<p class="ql-block">家庭版的甜口三杯雞第一次做 卻意外的好吃 九層塔米酒和黑麻油是這道菜必不可少的靈魂配料 關于比例一般說法是1:1:1 不過各人做法不盡相同 我這里給出的比例是黑麻油2：醬油2（生抽1.5+老抽0.5)：米酒3，具體建議自己嘗試調(diào)整 相信我 怎么放都不會難吃</p> <p class="ql-block">食材：雞肉(任意部位）</p><p class="ql-block">配料：黑芝麻油 生抽 老抽 米酒 九層塔(可用羅勒替代）一整顆大蒜頭小米辣生姜冰糖</p><p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1. 雞肉切塊泡出血水，瀝干水分加入米酒、生抽、淀粉腌制備用，生姜去皮切厚片，大蒜頭去皮，小米辣切小圈，九層塔洗凈取葉子，按照黑麻油2：醬油2（生抽1.5+老抽0.5）：米酒了的比例分別倒入三個小碗中備用；</p><p class="ql-block">2.起鍋燒熱，轉中小火倒入黑麻油，放入姜片和蒜頭煎至表皮微焦；</p><p class="ql-block">3.倒入雞肉，轉中火煸出水汽，煎至雞肉上色倒入米酒；</p><p class="ql-block">4. 沸騰后倒入醬油翻炒均勻，如果湯汁太干可加一些開水，放入5粒冰糖，加蓋悶煮了分鐘，開蓋轉大火加入九層塔和小米辣，翻炒收汁，出鍋即可。</p>