽有痰，免疫力低。40 西蘭花炒雞胸肉：雞胸肉 200 克，西蘭花 1 顆，蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉適量。雞胸肉切片，用鹽、生抽、料酒、淀粉腌制。西蘭花切成小朵，焯水備用。鍋中倒油，放入蒜爆香，加入雞胸肉炒至變色，再放入西蘭花翻炒，加鹽調(diào)味。營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于提升免疫力。41 菠菜蝦皮雞蛋湯食材：菠菜、蝦皮、雞蛋、蔥、食用油、鹽、香油。做法：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入洗凈的菠菜，焯水后撈出，過(guò)涼后切成小段。?在熱鍋中加入食用油，加熱后，加入蔥末和蝦皮炒香。?加入適量的清水，大火煮開(kāi)后，加入菠菜，倒入打散的雞蛋，輕輕攪拌，直到雞蛋凝固。?加鹽和香油調(diào)味，然后即可享用這道溫暖的湯品。42 參芪五指毛桃排骨湯：取五指毛桃 50 克，生黃芪 15 克，黨參 15 克，生姜 6 片，黑棗 2 枚，豬排骨 1 根，鹽適量。將排骨斬段，用開(kāi)水焯去血漬，瀝干水分；五指毛桃、生黃芪、黨參、黑棗洗凈，生姜切片；將上述材料放入燉盅，加適量清水，放入沸水鍋中，隔水燉 2-3 個(gè)小時(shí)，待排骨爛熟?；穑〕鰺踔?，加入鹽調(diào)味即可，食肉飲湯，可健脾補(bǔ)肺、益氣利濕、扶正固表，常食可提高免疫力和抗病力。43 紅豆薏仁糕：紅豆 50 克，薏仁 50 克，糯米粉 100 克，白糖適量。紅豆、薏仁提前浸泡，煮熟后打成泥。將紅豆薏仁泥與糯米粉、白糖混合，加水揉成面團(tuán)，分成小塊，搓成圓形或壓成餅狀，放入蒸鍋中蒸熟。可健脾利濕，增強(qiáng)免疫力。44 青椒炒肉食材：豬五花肉 200 克、青椒 2 個(gè)、彩椒少許、紫皮洋蔥少許、鹽、味極鮮、紅燒醬油、花椒面、小米椒、蔥姜蒜3.做法：將肉切片，放入碗中，倒入味極鮮，攪拌均勻，靜置10分鐘。?蔥姜蒜小米椒切小段，洋蔥切寬絲。?鍋中放油，待油熱，放入肉翻炒，同時(shí)下入蔥姜蒜，待肉煸出油脂，加入紅燒醬油，盛出。?鍋清洗干凈，放入少許油，將三椒、洋蔥、小米椒放入，翻炒，加入少許鹽，花椒面，同時(shí)下入肉片，一起翻炒，待香味溢出，青椒部分出現(xiàn)虎皮狀即可出鍋。45 人參枸杞排骨湯：準(zhǔn)備人參15克，枸杞子15克，黃芪15克，生姜6片，紅棗 2 枚，豬排骨 1 根，鹽適量。將排骨斬段，用開(kāi)水焯去血漬，瀝干水分；人參、枸杞子、黃芪、紅棗洗凈，生姜切片；將排骨及人參、黃芪、生姜、紅棗放入燉盅，加適量清水，放入沸水鍋中，隔水燉2個(gè)小時(shí)，加入枸杞子，再燉 15 分鐘，待排骨爛熟?；?，取出燉盅，加入鹽調(diào)味即可。食肉飲湯，可益氣補(bǔ)血、補(bǔ)脾益肺、益衛(wèi)固表，增強(qiáng)機(jī)體抗病力。46 涼拌雜菜?食材：黃瓜、花生米、腐竹、藕、木耳、金針菇、大蔥、八角、花椒、干辣椒、白糖、陳醋、生抽、食用油3.?做法：黃瓜拍一下，然后切成塊，藕去皮切片，木耳腐竹提前泡開(kāi)，金針菇去根撕開(kāi)洗凈，大蔥切絲備用。?將白糖、陳醋、生抽混合，倒入少許清水稀釋?zhuān)瑪嚢杈鶆騻溆谩?lt;/span>?將木耳、藕片、腐竹、金針菇放入開(kāi)水中煮 1 分鐘撈出放入涼水中，然后控干水分備用。?鍋中倒入少許油，放入花生米，轉(zhuǎn)至小火，不停翻炒，炒至花生米微微裂開(kāi)，盛出備用。?鍋中倒油，放入八角、花椒、干辣椒、蔥絲，小火慢慢煸至蔥絲微焦。?將焯好的菜、黃瓜、花生米放入碗中，澆上料汁，淋上蔥油即可享用美味。47 核桃芝麻糊：核桃 30 克，黑芝麻 30 克，糯米粉 30 克，冰糖適量。核桃、黑芝麻炒熟，用料理機(jī)打成粉。糯米粉加水調(diào)成糊狀。鍋中加水，放入核桃芝麻粉煮開(kāi)，倒入糯米糊攪拌均勻，加冰糖調(diào)味。可滋補(bǔ)肝腎，滋養(yǎng)肌膚，增強(qiáng)免疫力。48 豬肚雞湯：準(zhǔn)備豬肚、雞肉適量，還可加點(diǎn)胡椒根（每日用量 9-15 克為宜，上火人群不宜使用）。豬肚、雞肉都是溫性食材，有助于健脾胃、補(bǔ)中益氣，加胡椒根的豬肚雞湯適合在冬季等寒冷季節(jié)食用，可幫助祛寒，提高免但需注意，對(duì)于已經(jīng)感冒發(fā)燒、外感風(fēng)熱以及體質(zhì)偏熱、上火的人群則不適合。49 金針菇拌胡蘿卜?食材：金針菇半把、胡蘿卜 1 根、香菜 5 根、蒜子 3 瓣、油辣椒 1 勺、生抽 3 勺、白糖半勺、白醋 2 勺、熟的黑芝麻少許3.?做法：把蒜子放入無(wú)線絞肉機(jī)中攪拌成末，放入碗中，加入油辣椒，生抽，白糖，白醋，熟的黑芝麻拌勻備用。?鍋里做水燒開(kāi)，下洗凈的金針菇和切成絲的胡蘿卜焯水 1 到 2 分鐘，撈出瀝水，再放入碗中，加入小段的香菜和前面的碗汁拌勻即可。50 油燜筍?