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春野珍饈，薺菜之味

山笑

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　春天，是大地復(fù)蘇的季節(jié)，也是野菜的狂歡季。當(dāng)春風(fēng)輕輕地?fù)徇^(guò)田野，喚醒已沉睡了一個(gè)冬季的大地，各種野菜就迫不及待地從泥土里露出頭來(lái)，從而開(kāi)啟了一場(chǎng)關(guān)于春天野菜的美食盛宴。在琳瑯滿目的野菜大家族里，薺菜，是我心目中當(dāng)之無(wú)愧的“ 春日珍寶”</span></p> <p class="ql-block">　　薺菜，這看似平凡的野菜，卻有著獨(dú)特的魅力。它的葉片呈鋸齒狀，嫩綠中透著清新，不張揚(yáng)，卻在田間地頭肆意生長(zhǎng)，以最質(zhì)樸的姿態(tài)迎接春天。無(wú)論是在鄉(xiāng)間小路旁，還是在肥沃的田野里，都能輕易尋到它的身影，它就像春天的使者，用一抹翠綠宣告著春的到來(lái)。</p> <p class="ql-block">　　其實(shí)，古人對(duì)薺菜的喜愛(ài)由來(lái)已久，并留有諸多佳話。在《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中就有“ 誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！钡脑?shī)句，這說(shuō)明采摘野生薺菜食用，遠(yuǎn)在三千多年前就有文字記載。宋代詩(shī)人陸游就對(duì)薺菜情有獨(dú)鐘，他在《食薺十韻》中寫(xiě)道：“惟薺天所賜，青青被陵岡。珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜?！?一句 “珍美屏鹽酪”，道盡薺菜天然的鮮美，無(wú)需過(guò)多調(diào)料，便能展現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味。在那個(gè)物資并不豐富的年代，薺菜成為了人們餐桌上的春日慰藉，不僅是飽腹之食，更是一種對(duì)自然饋贈(zèng)的感恩。</p> <p class="ql-block">　　薺菜的烹飪方式多樣，每一種做法都能演繹出不同的美味。最常見(jiàn)的，便是用薺菜包餃子。將新鮮的薺菜洗凈、焯水、切碎，與鮮嫩的豬肉混合，加入適量調(diào)料攪拌均勻，那一刻，薺菜的清香與豬肉的醇厚完美交融，光是聞著餡料的香氣，便讓人垂涎欲滴。當(dāng)一個(gè)個(gè)飽滿的餃子在沸水中翻滾，如同春日里的精靈在歡快舞蹈，出鍋后，咬上一口，鮮美的汁水瞬間在口中綻放，那是春天獨(dú)有的味道，是大自然給予味蕾的溫柔擁抱。</p> <p class="ql-block">　　用薺菜做餛飩，又是另一番風(fēng)味。薄如蟬翼的餛飩皮包裹著薺菜肉餡，在滾燙的湯中煮至晶瑩剔透。盛在碗里，撒上些許蔥花和紫菜，再淋上幾滴香油，那碧綠的薺菜、粉嫩的肉餡、清澈的湯汁，構(gòu)成一幅絕美的畫(huà)面。輕舀一勺湯送入口中，鮮香的滋味瞬間在舌尖散開(kāi)，溫暖了胃，也慰藉了心。</p> <p class="ql-block">　　薺菜春卷，是春天里的酥脆驚喜。將薺菜與其他配菜一起炒香，包進(jìn)金黃酥脆的春卷皮里，放入油鍋中炸至外皮金黃。咬下去的一瞬間，“咔嚓” 一聲，春卷皮的酥脆與薺菜餡料的鮮香完美結(jié)合，口感層次豐富，讓人欲罷不能。每一口都是對(duì)春天的熱情擁抱，是春日里最具儀式感的美食之一。</p> <p class="ql-block">　　還有薺菜包子，蓬松柔軟的面皮包裹著鮮香的薺菜餡，蒸制過(guò)程中，面皮充分吸收了薺菜的汁水，變得更加美味可口。咬上一口，松軟的面皮與鮮嫩的薺菜在口中交織，滿滿都是春天的氣息，讓人感受到家的溫暖與幸福</p> <p class="ql-block">　　在這春日野菜的饕餮盛宴中，薺菜以其獨(dú)特的鮮美和豐富的文化內(nèi)涵，成為我心中永恒的最愛(ài)。它不僅是一道美食，更是一種對(duì)自然的熱愛(ài)，對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承。每一口薺菜，都承載著古人對(duì)春天的眷戀，對(duì)生活的熱愛(ài)。在這個(gè)春天，讓我們走進(jìn)田野，采摘這春日的饋贈(zèng)，用一道道薺菜美食，留住春天的味道，感受歲月的溫柔與美好。</p>