<p class="ql-block">在北方生活了近30年，無論什么面食都不會(huì)做。只有參加工作后在單位食堂幫廚時(shí)學(xué)會(huì)了擠餃子，而且速度還挺快。前幾年心血來潮第一次做肉包子，非常成功，覺得這也不太難嘛，可是幾次下來時(shí)好時(shí)壞不得要領(lǐng)了。后來自已學(xué)學(xué)烘培也蠻有意思，還喜歡創(chuàng)新，每次都嘗試不同的配方，做各種面食，每天的早餐也就靠它了！</p> <p class="ql-block">《日式香蕉軟包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">全麥粉50克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">香蕉2根</p><p class="ql-block">木糖醇7克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">牛奶適量</p><p class="ql-block">葡萄干適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度左右，25分鐘</p> <p class="ql-block">《香蕉芝麻糊爆漿蛋糕》</p><p class="ql-block">中筋面粉120克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">黑芝麻糊（含牛奶）100克</p><p class="ql-block">泡打粉5克</p><p class="ql-block">香蕉1根</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)</p><p class="ql-block">黑芝麻湯圓6個(gè)</p><p class="ql-block">玉米油20克</p><p class="ql-block">芝麻少許</p><p class="ql-block">香蕉壓成泥，與所有材料（除湯圓外）混合攪拌成蛋糕液，倒入蛋糕紙杯一半，放入湯圓再加滿，最后上面撒些芝麻裝飾，烤箱上下火約170攝氏度，40分鐘左右</p> <p class="ql-block">《香蕉椰蓉蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉160克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">雞蛋3個(gè)</p><p class="ql-block">白砂糖35克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">香蕉泥200克</p><p class="ql-block">牛奶65克</p><p class="ql-block">玉米油35克</p><p class="ql-block">裝飾用香蕉半個(gè)</p><p class="ql-block">裝飾用椰蓉適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火150攝氏度，45分鐘</p> <p class="ql-block">《椰蓉椰漿面包棒》</p><p class="ql-block">高筋面粉280克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)(蛋黃刷表面)</p><p class="ql-block">椰漿200克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">椰蓉餡：</p><p class="ql-block">黃油30克</p><p class="ql-block">椰蓉25克</p><p class="ql-block">砂糖10克</p><p class="ql-block">椰漿10克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，15分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥堅(jiān)果軟歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉208克</p><p class="ql-block">牛奶40克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">水100克</p><p class="ql-block">（中種法）上述原料混合，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵1小時(shí)</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">高筋面粉48克</span></p><p class="ql-block">全麥面粉48克</p><p class="ql-block">奶粉12克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">核桃、草莓干、葡萄干、芝麻80克</p><p class="ql-block">鹽5克</p><p class="ql-block">黃油24克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約20分鐘</p> <p class="ql-block">《廣式紅糖馬拉糕》</p><p class="ql-block">中筋面粉200克</p><p class="ql-block">木薯淀粉100克</p><p class="ql-block">紅糖80克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">無鋁泡打粉3克</p><p class="ql-block">玉米油15克</p><p class="ql-block">開水260克</p><p class="ql-block">開水化糖冷卻后加入面粉攪拌均勻發(fā)酵后，再加入泡打粉和玉米油攪勻排氣，上鍋蒸，水開后中火30分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《蜂蜜堅(jiān)果能量棒》</p><p class="ql-block">高筋面粉170克</p><p class="ql-block">全麥面粉90克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">香蕉1根</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">核桃70克</p><p class="ql-block">葡萄干30克</p><p class="ql-block">藍(lán)莓干30克</p><p class="ql-block">水110克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，約20分鐘</p> <p class="ql-block">《芝士面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶120克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">豬油20克</p><p class="ql-block">芝士碎60克</p><p class="ql-block">椰蓉適量</p><p class="ql-block">發(fā)酵好的面團(tuán)分6份，揉圓醒發(fā)15分鐘，搟成長(zhǎng)方形面片，放上芝士碎卷起，割包，待二發(fā)后刷蛋黃，撒椰蓉?？鞠渖舷禄?00攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉110克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋6個(gè)</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">玉米油60克</p><p class="ql-block">牛奶60克</p><p class="ql-block">藍(lán)莓干適量</p><p class="ql-block">蛋清和糖打發(fā)后與其它翻拌均勻的材料混合，倒入模具，烤箱上下火150攝氏度，40分鐘，然后，上下火調(diào)整到170攝氏度，20分鐘，3分鐘后取出</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《忌廉芝士面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">低筋面粉50克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶120克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">黃油15克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">郎姆酒浸干果一夜（橙丁，葡萄干，藍(lán)莓）80克</p><p class="ql-block">芝士50克</p><p class="ql-block">法式老面78克（高筋面粉50克、酵母1克、鹽 0.5克、牛奶35克，混合1小時(shí)后，冰箱冷藏一夜）</p><p class="ql-block">除芝士外，所有材料混合一發(fā)，分兩份搟成餅，一塊抹些蜂蜜，撒上芝士，另一塊蓋上，周圍捏緊整圓，待二發(fā)后表面撒粉，烤箱上下火230攝氏度，25分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《椰奶果仁咖啡曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">海底椰粉10克</p><p class="ql-block">益昌老街速溶咖啡粉20克</p><p class="ql-block">可可粉10克</p><p class="ql-block">含鹽黃油80克</p><p class="ql-block">牛奶20克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">核桃碎50克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，30分鐘</p> <p class="ql-block">《淡奶油小餐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">低筋面粉35克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">海底椰粉10克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">淡奶油73克</p><p