食材：春筍、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、植物油3.?做法：春筍去皮，洗凈切條。?一鍋開(kāi)水，放入春筍煮 3 分鐘，撈出瀝干。?碗中加入生抽，老抽，糖和適量料酒，水，攪拌均勻。?鍋內(nèi)加入比平時(shí)炒菜多兩倍的油，倒入春筍炒至表皮微黃后撈出。?鍋中留少許底油，倒入料汁，加水與筍齊平，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火煮 20 分鐘左右。?最后轉(zhuǎn)大火收汁即可。51 紅豆薏仁糕：紅豆 50 克，薏仁 50 克，糯米粉 100 克。紅豆、薏仁提前浸泡，煮熟后打成泥。將紅豆薏仁泥與糯米粉、白糖混合，加水揉成面團(tuán)，分成小塊，搓成圓形或壓成餅狀，放入蒸鍋中蒸熟。可健脾利濕，增強(qiáng)免疫力。52 蘆筍炒牛肉?食材：蘆筍、牛肉、姜、黑胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、食用鹽、食用油3.?做法：蘆筍清洗干凈，把老根部分切去，再斜刀切成小段。?牛肉切成粒，逆著紋理來(lái)切，切好后裝入碗中，加入姜，胡椒粉，蠔油，料酒，淀粉，食用鹽用手抓勻，腌制 10 分鐘，再倒入少許花生油，再次用手抓勻。?鍋中注入清水，大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)后，加入 2 滴油，再加入一小勺鹽，放入蘆筍，焯水，焯水好后，撈出過(guò)下冷水，再瀝干水。?把鍋清洗干凈，熱鍋，下適量的油，油溫 6 成熱后，加入牛肉翻炒，快速翻炒至變色。?再加入焯水好的蘆筍，快速翻炒均勻，最后加入少許食用鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。53 茭白炒肉?食材：茭白 400 克、油、鹽適量、小蔥 2 根、姜 5 克、大蒜 4 瓣、花椒一小撮、醬油 2 湯匙、砂糖少許3.?做法：備好材料，將茭白剝掉外皮，削去老根老皮后切成滾刀塊。?蔥白蔥葉分別切好，蒜和姜切片，花椒備好。?調(diào)好一碗醬汁：1 茶匙老抽，1 湯匙生抽，少許的鹽和糖，清水 1 碗。?燒一鍋開(kāi)水，加半茶匙鹽，滴幾滴油，將茭白倒入沸水鍋中，煮開(kāi) 1-2 分鐘后撈出待用。?冷油下小花椒，當(dāng)油燒熱時(shí)，將花椒撈出。?下蔥姜蒜，也可以切幾片胡蘿卜做調(diào)色用，緊接著將焯燙好的茭白下鍋翻炒，炒到茭白微微有點(diǎn)金色，將事前準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，燜上 5 分鐘左右，起鍋前滴幾滴香油，再撒些蔥葉就完成了。54 娃娃菜豆腐湯?食材：娃娃菜 1 小顆、嫩豆腐 1 盒、火腿 100 克、雞蛋 1 個(gè)、鹽 2 克、雞精 2 克、枸杞 25 粒。?做法：娃娃菜一棵洗凈切成小片，嫩豆腐切成小方塊，雞蛋一只、姜 8 片、火腿切成小塊。?熱鍋加點(diǎn)油，雞蛋打散入鍋煎熟。?往鍋內(nèi)一次性加適量開(kāi)水，放入姜片。?大火煮兩三分鐘至湯色變濃。?加入豆腐和火腿，上蓋小火煮 6-8 分鐘，再加入白菜煮五分鐘。?最后放入枸杞煮兩分鐘，調(diào)入鹽和雞精，撒點(diǎn)蔥花，就能出鍋啦。55 土豆燒西紅柿?食材：土豆 2 個(gè)、西紅柿 2 個(gè)、蔥 10g、蒜 10g、鹽 2.5g、糖 5g、生抽 15ml、蠔油 5ml3.?做法3 ：土豆去皮切片，把土豆片放入水中，洗掉表面多余淀粉，浸泡一會(huì)，瀝干水分備用，西紅柿切塊，蔥切蔥花，蒜切末。?鍋中加油燒熱，加入蔥蒜爆香，放入西紅柿翻炒至出汁，放入土豆片，翻炒均勻，讓土豆片裹滿湯汁。?加入 1 勺生抽，1 小勺蠔油，1 小勺糖，半小勺鹽，翻炒均勻，盛入盤(pán)中，散上蔥花，出鍋。56 芋頭燉跑山雞（可替代主食）?食材：跑山雞半只、芋頭 500 克、姜片適量、蒜瓣 3-4 瓣、小蔥兩根、青椒 2 個(gè)、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、冰糖少許、清水適量、食用油適量?做法：跑山雞洗凈，切成小塊，去除表面多余脂肪和雜質(zhì)；芋頭去皮切塊，并用清水泡一會(huì)兒防止氧化變色；姜切片，蒜拍扁備用，小蔥切段。?將雞塊放入冷水鍋中，加一勺料酒和幾片姜片，大火煮沸焯水，待血沫浮出后撈出雞塊，沖洗干凈備用。熱鍋涼油，放入冰糖小火炒至糖色變成琥珀色；下入焯水后的雞塊翻炒至上色，加入姜片和蒜瓣爆香；倒入適量的料酒翻炒去腥，再加入生抽、老抽調(diào)色，炒至雞肉均勻上色。?加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約 60 分鐘，將芋頭塊加入鍋中，繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至雞肉和芋頭酥軟。?