class="ql-block">牛奶65克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)（蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">椰蓉芝麻適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，25分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《巧克力裂紋曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">可可粉20克</p><p class="ql-block">黑巧克力、核桃碎30克</p><p class="ql-block">泡打粉4克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蛋液85克</p><p class="ql-block">黃油45克</p><p class="ql-block">裂紋表面：</p><p class="ql-block">海底椰粉、面粉</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，30分鐘左右</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《全麥歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉150克</p><p class="ql-block">全麥粉100克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">水120克</p><p class="ql-block">蔓越莓等堅(jiān)果共60克</p><p class="ql-block">咸黃油15克</p><p class="ql-block">表面灑麥片裝飾</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度10分鐘后，上下火調(diào)至200攝氏度左右，15分鐘</p> <p class="ql-block">《黑麥吐司》</p><p class="ql-block">波蘭種</p><p class="ql-block">黑麥粉80克</p><p class="ql-block">水80克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">混合均勻室溫發(fā)酵2小時(shí)，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏一夜</p><p class="ql-block">主面團(tuán)</p><p class="ql-block">黑麥粉130克</p><p class="ql-block">高筋面粉90克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">牛奶65克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《新疆果干大列巴》</p><p class="ql-block">高筋面粉240克</p><p class="ql-block">黑全麥粉40克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">駝奶粉40克</span></p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">格瓦斯面包發(fā)酵液140克</p><p class="ql-block">咸黃油28克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">酒浸葡萄干、藍(lán)莓干及核桃、芝麻適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《椰蓉餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉65克</p><p class="ql-block">椰蓉、海底椰粉80克</p><p class="ql-block">駝奶粉20克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">黃油60克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">黃油軟化與糖、蛋略為打發(fā)，篩入粉類攪拌均勻，揉成小球，沾上椰蓉</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，約30分鐘左右</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《藍(lán)莓吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉9克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">酵母3.5克</p><p class="ql-block">鹽3.5克</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">藍(lán)莓、葡萄干50克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約40分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥可可藍(lán)莓黑巧歐包》</p><p class="ql-block">全麥面粉230克</p><p class="ql-block">駝奶粉20克</p><p class="ql-block">可可粉20克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">牛奶180克</p><p class="ql-block">黑巧克力、藍(lán)莓干適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《紙杯戚風(fēng)蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉65克</p><p class="ql-block">玉米淀粉8克</p><p class="ql-block">雞蛋4個(gè)</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">牛奶50克</p><p class="ql-block">玉米油40克</p><p class="ql-block">白醋幾滴</p><p class="ql-block">車?yán)遄庸?個(gè)</p><p class="ql-block">紙杯8只</p><p class="ql-block">烤箱上下火120攝氏度20分鐘，140攝氏度20分鐘，150攝氏度20分鐘，之后5分鐘再取出</p> <p class="ql-block">《Q彈米糕》</p><p class="ql-block">粘米粉200克</p><p class="ql-block">木薯淀粉20克</p><p class="ql-block">駝奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶、水240克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">蜂蜜10克</span></p><p class="ql-block">酵母3.5克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">車?yán)遄庸?個(gè)</p><p class="ql-block">蒸鍋上氣后20分鐘關(guān)火，燜5分鐘出鍋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《無油全麥核桃包》</p><p class="ql-block">高筋面粉170克</p><p class="ql-block">全麥粉80克</p><p class="ql-block">駝奶粉10克</p><p class="ql-block">黑芝麻+核桃粉+核桃仁50克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">格瓦斯160克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度20分鐘，轉(zhuǎn)上下火180攝氏度10分鐘</p> <p class="ql-block">《巧克力吐司》</p><p class="ql-block">白色面團(tuán)材料</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">駝奶粉15克</p><p class="ql-block">牛奶110克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)+蛋黃1個(gè)</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">巧克力面團(tuán)材料</p><p class="ql-block">高筋面粉25克</p><p class="ql-block">玉米淀粉15克</p><p class="ql-block">巧克力醬70克</p><p class="ql-block">可可粉15克</p><p class="ql-block">牛奶85克</p><p class="ql-block">1個(gè)雞蛋的蛋白</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">兩種面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形入冰箱冷凍30分鐘，再分別折疊3次搟平，切9條，每3條編辮子放入吐司盒，發(fā)酵至8分滿；</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘，轉(zhuǎn)上下火180攝氏度20分鐘</p> <p class="ql-block">《蒸雞蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉200克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">煉乳24克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">玉米油60克</p><p class="ql-block">雞蛋6個(gè)</p><p class="ql-block">雞蛋、糖、煉乳略為打發(fā)，加入過篩粉面，再加入油，混合均勻，水燒開后，上鍋蒸15分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《法式多重果仁軟歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉170克</p><p class="ql-block">全麥面粉60克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">水十蛋165克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">黃油12克</p><p class="ql-block">橙皮丁+藍(lán)莓干+葡萄干+車?yán)遄痈?黑芝麻+核桃仁100克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《藍(lán)莓曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉175克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">黃油120克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">藍(lán)莓干碎50克</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《全麥大列巴》</p><p class="ql-block">高筋面，全麥面粉共175克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶70克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">鹽1.5克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約40分鐘</p> <p class="ql-block">《杯子蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉85克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋5個(gè)</p><p class="ql-block">玉米油40克</p><p class="ql-block">牛奶40克</p><p class="ql-block">糖30克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170攝氏度，40分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《肉松包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">奶粉25克</span></p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">玉米油（必須要放）10克</p><p class="ql-block">牛奶125克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">肉松適量</p><p class="ql-block">沙拉醬適量</p><p class="ql-block">表面裝飾墨西哥醬（玉米油10克、糖5克、雞蛋半個(gè)、鹽0.6克、低筋面粉20克）</p><p class="ql-block">烤箱上下火220攝氏度， 20分鐘左右</p> <p class="ql-block">《果仁大列巴》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">高筋面粉100克</p><p class="ql-block">全麥高筋60克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶50克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">鹽1.5克</p><p class="ql-block">糖15克</p><p class="ql-block">玉米油10克</p><p class="ql-block">核桃仁，芝麻，酒浸葡萄干和藍(lán)莓適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火220攝氏度，30分鐘</p> <p class="ql-block">《香蕉杯子蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉90克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">香蕉1根</p><p class="ql-block">牛奶60克</p><p class="ql-block">玉米油50克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">雞蛋5個(gè)</p><p class="ql-block">車?yán)遄庸缮僭S</p><p class="ql-block">用蛋糕的常規(guī)做法，烤箱上下火180攝氏度左右，40分鐘，再燜5分鐘出爐</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《車?yán)遄拥案狻?lt;/p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">低筋面粉85克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">奶粉5克</span></p><p class="ql-block">雞蛋5個(gè)</p><p class="ql-block">玉米油40克</p><p class="ql-block">牛奶40克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">車?yán)遄庸缮僭S</p><p class="ql-block">蛋糕的常規(guī)做法，烤箱上下火170攝氏度，40分鐘左右，再燜5分鐘出爐</p> <p class="ql-block">《酒釀面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉215克</p><p class="ql-block">全麥面粉20克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">酒釀70克</p><p class="ql-block">牛奶70克</p><p class="ql-block">淡奶油20g</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母 2克</p><p class="ql-block">黃油15克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">葡萄干適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《法式雜糧主食包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">猴頭菇米稀粉15克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">即食燕麥片40克</span></p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">牛奶160克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">玉米油10克</p><p class="ql-block">鹽5克</p><p class="ql-block">老面50克（高筋面粉50克、鹽1克、水50克、酵母0.25克混合均勻室溫一小時(shí)轉(zhuǎn)冷藏過夜使用）</p><p class="ql-block">黑芝麻40克</p><p class="ql-block">白芝麻10克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《超軟肉松包》</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶160克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">酵母 4克</p><p class="ql-block">玉米油50克</p><p class="ql-block">沙拉醬適量</p><p class="ql-block">肉松適量</p><p class="ql-block">蛋黃1個(gè)刷表面</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《藍(lán)莓黑巧歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉80克</p><p class="ql-block">全麥面粉150克</p><p class="ql-block">江中猴姑米稀 30克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">可可粉10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">牛奶140克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">藍(lán)莓40克</p><p class="ql-block">黑巧克力30克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《簡(jiǎn)單歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉150克</p><p class="ql-block">全麥面粉30克</p><p class="ql-block">江中猴姑米稀10克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶110克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽 1克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">橄欖油15克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《波蘭種堅(jiān)果歐包》</p><p class="ql-block">波蘭種液</p><p class="ql-block">高筋面粉100克</p><p class="ql-block">水110克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">主面團(tuán)</p><p class="ql-block">高筋面粉100克</p><p class="ql-block">全麥面粉50克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">江中猴姑米稀10克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">水適量</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">黃油10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">核桃仁，芝麻、藍(lán)莓和葡萄干100克</p><p