燉煮到最后 5 分鐘，加入少量鹽調(diào)味，加入青椒塊，翻炒至青椒斷生，即可關(guān)火，撒上蔥段增香，稍微攪拌均勻后出鍋。預(yù)防結(jié)節(jié)囊腫57 涼拌海蜇皮?材料：海蜇皮。?做法：將海蜇皮泡發(fā)后洗凈切絲，加入適量的醋、醬油、蒜、姜、糖、鹽等調(diào)料拌勻即可。?功效：清熱解毒、消腫降壓、軟堅(jiān)化痰，同時(shí)具有抑癌作用，對(duì)甲狀腺結(jié)節(jié)和乳腺結(jié)節(jié)有一定的預(yù)防作用。 58 山藥薏米芡實(shí)糕：將山藥、薏米、芡實(shí)磨成粉，加入適量的糯米粉、白糖等，制成糕點(diǎn)。山藥、薏米、芡實(shí)都有健脾祛濕的作用，可改善身體的痰濕體質(zhì)，預(yù)防結(jié)節(jié)囊腫的發(fā)生。59 海帶排骨湯?材料：排骨、海帶?做法：將排骨洗凈切塊，海帶泡發(fā)后洗凈切段，一起放入鍋中加水燉煮，煮至排骨熟爛時(shí)加入適量的鹽調(diào)味即可。功效：海帶軟堅(jiān)化痰，利水泄熱；排骨益氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)脾胃。適合肝郁氣滯血瘀的患者，尤其是乳腺增生或結(jié)節(jié)、肺結(jié)節(jié)、肝囊腫、子宮肌瘤等患者。60 山楂黑木耳紅糖湯?材料：山楂、黑木耳、紅糖?做法：將山楂洗凈去核，黑木耳泡發(fā)后洗凈，一起放入鍋中加水煮至軟爛，加入紅糖調(diào)味即可。功效：活血化瘀、散結(jié)止痛，可緩解卵巢囊腫引起的疼痛。61 涼拌海蜇皮：海蜇皮洗凈切絲，加入適量的醋、蒜、姜、糖、鹽等調(diào)料拌勻。海蜇皮具有清熱解毒、消腫降壓、軟堅(jiān)化痰的作用，同時(shí)還具有抑癌功效，可有效預(yù)防結(jié)節(jié)囊腫。62 茄汁冬瓜?食材：冬瓜、番茄汁、淀粉、生姜、植物油、生抽、鹽、蔬果粉?做法：冬瓜去皮切塊，生姜切絲。鹽、蔬果粉、生抽、番茄醬和水混合成料汁。熱鍋入油，放生姜炒香，下冬瓜翻炒至表面發(fā)黃變軟略帶焦色，倒入調(diào)料汁翻炒至湯汁濃稠。63 豆豉蒸排骨?食材：肋排、豆豉、紅辣椒、蔥、蒜、鹽、白糖、生粉、蠔油、料酒、姜粉。?做法：鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調(diào)制成腌料，排骨洗凈斬段，用腌料抓勻腌制 30 分鐘。豆豉剁成碎末，紅椒切小塊，蔥蒜切末，倒入排骨中拌勻，碼入深盤(pán)，蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入排骨，加蓋大火隔水蒸 1 小時(shí)，灑上蔥花。64 蝦仁蒸豆腐?食材：豆腐、鮮蝦、蔥、食鹽、醬油。?做法：鮮蝦去殼去蝦線，豆腐切塊，豆腐裝盤(pán)撒上蝦仁，隔水蒸，蒸熟后淋上醬油。65 歸脾湯食療方?材料：根據(jù)歸脾湯配方準(zhǔn)備相應(yīng)藥材，如黨參、白術(shù)、黃芪、當(dāng)歸、茯苓等。?做法：將藥材洗凈后，加水煎服。晚上服用為宜，可健脾養(yǎng)心。?功效：肝舒脾健，對(duì)于因肝郁脾虛導(dǎo)致的結(jié)節(jié)、囊腫等有一定的消散作用。66 夏枯草瘦肉湯?材料：夏枯草、豬瘦肉?做法：夏枯草洗凈，豬瘦肉切塊，二者一同放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 至 2 小時(shí)，加入調(diào)料調(diào)味。?功效：具有清肝瀉火、散結(jié)消腫的作用，適用于甲狀腺結(jié)節(jié)、乳腺結(jié)節(jié)等患者。67 木耳炒雞蛋：木耳泡發(fā)后撕成小朵，雞蛋炒熟后加入木耳一起炒制，加調(diào)料調(diào)味。木耳具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣養(yǎng)血、涼血止血、降血壓等功效，雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，二者搭配有助于預(yù)防結(jié)節(jié)囊腫的形成。 木耳具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣養(yǎng)血、涼血止血、降血壓等功效，雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，二者搭配有助于預(yù)防結(jié)節(jié)囊腫的形成 68 紅燜牛蹄筋?食材：牛蹄筋、陳皮、鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、大蒜、姜、大蔥、醬油、料酒、香油、淀粉、花生油、八角1.?做法：牛蹄筋洗凈，清水煲至軟爛切塊。