class="ql-block">做法：波蘭種材料混合發(fā)酵后與主面團(tuán)（除黃油和堅(jiān)果）攪拌均勻，密封冰箱冷藏約24小時(shí)，取出加入黃油，堅(jiān)果，整形再發(fā)酵兩倍大，撒粉割包，烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《酥脆蔓越莓餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉170克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">玉米淀粉5克</p><p class="ql-block">黃油110克</p><p class="ql-block">蔓越莓50克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">黃油室溫軟化，加糖、蛋略打發(fā)，篩入粉和切碎的蔓越莓翻拌均勻，用模具整型入冰箱冷凍1小時(shí)左右，切片，烤箱上下火180攝氏度，35分鐘左右</p> <p class="ql-block">《桃酥餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉85克</p><p class="ql-block">玉米淀粉15克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">豬油60克</p><p class="ql-block">蛋黃2個(gè)</p><p class="ql-block">小蘇打1.75克</p><p class="ql-block">泡打粉1.5克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">鹽1.5克</p><p class="ql-block">核桃碎50克</p><p class="ql-block">豬油、糖、蛋黃略為打發(fā)，篩入低粉等，用模具整型，烤箱上下火170攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《黑全麥歐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">黑全麥粉20克</p><p class="ql-block">江中猴菇米稀20克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶140克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">橄欖油15克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">酒浸葡萄干適量，麥片裝飾表面少許</p><p class="ql-block">除葡萄干和麥片外，所有材料混合均勻放冰箱冷藏過夜約12小時(shí)，取出室溫一發(fā)后，面團(tuán)加入葡萄干折疊排氣整形，二發(fā)后表面撒麥片，割包，烤箱上下火230攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《椰香雙色北海道吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">椰子粉、草莓粉適量</p><p class="ql-block">牛奶160克</p><p class="ql-block">黃油8克</p><p class="ql-block">烤箱上下火220攝氏度，28分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《黑巧曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉120克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">黑巧克力70克</p><p class="ql-block">黃油60克</p><p class="ql-block">蜂糖10克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《香蕉果仁蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉230克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">小蘇打3克</p><p class="ql-block">泡打粉3克</p><p class="ql-block">香蕉4根</p><p class="ql-block">雞蛋4個(gè)</p><p class="ql-block">玉米油80克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">蜂蜜15克</p><p class="ql-block">生核桃仁、葡萄干、藍(lán)莓干，芝麻適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火180攝氏度左右，50分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《無糖全麥果仁歐包》</p><p class="ql-block">燙種：高筋粉40克</p><p class="ql-block">開水60克</p><p class="ql-block">面團(tuán)：</p><p class="ql-block">高筋粉350克</p><p class="ql-block">全麥粉150克</p><p class="ql-block">鹽10克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">水300克</p><p class="ql-block">?燙種100克</p><p class="ql-block">?核桃100克</p><p class="ql-block">?提子干150克</p> <p class="ql-block">《美乃滋面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">牛奶135克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">蜂蜜15克</p><p class="ql-block">奶粉8克</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">蛋清1個(gè)</p><p class="ql-block">表面美乃滋：蛋黃1個(gè)、檸檬汁5克、木糖醇20克、鹽1克、玉米油150克（打發(fā)后一次用不完）</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，約20分鐘</p><p class="ql-block">＇</p> <p class="ql-block">《海苔肉松吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶150克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">蜂糖10克</p><p class="ql-block">鹽2.5克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">餡料：肉松、沙拉醬、海苔適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，30分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《無糖無油全麥包》</p><p class="ql-block">高筋面粉170克</p><p class="ql-block">全麥面粉100克</p><p class="ql-block">奶粉25克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">牛奶180</p><p class="ql-block">葡萄干適量</p><p class="ql-block">面團(tuán)每隔30分鐘由外拉起四周向內(nèi)折疊一次，共4次，二發(fā)后割包</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，30分鐘</p> <p class="ql-block">《可可戚風(fēng)蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉70克</p><p class="ql-block">可可粉15克</p><p class="ql-block">奶粉5克</p><p class="ql-block">雞蛋5個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶70克，</p><p class="ql-block">玉米油60克</p><p class="ql-block">檸檬汁3滴</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">杏仁片少許</p><p class="ql-block">面粉過篩，蛋白打發(fā)</p><p class="ql-block">烤箱上下火135攝氏度，25分鐘， 150攝氏度 15分鐘， 170攝氏度 10分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《蜂蜜燕麥棒》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黃油20克，</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">蜂蜜燕麥種面（水80克，蜂蜜10克，酵母1克，燕麥片25克，高筋面粉65克）</p><p class="ql-block">先做蜂蜜燕麥種面，發(fā)酵1小時(shí)后，與其它項(xiàng)混合攪拌后冷凍10分鐘，取出面團(tuán)摔3分鐘，室溫繼續(xù)發(fā)酵后，整形，表面沾上燕麥片，松弛20分鐘</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《四色餅干》</p><p class="ql-block">低筋面粉80克</p><p class="ql-block">玉米淀粉80克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">糖粉25克</p><p class="ql-block">黃油100克</p><p class="ql-block">熟蛋黃1個(gè)</p><p class="ql-block">草莓粉、抹茶粉、可可粉少許</p><p class="ql-block">烤箱上下火150攝氏度，約30分鐘</p> <p class="ql-block">《燕麥果干司康》</p><p class="ql-block">低筋面粉200克</p><p class="ql-block">全麥粉20克</p><p class="ql-block">燕麥30克</p><p class="ql-block">泡打粉6克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">黃油70克</p><p class="ql-block">牛奶65克</p><p