旺火熱鍋下油，放蒜泥、姜末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水、大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋文火燜 30 分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，濕淀粉勾芡，加芝麻油、蔥段淋明油炒勻69 蘆筍枸杞炒百合?食材：百合干、枸杞、蘆筍、鹽、蠔油、蔥姜末、生抽醬油、雞精1.?做法：百合提前泡軟洗凈瀝干，蘆筍去皮洗凈切片。炒鍋燒熱倒油，放蔥姜末爆香，倒入百合和蘆筍大火炒至斷生，加醬油、蠔油、鹽調(diào)味略炒，放入枸杞略炒，出鍋前加雞精調(diào)味70 蝦仁西蘭花?食材：西蘭花、蝦仁、胡蘿卜、黑木耳、油、鹽、料酒、蠔油1.?做法：蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌制。西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳泡發(fā)。西蘭花焯水，鍋中放油，煸炒蝦仁至變色盛出，放入胡蘿卜、黑木耳煸炒，再放入西蘭花、鹽煸炒，最后放入蝦仁煸炒出鍋71 翡翠千層豆腐?食材：嫩豆腐、胡蘿卜、菠菜、素火腿、玉米筍1.?做法：胡蘿卜、菠菜、玉米筍煮熟剁成泥，素火腿切薄片。豆腐修邊后橫刀片成 5 片，其中 4 片分別涂上胡蘿卜泥、菠菜泥、玉米筍泥及素火腿片，疊起來(lái)放進(jìn)蒸籠或電飯鍋蒸 5 分鐘，吃時(shí)淋上少許醬油清炒小炒肉?食材：豬軟五花、蔥、姜、香醋、醬油、鹽、辣椒1.?做法：豬軟五花刮凈茸毛，泡凈血污，帶皮切成薄片，投入炒鍋煸炒斷生，放入蔥片、姜絲，滴浸香醋速炒出香味，放淺色醬油和鹽水等調(diào)味品，煎至入味，投入長(zhǎng)青尖椒塊，翻炒幾下出鍋72 洋蔥炒土豆片?食材：土豆、洋蔥、辣椒、五花肉、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽1.?做法：土豆去皮切片，洋蔥切片，五花肉切片。炒鍋燒熱倒油，先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒黃，再放入洋蔥炒出香味后放辣椒，加老抽、料酒，土豆著色后加生抽，加水沒(méi)過(guò)土豆煮，水快燒干時(shí)，加鹽、雞精盛起73 鹽焗雞塊?食材：雞腿、鹽焗粉、黑胡椒顆粒、蒜蓉、花椒粉、料酒、少許糖2.?做法：雞腿去骨稍微敲松，加入所有輔料腌制入味，放在烤網(wǎng)上入微波爐選擇燒烤功能 15 分鐘左右，中途翻面繼續(xù)烤79 京醬肉絲?食材：瘦肉、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、大蔥、黃豆醬、甜面醬、香醋、鹽2.?做法：瘦肉切絲，加生抽、老抽、料酒、淀粉、蠔油拌勻，倒入植物油腌漬。黃瓜、大蔥、胡蘿卜切絲，豆皮開(kāi)水燙后瀝干，鋪上三絲卷緊斜刀切段碼盤(pán)。黃豆醬加清水、生抽、香醋、蠔油、鹽調(diào)成醬汁。鍋內(nèi)加植物油，放入肉絲炒至變色，倒入料汁翻炒至粘稠，放在盤(pán)子中間 80 銀耳雪梨湯：銀耳泡發(fā)撕成小朵，雪梨去皮去核切塊，一同燉煮至濃稠，加冰糖調(diào)味。此湯具有滋陰潤(rùn)肺、清熱化痰的作用，可幫助預(yù)防因肺熱、痰濕等引起的結(jié)節(jié)囊腫81 小米牛肉丸子?食材：牛肉、生抽、老抽、鹽、蠔油、淀粉、蛋清、料酒、生姜汁、胡椒粉、小米2.?做法：小米提前浸泡一晚洗凈瀝干。牛肉剁碎，加入大蔥碎、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉、蛋清、生姜水，從一個(gè)方向攪拌至上勁，再加植物油攪拌至上勁。取肉泥搓成小丸子，放進(jìn)小米碗里裹上小米，隔水上鍋蒸 30 分鐘左右，出鍋撒蔥花82 豬血砂鍋煲?食材：五花肉、豬血、黃豆芽、粉絲、八角、花椒、干紅椒、醬油、鹽?做法：五花肉肥瘦分開(kāi)切，鍋中放適量油，加入八角和肥肉部分，煸炒出油脂后放入瘦肉炒至變色，再加花椒、干紅椒炒出香味，放入黃豆芽。粉絲略泡軟放在砂鍋底部，將炒好的食材倒進(jìn)砂鍋中，加醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，根據(jù)口味調(diào)入鹽，燉三分鐘左右，放入豬血燉至粉條和黃豆芽熟透，關(guān)火撒蔥花。82 黑豆苗豬肝湯?食材：黑豆苗、豬肝、蔥姜水、淀粉、鹽、橄欖油?做法：黑豆苗洗凈切段，豬肝切薄片，放入清水浸泡 30 分鐘漂凈，瀝干水分后加淀粉攪拌勻。鍋里水開(kāi)，放入豬肝，加蔥姜水煮開(kāi) 5 分鐘，放入黑豆苗煮開(kāi) 3 分鐘，加鹽調(diào)味，淋幾滴橄欖油盛出83 菜心豆腐?食材：南豆腐、菜心、五花肉、醬油、鹽、香油?做法：南豆腐切塊，菜心洗凈切段，五花肉切片。鍋中放油，油溫七八成熱時(shí)先放入五花肉煸香，再倒入蔥姜蒜末炒出香味，加鹽和醬油翻炒勻，倒入豆腐，加些熱水燜煮一會(huì)兒，倒入菜心，出鍋前翻炒勻即可84 香酥鵪鶉蛋?