class="ql-block">雞蛋一個(gè)(蛋黃刷表面)</p><p class="ql-block">混合好的面團(tuán)放冰箱冷凍10分鐘后再整型</p><p class="ql-block">核桃、葡萄干、蔓越莓干、藍(lán)莓干、黑芝麻適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《紫薯發(fā)糕》</p><p class="ql-block">中筋面粉150克</p><p class="ql-block">木薯淀粉100克，</p><p class="ql-block">紫薯粉20克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">水125克</p><p class="ql-block">牛奶135克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">酵母2克，</p><p class="ql-block">泡打粉 2克</p><p class="ql-block">玉米油15克</p><p class="ql-block">一發(fā)后，加入泡打粉和玉米油攪拌均勻，倒入容器，冷水上鍋，開鍋后蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘</p> <p class="ql-block">《椰香蜂蜜蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉90克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">椰子粉15克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">雞蛋6個(gè)</p><p class="ql-block">檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">低筋面粉過篩與溶化的黃油、蜂蜜和蛋黃翻拌均勻，蛋白打發(fā)后混合，裝入蛋糕模具＂</p><p class="ql-block">烤箱上下火160攝氏度，50分鐘左右</p> <p class="ql-block">《南瓜餅》</p><p class="ql-block">全麥面粉30克</p><p class="ql-block">糯米粉75克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">貝貝南瓜一個(gè)（熟）</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蜂蜜15克</p><p class="ql-block">芝麻適量</p><p class="ql-block">南瓜去皮搗爛，加入其他食材揉成團(tuán)，再分成7份整型，雙面粘上芝麻入平鍋煎熟</p> <p class="ql-block">《黑全麥吐司》</p><p class="ql-block">波蘭種</p><p class="ql-block">全麥粉80克</p><p class="ql-block">水80克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">面團(tuán)</p><p class="ql-block">高筋面粉195克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">蜂蜜30克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)(留一部分刷表面)</p><p class="ql-block">水85克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">黃油22克</p><p class="ql-block">藍(lán)莓適量</p><p class="ql-block">波蘭種混合，室溫發(fā)酵兩小時(shí)后，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏一夜，第二天與面團(tuán)材料混合發(fā)酵，一發(fā)后，整型放入吐司盒，表面刷蛋液，待二發(fā)后，烤箱上下火230攝氏度， 35分鐘</p> <p class="ql-block">《香蔥肉松面包卷》</p><p class="ql-block">高筋面粉230克</p><p class="ql-block">奶粉14克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">鹽3.5克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)(一半蛋液刷表面)</p><p class="ql-block">水90克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">黃油23克</p><p class="ql-block">芝士醬，肉松，白芝麻適量</p><p class="ql-block">燙面：高筋面粉46克</p><p class="ql-block">先做燙面，46克面粉加68克開水拌勻后冰箱冷藏1小時(shí)，然后把所有的材料混合在一起，一發(fā)后搟成方型放入容器里，刷上蛋液，撒上肉松、白芝麻、香蔥，擠上芝士醬；</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，30分鐘，待涼些，卷成面包卷，抹上芝士醬和肉松，切片，</p> <p class="ql-block">《南瓜發(fā)糕》</p><p class="ql-block">高筋面粉150克</p><p class="ql-block">低筋面粉50克</p><p class="ql-block">木薯淀粉100克</p><p class="ql-block">南瓜200克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶150克，</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">蜂蜜35克</p><p class="ql-block">雞蛋3個(gè)</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">玉米油25克</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">蒸熟的南瓜與牛奶、糖、酵母先行攪拌，再放入其他所有材料攪拌均勻，發(fā)酵至兩倍大，加入1克泡打粉混合均勻后，倒入容器盤， 20分鐘后震出氣泡，水燒開后，大火蒸35分鐘關(guān)火，燜3分鐘出鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《黑全麥恰巴塔》</p><p class="ql-block">高筋面粉270克</p><p class="ql-block">黑全麥粉30克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶200克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">橄欖油20克</p><p class="ql-block">藍(lán)莓干適量</p><p class="ql-block">除了鹽、酵母、橄欖油外，混合面團(tuán)置冰箱冷藏1小時(shí)進(jìn)行水合，然后加入剩余食材攪拌均勻，室溫發(fā)酵1小時(shí)左右，手抻面團(tuán)上下左右折疊一次，繼續(xù)二發(fā)。面團(tuán)取出撒粉，平鋪成長(zhǎng)方型，分割4份，撒粉，每份豎著雙手向內(nèi)整型，光滑面朝上，松弛20分鐘，倒扣在烤盤上，烤箱上下火230攝氏度，25分鐘</p> <p class="ql-block">《肉松扭扭棒》</p><p class="ql-block">?高筋面粉250克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">?木糖醇5克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">牛奶150克</p><p class="ql-block">橄欖油10克</p><p class="ql-block">?肉松和沙拉醬適量</p><p class="ql-block">?混合面團(tuán)后靜置30分鐘，由外向內(nèi)拉伸一次，之后每隔30分鐘拉伸折疊一次，共三次，然后二發(fā)，撒粉，平鋪成長(zhǎng)方形，擠上沙拉醬，撒上肉松，折疊，切條狀扭一扭，烤箱上下火230攝氏度，18分鐘</p> <p class="ql-block">《營(yíng)養(yǎng)歐包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉200克</p><p class="ql-block">黑全麥粉40克</p><p class="ql-block">?奶粉10克</p><p class="ql-block">?酵母2.5克</p><p class="ql-block">蜂蜜15克</p><p class="ql-block">?鹽2.5克</p><p class="ql-block">?牛奶100克</p><p class="ql-block">玉米油25克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">葡萄干，藍(lán)莓，芝麻南瓜子適量</p><p class="ql-block">?面團(tuán)避免過度按揉，輕放進(jìn)容器，烤箱上下火170攝氏度，35分鐘左右</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《松軟小面包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉285克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶160克</p><p class="ql-block">?鹽2克</p><p class="ql-block">?木糖醇20克</p><p class="ql-block">?酵母4克</p><p class="ql-block">?玉米油10克</p><p class="ql-block">?黃油40克</p><p class="ql-block">?沙拉醬、肉松、蓮蓉和芝麻適量</p><p class="ql-block">?大的面包是肉松面包，小的面包是蓮蓉芝麻面包，烤箱上下火170攝氏度， 20分鐘</p> <p class="ql-block">《奶香南瓜餅》</p><p class="ql-block">?南瓜400克</p><p class="ql-block">糯米粉220克</p><p class="ql-block">中筋面粉30克</p><p class="ql-block">奶粉40克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蓮蓉餡適量</p><p class="ql-block">玉米油適量</p><p class="ql-block">芝麻適量</p><p class="ql-block">面團(tuán)揉勻分15個(gè)，包蓮蓉餡造型，沾上芝麻，每個(gè)小南瓜均勻抹油，烤箱上下火160攝氏度，約30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《免揉硬歐包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉200克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶135克</p><p class="ql-block">鹽4克</p><p class="ql-block">波蘭種</p><p class="ql-block">高筋面粉50克</p><p class="ql-block">水50克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">制作波蘭種，混合兩小時(shí)后放到冰箱冷藏備用，將波蘭種與面團(tuán)混合后一發(fā)，分四次拉伸，每次間隔30分鐘，然后整形發(fā)酵1小時(shí)左右，速凍半小時(shí)，割包，烤箱上下火170攝氏度，20分鐘左右</p> <p class="ql-block">《蓮蓉面包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)(蛋黃刷表面)</p><p class="ql-block">?牛奶190克</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黃油25克</p><p class="ql-block">蓮蓉餡，芝麻適量</p><p class="ql-block">面團(tuán)分成15份整形，包入蓮蓉餡，壓扁后用剪刀剪成八瓣，表面刷蛋液，撒芝麻，再發(fā)酵。烤箱上下火160攝氏度，10分鐘后蓋錫紙，再烤10分鐘出爐。</p> <p class="ql-block">《香蕉椰蓉奶香吐司》</p><p class="ql-block">?高筋面粉190克</p><p class="ql-block">?中筋面粉60克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">椰蓉15克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">香蕉120克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">烤箱上下火180℃， 25分鐘</p> <p class="ql-block">《紅薯麻團(tuán)》</p><p class="ql-block">紅薯400克</p><p class="ql-block">?糯米粉200克</p><p class="ql-block">中筋面粉30克</p><p class="ql-block">奶粉?20克</p><p class="ql-block">芝麻?餡適量</p><p class="ql-block">?表面芝麻適量</p><p class="ql-block">面團(tuán)揉勻分20個(gè)左右，包芝麻餡滾圓，粘上芝麻進(jìn)油鍋，炸成金黃色的麻團(tuán)</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《波蘭種歐包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉150克</p><p class="ql-block">?全麥粉50克</p><p class="ql-block">?奶粉10克</p><p class="ql-block">?牛奶140克</p><p class="ql-block">酵母1.5克</p><p class="ql-block">?玉米油10克</p><p class="ql-block">?葡萄干，芝麻適量</p><p class="ql-block">波蘭?種</p><p class="ql-block">?高筋面粉75克</p><p class="ql-block">?水75克</p><p class="ql-block">?酵母1克</p><p class="ql-block">波蘭種混合后1小時(shí)入冰箱冷藏一夜，第二天所有材料料混合發(fā)酵，整型撒粉割包，烤箱上下火230攝氏度，20分鐘后降至210攝氏度，再烤20分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?波蘭中混合后溫兩小時(shí)放入冰箱冷藏一夜，第二天所有材料混合發(fā)酵后，左右拉伸一次至30分鐘，然后每30分鐘拉伸一次共四次再發(fā)酵1小時(shí)，整形后入藍(lán)發(fā)酵，可速凍半小時(shí)割包，烤箱上下火200℃，約45分鐘</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《芝麻堅(jiān)果麥香包》</p><p class="ql-block">?中筋面粉200克</p><p class="ql-block">全麥粉100克</p><p class="ql-block">?黑芝麻糊粉30克</p><p class="ql-block">?奶粉10克</p><p class="ql-block">?牛奶120克</p><p class="ql-block">酵母?4克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?玉米油10克</p><p class="ql-block">葡萄干，核桃，芝麻適量</p><p class="ql-block">?烤箱上下火150攝氏度，40分鐘左右</p> <p class="ql-block">《立冬燒餅》</p><p class="ql-block">中?筋面粉300克</p><p class="ql-block">酵?母3克</p><p class="ql-block">?奶粉10克</p><p class="ql-block">?泡打粉1克</p><p class="ql-block">?玉米油20克</p><p class="ql-block">?木糖醇10克</p><p class="ql-block">熱牛奶160克</p><p class="ql-block">?油酥部分：</p><p class="ql-block">?花生醬和黑芝麻餡共80克</p><p class="ql-block">?玉米油10克炸花椒油</p><p class="ql-block">?香油、豬油適量</p><p class="ql-block">?椒鹽、五香粉、胡椒粉、木糖醇、面粉適量</p><p class="ql-block">?表面粘滿白芝麻</p><p class="ql-block">?烤箱上下火180攝氏度， 25分鐘</p><p class="ql-block">??</p> <p class="ql-block">《夾心米糕》</p><p class="ql-block">?粘米粉150克</p><p class="ql-block">糯米粉50克</p><p class="ql-block">?木糖醇25克</p><p class="ql-block">?冰牛奶75克</p><p class="ql-block">?黑芝麻餡適量</p><p class="ql-block">混合?后捏碎小顆粒，用大孔篩過篩后靜止半小時(shí)，再一次過篩，然后用?竹制蒸籠鋪上蒸籠布平鋪一半的粉，加入一層芝麻餡再加入剩下的粉，刮平表面，水開后30分鐘出鍋</p> <p class="ql-block">《肉松面包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">雞?蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?牛奶160克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">?酵母3克</p><p class="ql-block">?黃油20克</p><p class="ql-block">玉米油?25克</p><p class="ql-block">?沙拉醬，肉松適量</p><p class="ql-block">?蛋黃刷表面，撒芝麻</p><p class="ql-block">?烤箱上下火170攝氏度， 25分鐘</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《粘米糕》</p><p class="ql-block">?粘米粉200克</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">低筋面粉40克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">泡打粉2克</span></p><p class="ql-block">水260克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">木糖醇40克</p><p class="ql-block">全部材料混合均勻發(fā)酵后，加入泡打粉攪拌幾下去氣泡，分裝杯具，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘，上鍋大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火20分鐘后關(guān)火，燜2分鐘</p> <p class="ql-block">《無糖全麥歐包》</p><p class="ql-block">燙種：高筋面粉20克，開水30克</p><p class="ql-block">面團(tuán)：高筋面粉175克，全麥粉75克，鹽5克，酵母2.5克，雞蛋1個(gè)，黃油15克，水100克，牛奶25克，提子75克，核桃50克</p><p class="ql-block">燙種混合均勻后冷藏24小時(shí)以上，第二天與其他材料攪拌均勻，待發(fā)酵好，揉成橢圓形，松弛20分鐘，反復(fù)兩次整形，表面撒粉、割包，烤箱上下火220攝氏度， 22分鐘</p> <p class="ql-block">《簡(jiǎn)單香蕉蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">泡打粉3克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">煉乳30克</p><p class="ql-block">香蕉1根</p><p class="ql-block">玉米油40克</p><p class="ql-block">將香蕉壓成泥和雞蛋、糖、油一起攪拌成糊狀，與過篩后的粉料翻拌均勻，倒入模具，烤箱上下火180攝氏度， 35分鐘左右</p> <p class="ql-block">《全麥大列巴》</p><p class="ql-block">?高筋面粉150克</p><p class="ql-block">?全麥粉100克</p><p class="ql-block">?奶粉10克</p><p class="ql-block">?牛奶120克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?木<span style="font-size:18px;">糖醇10克</span></p><p class="ql-block">?