食材：鵪鶉蛋、面粉、鴨蛋、面包糠、食鹽?做法：鵪鶉蛋煮熟晾涼剝殼，加食鹽拌勻。鴨蛋磕入碗中攪拌成蛋液，備好面包糠和面粉。鵪鶉蛋先滾上面粉，再放入蛋液中沾上蛋液，最后放入面包糠中沾滿面包糠。炒鍋中倒入食用油燒至六成熱，放入鵪鶉蛋小火油煎，不斷翻動(dòng)，煎至金黃色。85 香拌芹菜?食材：芹菜 200 克、胡蘿卜 50 克、木耳 30 克、姜蒜適量、鹽 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、香油 5 毫升?做法：芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮切絲，木耳泡發(fā)后撕成小朵。姜蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少量食鹽和幾滴菜油，分別將芹菜、胡蘿卜、木耳焯水后撈出過(guò)涼，瀝干水分放入碗中。加入姜蒜末、鹽、白糖、生抽、醋、香油拌勻即可86 麻辣藕片?食材：藕 1 節(jié)、色拉油適量、食鹽 3 克、醬油 5 毫升、醋 10 毫升、八角 2 粒、花椒 5 克、干辣椒 5 克、香油 5 毫升、白糖 5 克、白芝麻少許1.?做法：蓮藕去皮洗凈后切厚片，放入滴了少許醋的清水里浸泡。干紅辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和八角。熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，放入干辣椒段、花椒、八角小火煸香。倒入瀝過(guò)水的藕片翻炒，調(diào)入醋、醬油、白糖、鹽繼續(xù)翻炒，略干時(shí)加少許清水翻炒至藕熟，加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋87 黑白豆腐?食材：豬血豆腐 100 克、白豆腐 100 克、里脊肉 50 克、青蒜 2 根、泡椒 5 克、鹽 3 克、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 5 克、味極鮮醬油 5 毫升、糖 3 克、食用油適量?做法：兩種豆腐切片；青蒜摘洗干凈切碎；里脊肉洗凈切片，加鹽、料酒、生抽、淀粉抓勻腌制 10 分鐘；泡椒切碎。豆腐涼水下鍋加入鹽、料酒，水開(kāi)后煮 3 分鐘，撈出控干水分備用。熱鍋放油爆香蔥姜，放入泡椒炒出紅油，下肉片炒至變色，放入醬油、料酒、糖繼續(xù)翻炒，加入豆腐慢慢翻炒，放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均勻即可出鍋88 番茄菜花?食材：菜花 1 棵、番茄 3 個(gè)、鹽適量、糖少許、番茄醬適量1.?做法：番茄洗凈，放入開(kāi)水鍋里煮 3-5 分鐘至表皮開(kāi)始脫落，去皮切塊備用。菜花掰成小塊，過(guò)滾水焯熟，水中可加幾滴油，焯熟后過(guò)冷水，瀝干水分備用。另起一鍋，鍋內(nèi)放油，油熱后放入番茄塊煸炒，加番茄醬炒出湯汁，番茄變軟后放入菜花，加鹽、糖調(diào)味，讓菜花裹上茄汁即可89 紅燜土豆條?食材：土豆 250 克、油適量、鹽適量、老抽 1 勺、芹菜適量、蒜蓉 2 粒、紅辣椒 1 支、姜蒜適量、麻油適量1.?做法：土豆洗凈去皮切成粗條。土豆條下鍋煎至表面金黃，瀝起待用。鍋內(nèi)留少許底油，爆香姜蒜和紅辣椒，再下土豆條一起翻炒，下食鹽和老抽調(diào)味，放適量清水燜煮至入味收汁，起鍋撒上芹菜粒即可90 改善三高豆腐玉米須湯：豆腐切小塊，香菇泡軟洗凈切塊，玉米須洗凈加水煮湯，去渣后放入豆腐、香菇煮 15 分鐘左右，具有一定的降血糖、降血壓作用91 參貝海帶湯：海參 2 條，干貝 2 個(gè)，水發(fā)海帶 100 克，夏枯草 20 克，枸杞子 10 克，姜、蔥、料酒、鹽、味精等。將食材洗凈，一同燉煮，調(diào)味后食用。海參、干貝滋陰補(bǔ)腎，海帶降脂降壓，夏枯草清肝瀉火，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，此湯可滋陰補(bǔ)腎、清熱、化痰、散結(jié)92 芹菜炒淡菜：芹菜 150 克、淡菜 30 克，姜絲、蒜茸各少許。芹菜切段，淡菜泡發(fā)，鍋中加油，放入姜絲、蒜茸爆香，加入芹菜和淡菜炒熟。芹菜含鉀等礦物質(zhì)，有降壓、利尿功效，淡菜滋陰補(bǔ)腎，二者搭配可滋陰補(bǔ)腎、降壓93 素燴三菇：冬菇、蘑菇、草菇各 25 克，嫩玉米筍片 50 克，鮮湯適量，粉芡、調(diào)料各少許。將三菇洗凈切片，與玉米筍片一同燴制，加調(diào)料調(diào)味。菇類(lèi)富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)成分，可益氣、補(bǔ)脾胃，對(duì)調(diào)節(jié)三高有益94 海帶木耳瘦肉湯：瘦肉、黑木耳、海帶。木耳和海帶提前泡軟洗凈切絲，豬肉切薄片，用淀粉和鹽腌制。先將海帶和木耳煮湯，20 分鐘后放入豬肉煮熟。海帶黑木耳在降脂、降糖、降壓方面效果顯著，常喝此湯有助于控制三高95 胡蘿卜海蜇粥：胡蘿卜 120 克、蜇皮、粳米各 60 克。胡蘿卜切絲，與泡發(fā)好的蜇皮、粳米一起煮粥。胡蘿卜富含胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，海蜇能清熱化痰，本粥可清熱、潤(rùn)燥、化痰、寬中利腸、滋陰明目96 黑魚(yú)絲瓜湯：黑魚(yú)、絲瓜、生姜絲適量。絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，黑魚(yú)洗凈切段煎黃，加水、絲瓜、生姜一起煮湯，大火煮沸后中火燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味，對(duì)三高患者有益97 豆腐玉米須湯：豆腐、香菇、玉米須。豆腐切小塊，香菇泡軟洗凈切塊，玉米須洗凈煮湯去渣后放入豆腐、香菇煮 15 分鐘。玉米須具有利尿消腫、降血壓等功效，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，香菇能降低膽固醇，對(duì)三高人群有益98 素燴三菇：冬菇、蘑菇、草菇各 25 克，嫩玉米筍片 50 克，鮮湯適量，粉芡、調(diào)料各少許。將三菇洗凈切片，與玉米筍片一同燴制，加調(diào)料調(diào)味。菇類(lèi)富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)成分，可益氣、補(bǔ)脾胃，對(duì)調(diào)節(jié)三高有益99 芹菜腰果：芹菜洗凈切段，焯水后放涼；腰果炒至金黃色，加入芹菜和少量鹽攪拌均勻。芹菜含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)及膳食纖維，腰果含油酸和亞油酸，二者搭配可維護(hù)血管彈性，降低血脂100 黑魚(yú)絲瓜湯：黑魚(yú)、絲瓜、生姜絲。絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，黑魚(yú)洗凈切段煎黃，加水、絲瓜、生姜絲煮湯，大火煮沸后中火燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味。黑魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，絲瓜含有多種維生素和膳食纖維，此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)三高人群有一定的食療作用101 香菇首烏粥：香菇、何首烏、大米。干香菇泡發(fā)后洗凈切片，何首烏洗凈搗碎磨成細(xì)粉，大米洗凈加水煮粥，快熟時(shí)加入何首烏粉和香菇煮熟。香菇中的香菇多糖等成分可調(diào)節(jié)免疫、降低膽固醇，何首烏補(bǔ)肝腎、益精血，對(duì)三高有一定的調(diào)節(jié)作用102 芹菜葉雞蛋湯：芹菜葉洗凈，雞蛋打散備用。鍋中加水燒開(kāi)，放入芹菜葉煮片刻，倒入雞蛋液攪拌均勻，加鹽調(diào)味。芹菜葉富含芹菜素等成分，有降血壓作用，雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適合三高人群103 白蘿卜香菇湯：白蘿卜 1 根、香菇 10 朵、鹽、白糖、紅燒醬油。白蘿卜洗凈去皮切塊，香菇泡發(fā)洗凈，二者連同泡香菇的水一同入鍋，加調(diào)料燉煮。白蘿卜可軟化血管、降低血脂、血糖和血壓，香菇能降血壓、血脂，二者搭配對(duì)修復(fù)三高有益104 涼拌海帶：泡好的海帶洗凈切絲，煮 5 分鐘后撈出，加入醋、鹽、糖等調(diào)料拌勻。海帶中的?；撬峥山笛獕骸⒛懝檀?，巖藻多糖可延緩血糖高峰期，常吃有助于降壓、降脂、降糖105 蒜蓉菠菜：菠菜洗凈焯水，鍋中放油，加入蒜末、蔥段爆香，倒入菠菜加少量鹽翻炒均勻。菠菜含大量胡蘿卜素、鎂、鉀和維生素 C 等，鉀元素可對(duì)抗高血壓，有助于減緩自由基對(duì)血管的傷害106 五味銀葉紅棗蜜：五味子、紅棗各 250 克，銀杏葉 500 克，蜂蜜 1000 克，冰糖 50 克。將五味子、紅棗、銀杏葉洗凈，加水煮后取汁，加入蜂蜜、冰糖熬制成蜜。此方可養(yǎng)五臟，助心血，通脈軟堅(jiān)，對(duì)三高人群有一定的保健作用107 白糖山藥：山藥洗凈去皮切薄片裝盤(pán)，蒸 10 分鐘后取出撒上少量白糖。山藥含有糖蛋白、甘露聚糖等活性成分，可以有效預(yù)防血脂沉淀在血管壁，從而起到降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，甘露聚糖還可調(diào)節(jié)糖代謝、延緩血糖吸收，適合三高人群食用108 洋蔥炒雞蛋：洋蔥洗凈切絲，雞蛋打散備用，鍋中放油，先炒雞蛋盛出，再炒洋蔥至軟，加入雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味。