酵母2.5克</p><p class="ql-block">?鹽2.5克</p><p class="ql-block">?黃油15克</p><p class="ql-block">?堅(jiān)果適量</p><p class="ql-block">?面團(tuán)混合一發(fā)后，搟平放堅(jiān)果卷起，表面灑粉割包，待二發(fā)后烤箱上下火200攝氏度，30分鐘，180攝氏度，10分鐘</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《肉松餅》</p><p class="ql-block">?高筋面粉50克</p><p class="ql-block">?低筋面粉100克</p><p class="ql-block">?玉米油45克</p><p class="ql-block">?牛奶50克</p><p class="ql-block">?木糖醇10克</p><p class="ql-block">?鹽1克</p><p class="ql-block">油酥材料：中筋面粉75克，玉米淀粉40克，豬油55克</p><p class="ql-block">?肉松餡料：熟鴨蛋黃3個(gè)，肉松適量，芝士醬適量</p><p class="ql-block">表面?裝飾：蛋黃1個(gè)，黑芝麻適量</p><p class="ql-block">?烤箱上下火180攝氏度，25分鐘左右</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《牛奶云朵蛋糕》</p><p class="ql-block">?低筋面粉100克</p><p class="ql-block">奶粉?10克</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">?蜂蜜10克</p><p class="ql-block">?雞蛋5個(gè)</p><p class="ql-block">?玉米油65克</p><p class="ql-block">?木糖醇30克</p><p class="ql-block">?鹽0.5克</p><p class="ql-block">?檸檬汁幾滴</p><p class="ql-block">?油燒開與過篩粉混合，加溫牛奶和蛋黃液混合與打發(fā)后的蛋白再翻拌均勻，倒入容器，烤箱上下火150攝氏度，45分鐘，轉(zhuǎn)170攝氏度時(shí)再烤10分鐘上色，停置幾分鐘出爐</p> <p class="ql-block">《巧克力馬里奧》</p><p class="ql-block">?高筋面粉250克</p><p class="ql-block">可可粉15克</p><p class="ql-block">?奶粉20克</p><p class="ql-block">木糖醇?20克</p><p class="ql-block">?牛奶120克</p><p class="ql-block">?雞蛋2個(gè)（蛋清刷表面和做淋醬用）</p><p class="ql-block">?黃油25克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">?酵母3克</p><p class="ql-block">?核桃50克</p><p class="ql-block">?表面淋醬：蛋清40克，杏仁粉?40克，可可粉4克</p><p class="ql-block">?整形后表面刷蛋清，粘核桃碎，用打發(fā)好的蛋清與杏仁粉、可可粉混合均勻擠在二發(fā)好的面包胚上，再灑些糖霜，烤箱上下火200攝氏度，約25分鐘左右</p> <p class="ql-block">《蔓越莓司康》</p><p class="ql-block">?低筋面粉250克</p><p class="ql-block">?木糖醇20克</p><p class="ql-block">?鹽2克</p><p class="ql-block">?泡打粉6克</p><p class="ql-block">?黃油70克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?牛奶60克</p><p class="ql-block">?蔓越莓、葡萄干、杏仁適量</p><p class="ql-block">?將全部粉、糖加入軟化黃油混合均勻，加入蛋液，留一小把抓好的粉做備用。加入牛奶揉勻，分成兩團(tuán)，分別壓成圓餅，鋪上蔓越莓和葡萄干，兩片貼合按壓，表面刷蛋液，撒上酥頂和杏仁片，并切成六塊</p><p class="ql-block">烤箱上下火190攝氏度， 25分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《超簡(jiǎn)歐包》</p><p class="ql-block">?全麥面粉250克</p><p class="ql-block">?奶粉30克</p><p class="ql-block">?雞蛋2個(gè)</p><p class="ql-block">?水100克</p><p class="ql-block">?酵母3.5克</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">?橄欖油15克</p><p class="ql-block">?葡萄干、白芝麻適量</p><p class="ql-block">?全部材料混合均勻一發(fā)，分成8份揉圓，靜置30分鐘，取一個(gè)壓成平面卷起，兩頭尖捏緊，沾上白芝麻二發(fā)后，烤箱上下火220攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《黑全麥堅(jiān)果歐包》</p><p class="ql-block">燙種：高筋面粉40克、開水60克</p><p class="ql-block">面團(tuán)?：</p><p class="ql-block">?高筋面粉175克</p><p class="ql-block">?黑全麥粉75克</p><p class="ql-block">?鹽5克</p><p class="ql-block">?酵母2.5克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?牛奶125克</p><p class="ql-block">?黃油15克</p><p class="ql-block">?核桃50克，葡萄干75克</p><p class="ql-block">?燙總混合后冷藏兩小時(shí)以上，與面團(tuán)混合發(fā)酵，二發(fā)后分成8份整型，撒粉、割包，烤箱上下火220攝氏度，25分鐘左右</p> <p class="ql-block">《史多倫面包》</p><p class="ql-block">?老面種：高筋面粉100克，牛奶90克，酵母5克</p><p class="ql-block">?面團(tuán)：</p><p class="ql-block">高筋面粉120克</p><p class="ql-block">?蛋黃2個(gè)</p><p class="ql-block">?鹽2克</p><p class="ql-block">?木糖醇40克</p><p class="ql-block">?黃油100克</p><p class="ql-block">?酒浸葡萄干40克和蔓越莓20克，橙皮、核桃適量</p><p class="ql-block">?老面種發(fā)酵2小時(shí)以上，除果干外與面團(tuán)混合繼續(xù)發(fā)酵，加入果干后按壓，折疊，分成兩份，搟成長(zhǎng)形卷起，中間夾一排核桃，烤箱上下火220攝氏度，20分鐘左右</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">《羊肉胡椒餅》</p><p class="ql-block">?水油皮：中筋面粉150克、豬油30克、水70克、酵母3克</p><p class="ql-block">?酥皮：中筋面粉60克、豬油35克</p><p class="ql-block">?肉餡：羊肉200克、大蔥20克、黑胡椒、五香粉、孜然、濃湯寶、生抽、料酒、芝麻油、鹽、糖等</p><p class="ql-block">?制作：1.水油皮的材料混勻，發(fā)酵后分成8份，油酥混合后也分成8份；2.用水油皮包油酥，搟成長(zhǎng)條形，卷起，壓扁，再搟成長(zhǎng)條形，卷起，然后搟成圓形，包入肉餡成圓餅；3.表面刷蛋液，粘芝麻，烤箱上下火200攝氏度，2 5分鐘左右</p><p class="ql-block">?表面刷蛋液撒芝麻烤箱上下火180℃25，分鐘</p> <p class="ql-block">《核桃酥餅干》</p><p class="ql-block">?低筋面粉90克</p><p class="ql-block">?玉米淀粉15克</p><p class="ql-block">?木糖醇30克</p><p class="ql-block">?鹽2克</p><p class="ql-block">?核桃（烤香）40克</p><p class="ql-block">?豬油60克</p><p class="ql-block">?泡打粉1克</p><p class="ql-block">?小蘇打1克</p><p class="ql-block">?蛋黃2個(gè)（蛋清刷表面）</p><p class="ql-block">?步驟：將豬油與蛋黃攪打，加入混合好的粉類，攪拌均勻再加入核桃碎，做成5厘米的圓餅，放在烤盤上，用姆指按壓一下，刷蛋液，撒芝麻，烤箱?上下火180攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《蔓越莓黃油曲奇》</p><p class="ql-block">低筋面粉150克</p><p class="ql-block">奶粉40克</p><p class="ql-block">黃油100克</p><p class="ql-block">玉米油6克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">蛋黃20克</p><p class="ql-block">鹽1克</p><p class="ql-block">蔓越莓干20克</p><p class="ql-block">軟化好的黃油加入糖粉，低速打發(fā)后，加入蛋黃攪打均勻，加入過篩的粉料，翻拌均勻，放入模具整形，入冰箱冷凍1小時(shí)，切片，烤箱上下火170攝氏度，20分鐘左右</p> <p class="ql-block">《三色馬里奧》</p><p class="ql-block">?高筋面粉250克</p><p class="ql-block">?牛奶120克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?蜂糖25克</p><p class="ql-block">?奶粉20克</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">?酵母3克</p><p class="ql-block">?黃油25克</p><p class="ql-block">?燙種40克</p><p class="ql-block">?可可粉、抹茶粉、核桃碎適量</p><p class="ql-block">?