洋蔥是天然的血液稀釋劑，能擴(kuò)張血管、增加冠狀動(dòng)脈血流量，雞蛋中的卵磷脂可以降低血脂，二者搭配可改善血糖水平，對(duì)三高人群有益109 小炒菜花：菜花切好后用熱水焯一下，放入鍋中加入調(diào)料翻炒。菜花中含有豐富的類(lèi)黃酮，能夠清除血管中的垃圾，降低心臟病的發(fā)生率，對(duì)改善三高有益110 黑白木耳湯：白木耳、黑木耳用溫水浸泡，洗凈放入碗中加入水和冰糖，再放入電鍋中蒸熟服用。木耳富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)成分，可降低血液黏稠度，對(duì)調(diào)節(jié)血脂有一定作用111 干貝湯：海參、干貝、海帶、綠豆燉湯喝，每周服用 1-2 次。海參、干貝滋陰補(bǔ)腎，海帶降脂降壓，綠豆清熱解毒，此湯可健脾去濕氣、清肝降壓112 香蕉粥：香蕉、冰糖、粳米各適量。先把香蕉去皮后切丁，粳米淘洗凈后加水泡 2 小時(shí)后瀝干。鍋內(nèi)加清水、粳米，大火煮開(kāi)后加入香蕉丁、冰糖，再轉(zhuǎn)為小火熬半小時(shí)即可食用。香蕉富含鉀元素，有助于調(diào)節(jié)血糖，適合高血糖患者113 涼拌苦瓜：苦瓜中含有皂苷類(lèi)物質(zhì)，能夠降低血糖的濃度，還含有大量的維生素，可以調(diào)節(jié)血脂的功能，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)有清熱解毒的效果114 冬菇云耳瘦肉粥：豬瘦肉 60 克、冬菇 15 克、云耳 15 克、粳米 60 克。可補(bǔ)益脾胃，潤(rùn)燥，對(duì)調(diào)節(jié)血脂有一定幫助115 木耳炒豆腐：黑木耳 150 克，豆腐 60 克，蔥、蒜各 15 克，花椒 1 克，辣椒 3 克，食油適量。具有益氣活血的功效，對(duì)心腦血管健康有益116 冬瓜綠豆湯：冬瓜、綠豆、蓮藕節(jié)、馬蹄放入鍋內(nèi)燉湯喝，可清火除濕，對(duì)高血壓患者有一定的食療作用117 黑魚(yú)絲瓜湯：原料有黑魚(yú)、絲瓜、生姜絲。絲瓜洗凈后去皮切滾刀塊，黑魚(yú)洗凈切段煎黃，然后加水、絲瓜、生姜一起煮湯，大火煮沸后中火燉半個(gè)小時(shí)加入鹽調(diào)味食用。黑魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，絲瓜具有清熱涼血、通絡(luò)行血等功效，這款湯適合三高人群食用118 山楂炒肉片：準(zhǔn)備山楂 30 克、豬瘦肉 100 克。將山楂洗凈去核切片，豬瘦肉洗凈切片，用淀粉、料酒、鹽腌制。鍋中放油，放入肉片煸炒至變色，加入山楂片繼續(xù)翻炒，調(diào)味后即可。山楂可降血脂、血壓，與瘦肉搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合三高人群119 燉冬瓜：冬瓜含有丙醇二酸，能有效抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，且富含維生素 C、鉀鹽等，具有清熱解毒、利水消腫等功效，對(duì)高血壓、糖尿病患者有較好的食療作用。冬瓜去皮切塊，與排骨或海帶等食材一起燉煮，加入適量調(diào)料，燉至冬瓜軟爛入味即可，清淡可口，營(yíng)養(yǎng)豐富.逆轉(zhuǎn)甜蜜負(fù)擔(dān) 200 苦瓜炒肉：鮮苦瓜、瘦豬肉，武火炒后食用。適用于糖尿病中期氣陰兩虛的患者201 沙參玉竹煲老鴨：沙參 30 克，玉竹 30 克，老雄鴨 1 只，蔥、姜、鹽適量。將老鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈，與沙參、玉竹同入砂鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮 1 小時(shí)以上，至鴨肉爛熟，入調(diào)料即可202 蚌肉苦瓜湯：苦瓜、蚌肉各適量，一起煮湯食用即可，對(duì)輕型糖尿病者適宜?？喙?、蚌肉均有降血糖作用。先將活蚌放清水中養(yǎng)兩天，然后洗干凈后取出蚌肉，再把它和苦瓜一起煮成湯，之后加入調(diào)味料即可203 鱔魚(yú)豆腐羹：鱔魚(yú) 200 克，豆腐 1 塊、紅蔥頭 3 粒。取鱔魚(yú)除去內(nèi)臟洗干凈后和豆腐一起放入砂鍋內(nèi)加水約 300 毫升，用中火慢慢煲制鱔魚(yú)全熟為止，然后加入紅蔥頭，繼續(xù)煲三到五分鐘，加入少許的食鹽調(diào)味即可使用海藻牡蠣湯：海藻 24 克，新鮮牡蠣（殼、肉同用）150 克，生姜、紅棗少許。將海藻、牡蠣、生姜、紅棗（去核）洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火沸后，文火煮 2 小時(shí)，調(diào)味即可204 玉米豆腐煲：玉米粒、豆腐、葛根、鹽適量。把上述材料處理干凈，豆腐切塊，加入瓦鍋中，加入適量的水煮沸即可，適用于老年糖尿病上、中、下消各型患者205 豬脊羹：豬脊骨 1 具、大棗 150 克、蓮子 100 克、廣木香 3 克、甘草 10 克。將廣木香、甘草等用紗布袋盛裝縫口，一同放入鍋中，加水適量，小火燉 4 小時(shí)，分頓食用，喝湯并食肉、棗、蓮子，適用于口干、手足心熱、躁動(dòng)難安等陰虛火旺的老人，特別是能主治飲多、食多、尿多的糖尿病三多癥206 鯽魚(yú)固本湯：鯽魚(yú)，黃芪，山藥，生地，葛根，丹參。制作時(shí)把鯽魚(yú)去內(nèi)臟，用水洗凈，連同上述洗凈的所有藥材一同入鍋內(nèi)加水煎湯，煮好之后放入適量食鹽攪拌均勻，有益氣固本，活血降糖之功207 冬瓜玉米須湯：冬瓜 300 克，蝦米 20 克，玉米須 10 克，鹽適量。將冬瓜洗凈，去皮，切成小塊；蝦米和玉米須洗凈，一起放入鍋中，加入適量水，煮開(kāi)后改小火再煮 20 分鐘，調(diào)味即可208 涼拌海帶：用溫水將適量海帶洗凈，再用涼水發(fā)泡，等黏液泡掉后，用開(kāi)水過(guò)一遍，即可撈起來(lái)放點(diǎn)蒜末、米醋、麻油等食用.兔肉山藥羹：兔（可用瘦豬肉代替），山藥，丹參，天花粉等材料，處理干凈然后一同入鍋內(nèi)加水煎至兔肉爛熟，飲湯食肉，有益氣補(bǔ)脾，活絡(luò)降糖之功效209 綠豆蕎麥窩頭：在鍋中放入適量綠豆或豌豆等豆類(lèi)，煮至八成熟的時(shí)候，再加入 250 克蕎麥面或玉米面，用一杯生水和好后，做成窩頭，蒸 20 分鐘左右210 茄子炒牛肉：茄子 100 克，牛肉 60 克，生姜 10 克，大蒜少許。先將茄子洗凈，切片，清水浸漬 1 小時(shí)；牛肉洗凈、切片，生姜洗凈、切絲，取食鹽、生粉少許，互為混勻；大蒜去衣、搗爛，起油鍋，放入大蒜，隨后放入茄子片，炒熟鏟起；另用油起鍋，下牛肉料，炒熟，并與茄片混勻，調(diào)味即可，尤宜于糖尿病兼有腸風(fēng)便血者211 鱔魚(yú)豆腐羹：鱔魚(yú) 200 克，豆腐 1 塊，紅蔥頭 3 粒。取鱔魚(yú)除去內(nèi)臟洗干凈后和豆腐一起放入砂鍋內(nèi)，加水約 300 毫升，用中火慢慢煲制鱔魚(yú)全熟為止，然后加入紅蔥頭，繼續(xù)煲 3 到 5 分鐘，加入少許的食鹽調(diào)味即可。鱔魚(yú)能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血，豆腐能調(diào)中益氣、健脾養(yǎng)胃 212 土茯苓豬骨湯：豬脊骨 500 克，土茯苓 50～100 克。將豬脊骨加適量水熬成 3 碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至 2 碗即成 213 玉米須煲瘦肉：玉米須適量，瘦豬肉適量。把玉米須和瘦豬肉放在一起加水煮成湯，然后去掉玉米須后食用，有利尿消腫、降低血糖的作用，適合一般糖尿病患者 214 家常炒洋蔥：洋蔥適量。將洋蔥炒成菜即可，洋蔥有溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素的水平，從而降低血糖 215 下消雙耳湯：白木耳、黑木耳、枸杞子、瘦肉絲、嫩姜、蔥等適量。先將肉絲放入鍋中，加熱燒開(kāi)水，然后把洗凈的黑木耳放入鍋中煮沸，而后放入白木耳，幾分鐘后加上枸杞子，最后加入適量的鹽、蔥、姜、蒜即可，能緩解糖尿病患者口渴的情況 216 黃芪燉鱸魚(yú)：黑皮黃芪、鱸魚(yú)、鮮香菇、紅棗、胡蘿卜、姜、蔥適量。黃芪和紅棗先煮，水開(kāi)后放入香菇及胡蘿卜，文火把水燒開(kāi)，然后放入鱸魚(yú)同煮約 20 分鐘左右，最后添加適量的姜、蔥花及鹽，對(duì)于糖尿病患者傷口不好愈合的患者尤為適用 217 紅薯葉燉冬瓜：紅薯葉適量，冬瓜適量。將紅薯葉洗凈，冬瓜削皮去瓤切小塊。鍋置火上倒入適量清水，待水沸騰倒入冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟爛放入紅薯葉，待湯鍋繼續(xù)沸騰時(shí)起鍋即可。紅薯葉含胰島素樣成分，對(duì)糖尿病患者有益 218 黃芪燉鱸魚(yú)：黑皮黃芪、鱸魚(yú)、鮮香菇、紅棗、胡蘿卜、姜、蔥適量。黃芪和紅棗先煮，等水開(kāi)后，放入提前切好的香菇及胡蘿卜入鍋中，文火把水燒開(kāi)，然后放入鱸魚(yú)同煮，約 20 分鐘左右，最后添加適量的姜、蔥花及鹽就可以了。對(duì)于糖尿病患者傷口不好愈合的患者尤為適用219 枸杞葉蚌肉湯：枸杞葉 200 克，蚌肉 100 克。將枸杞葉洗凈，蚌肉洗凈切片，一同放入鍋中加水煮湯，加鹽調(diào)味后食用，可滋陰清熱、明目解毒，對(duì)糖尿病患者有一定的益處

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