混合均勻后，分成3份，其中1份加入可可粉，1份加入抹茶粉，發(fā)酵兩倍大小，每個(gè)面團(tuán)一分為二，整成圓形，表面淋醬（糖35克、蛋白40克、杏仁粉40克、核桃碎）烤箱上下火200攝氏度，20分鐘左右</p> <p class="ql-block">《格瓦斯肉松包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉200克</p><p class="ql-block">?果蔬粉50克</p><p class="ql-block">?奶粉20克</p><p class="ql-block">?格瓦斯140克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)(蛋黃刷表面）</p><p class="ql-block">?蜂蜜15克</p><p class="ql-block">?酵母3.5克</p><p class="ql-block">?鹽2.5克</p><p class="ql-block">?黃油30克</p><p class="ql-block">?肉松、沙拉醬、芝麻適量</p><p class="ql-block">烤 箱上下火180?攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《波蘭種意大利恰巴塔》</p><p class="ql-block">波蘭種：高筋面粉50克，水50克，酵母0.125克</p><p class="ql-block">主面團(tuán)：高筋面粉250克，水200克，鹽5克，酵母1克，橄欖油12.5克</p><p class="ql-block">波蘭種室溫發(fā)酵半小時(shí)，冰箱冷藏12小時(shí)。波蘭種與主面團(tuán)混合攪拌成光滑面團(tuán)，室溫發(fā)酵60分鐘。取出面團(tuán)左右各往里折疊一次，再換方向重復(fù)折疊一次，再次發(fā)酵40分鐘，6等分后，撒干粉整理形狀放在發(fā)酵布上，繼續(xù)發(fā)酵?？鞠渖舷禄?30攝氏度， 20分鐘左右</p> <p class="ql-block">《波蘭種俄羅斯大列巴》</p><p class="ql-block">波蘭種：全麥粉100克，格瓦斯100克，酵母1克</p><p class="ql-block">主面團(tuán)：高筋面粉165克，格瓦斯50克，鹽2.5克，酵母1.5克，檸檬汁2.5克，玉米油10克，核桃仁和酒浸果干適量</p><p class="ql-block">波蘭種拌勻后放冰箱冷藏16小時(shí)，取出與主面團(tuán)材料混合，室溫發(fā)酵，二發(fā)后排氣整形，三發(fā)后，噴水、撒粉、割包，烤箱內(nèi)噴水，上下火220攝氏度， 30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《隔夜冷藏全麥軟歐包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉170克</p><p class="ql-block">?全麥面粉80克</p><p class="ql-block">?奶粉10克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?水100克</p><p class="ql-block">?蜂糖25克</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">?酵母3克</p><p class="ql-block">?黃油20克</p><p class="ql-block">?葡萄干、核桃適量</p><p class="ql-block">?混合均勻的面團(tuán)，冰箱隔夜冷藏18小時(shí)，取出回溫，分成3份整形，表面撒粉，切口加入黃油條，烤箱上下火200攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《咖啡巧克力面包卷》</p><p class="ql-block">?高筋面粉200克</p><p class="ql-block">?奶粉15克</p><p class="ql-block">?蜂糖20克</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">?速溶咖啡粉15克</p><p class="ql-block">?酵母3克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?格瓦斯液體70克</p><p class="ql-block">?黃油12克</p><p class="ql-block">?巧克力豆25克</p><p class="ql-block">?除巧克力豆以外的所有材料混合均勻發(fā)酵至兩倍大，加巧克力豆揉勻，松弛20分鐘，等分7份，搟成長(zhǎng)舌狀，兩邊向中間折后壓扁，分別從兩頭向中間卷起，翻過來放入烤盤，撒粉，割包，烤箱?上下火230攝氏度，15分鐘</p> <p class="ql-block">《牛奶肉松包》</p><p class="ql-block">?高筋面粉230克</p><p class="ql-block">?奶粉15克</p><p class="ql-block">?牛奶80克</p><p class="ql-block">?鹽2克</p><p class="ql-block">?蜂糖10克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?酵母2.5克</p><p class="ql-block">?黃油25克</p><p class="ql-block">?沙拉醬、肉松適量</p><p class="ql-block">?烤箱上下火200攝氏度，20分鐘左右</p> <p class="ql-block">《波蘭種軟歐包》</p><p class="ql-block">?波蘭種：</p><p class="ql-block">?高筋面粉100克</p><p class="ql-block">?水100克</p><p class="ql-block">?酵母1克</p><p class="ql-block">室?溫發(fā)酵約4小時(shí)，入冰箱冷藏一夜</p><p class="ql-block">?面團(tuán)：</p><p class="ql-block">?高筋面粉200克</p><p class="ql-block">?奶粉10克</p><p class="ql-block">?牛奶50克</p><p class="ql-block">?雞蛋1個(gè)</p><p class="ql-block">?酵母4克</p><p class="ql-block">?鹽3克</p><p class="ql-block">?蜂蜜10克</p><p class="ql-block">?黃油15克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《俄羅斯超級(jí)大列巴》</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">黑全麥40克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">雞蛋2個(gè)</p><p class="ql-block">格瓦斯80克</p><p class="ql-block">酵母3.5克</p><p class="ql-block">鹽3克</p><p class="ql-block">葡萄干、藍(lán)莓干、堅(jiān)果適量</p><p class="ql-block">面團(tuán)發(fā)好后搟成薄片,把果干均勻鋪平卷起，表面刷蛋黃液，撒黑芝麻，燕麥，割包</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《棗泥》</p><p class="ql-block">紅棗500克，水適量</p><p class="ql-block">用電壓力鍋，水蓋過紅棗，煮30分鐘，取出去棗核后，用破壁機(jī)加水打碎成糊狀，過濾后，在炒鍋里炒制成濃稠的膏狀，待冷卻后放入冰箱冷凍保存，隨時(shí)可用</p> <p class="ql-block">《南瓜炸糕》</p><p class="ql-block">糯米粉280克</p><p class="ql-block">貝貝南瓜3 ／4個(gè)</p><p class="ql-block">蜂糖10克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">牛奶55克</p><p class="ql-block">棗泥、芝麻適量</p><p class="ql-block">油鍋炸成金黃色</p> <p class="ql-block">《棗泥椰蓉吐司》</p><p class="ql-block">燙種：高筋面粉20克，水100克</p><p class="ql-block">主面團(tuán)：高筋面粉240克，牛奶45克，雞蛋1個(gè)(蛋黃刷表面)，木糖醇10克，鹽1克，酵母3克，玉米油8克，紅棗泥300克，椰蓉適量</p><p class="ql-block">燙種煮成糊狀，晾涼與主面團(tuán)材料混合，后放玉米油，揉成面團(tuán)，放入冰箱冷藏發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵3倍時(shí)，從冰箱取出，排氣，揉成光滑面團(tuán)，搟成方形薄片，抹上紅棗泥，卷成長(zhǎng)條狀，壓扁，切3等分，編成辮子形狀，兩端向后折起，放入吐司模具，二發(fā)后，烤箱上下火200攝氏度，30分鐘左右</p> <p class="ql-block">《波蘭種肉松小面包》</p><p class="ql-block">波蘭種</p><p class="ql-block">高筋面粉100克</p><p class="ql-block">水100克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">主面團(tuán)</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">鹽2克</p><p class="ql-block">牛奶55克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黃油20克</p><p class="ql-block">雞蛋1個(gè)(蛋黃刷表面)</p><p class="ql-block">蜂糖15克</p><p class="ql-block">肉松、沙拉醬適量</p><p class="ql-block">烤箱上下火200攝氏度，20分鐘</p> <p class="ql-block">《金桔戚風(fēng)蛋糕》</p><p class="ql-block">低筋面粉85克</p><p class="ql-block">雞蛋5個(gè)</p><p class="ql-block">牛奶55克</p><p class="ql-block">玉米油40克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">蜂蜜浸小金桔適量</p><p class="ql-block">白醋幾滴</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">說明：我的烘焙參照了下廚房等配方，在此表示感謝！</p>