<p class="ql-block"> 2024年全國(guó)鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽中式面點(diǎn)項(xiàng)目在貴州成功舉辦，標(biāo)志著中式面點(diǎn)賽項(xiàng)首次納入國(guó)家級(jí)賽事體系，這不僅是中國(guó)面點(diǎn)技藝發(fā)展史上的重要里程碑，更是對(duì)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、餐飲振興的一次有力推動(dòng)。逐步形成“以賽促產(chǎn)、以賽育才、以賽傳文”的鄉(xiāng)村振興特色模式。本文將深入探討中式面點(diǎn)國(guó)賽對(duì)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的多方面貢獻(xiàn)，為未來(lái)相關(guān)政策的制定與實(shí)施提供參考。</p> <p class="ql-block"><b>一、大賽背景與意義</b></p><p class="ql-block"> 中式面點(diǎn)國(guó)賽的舉辦，激發(fā)了餐飲行業(yè)對(duì)中式面點(diǎn)技藝創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的熱情，促進(jìn)了農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品的流通與深加工。這一賽事為面點(diǎn)工藝專業(yè)的學(xué)生與從業(yè)者提供了展示才華的舞臺(tái)，也為他們帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。</p> <p class="ql-block"><b>二、大賽貢獻(xiàn)和作用</b></p><p class="ql-block"><b>（一）促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展 </b></p><p class="ql-block"> 中式面點(diǎn)國(guó)賽對(duì)職業(yè)教育的發(fā)展起到了顯著的推動(dòng)作用。推動(dòng)全國(guó)80多所職業(yè)院校開(kāi)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化面點(diǎn)專業(yè)，年均輸送技能人才1.5萬(wàn)人。職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)報(bào)考率同比增長(zhǎng)30%，培育農(nóng)民技能向中式面點(diǎn)新型職業(yè)人才庫(kù)規(guī)模突破5萬(wàn)人。各職業(yè)院校紛紛加大教學(xué)設(shè)備與資金的投入，優(yōu)化教學(xué)環(huán)境，以滿足學(xué)生對(duì)中式面點(diǎn)技藝學(xué)習(xí)與創(chuàng)業(yè)知識(shí)的迫切需求。國(guó)賽為職業(yè)院校提供了明確的教學(xué)目標(biāo)和高標(biāo)準(zhǔn)的技能要求，推動(dòng)了課程設(shè)置的優(yōu)化和教學(xué)內(nèi)容的更新。同時(shí)，國(guó)賽搭建了一個(gè)職業(yè)院校師生展示才華和交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，提升了教師的教學(xué)水平和學(xué)生的專業(yè)技能，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)培養(yǎng)了大量高技能人才。</p><p class="ql-block"><b>（二）促進(jìn)行業(yè)協(xié)會(huì)競(jìng)賽的發(fā)展 </b></p><p class="ql-block"> 中式面點(diǎn)國(guó)賽的舉辦也促進(jìn)了行業(yè)協(xié)會(huì)競(jìng)賽的發(fā)展。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)及各省行業(yè)協(xié)會(huì)積極響應(yīng)大賽號(hào)召，紛紛制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，舉辦具有地方特色的面點(diǎn)競(jìng)賽活動(dòng)。 孵化“面點(diǎn)師傅創(chuàng)業(yè)工坊”200多家，帶動(dòng)就業(yè)超6000人。這些活動(dòng)不僅促進(jìn)了城市本地面點(diǎn)技藝的發(fā)展，還帶動(dòng)了鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品的銷售與深加工，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)注入了新的活力。</p><p class="ql-block"><b>（三）促進(jìn)餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展</b></p><p class="ql-block"> 中式面點(diǎn)國(guó)賽激發(fā)了餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展動(dòng)力。眾多餐飲企業(yè)積極參與中式面點(diǎn)、鮮面條的研究與加工創(chuàng)新，推出了一系列定制化的創(chuàng)新產(chǎn)品。通過(guò)深化加工中式點(diǎn)心、名面與名點(diǎn)，企業(yè)提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，帶動(dòng)了更多鄉(xiāng)村守藝人的創(chuàng)業(yè)與就業(yè)。這不僅豐富了餐飲市場(chǎng)的產(chǎn)品種類，也為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展提供了有力支持。 </p><p class="ql-block"><b>（四）引領(lǐng)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈耦合效應(yīng) </b></p><p class="ql-block"> 中式面點(diǎn)國(guó)賽的權(quán)威性和專業(yè)性對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)起到了引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。國(guó)賽規(guī)范了食材選用、制作工藝、品質(zhì)要求等方面的標(biāo)準(zhǔn)，淘汰了不規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)了行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時(shí)，國(guó)賽激發(fā)了行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新活力，推動(dòng)了中式面點(diǎn)技藝的傳承與創(chuàng)新，提升了行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。 上游推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品深加工增值，據(jù)案例數(shù)據(jù)顯示貴州參賽地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率提升23%。中游促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)備采購(gòu)</p> <p class="ql-block"><b>三、后續(xù)活動(dòng)的持續(xù)推動(dòng) </b></p><p class="ql-block">中式面點(diǎn)國(guó)賽的成功舉辦也帶動(dòng)了后續(xù)活動(dòng)的持續(xù)推動(dòng)。</p><p class="ql-block"><b>（一）中國(guó)十大名面走進(jìn)技能大師之家</b></p><p class="ql-block"><b>的推動(dòng)人社部舉辦的中式面點(diǎn)走進(jìn)中國(guó)“技能大師之家”活動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)了中式面點(diǎn)技藝的傳播與發(fā)展。這些活動(dòng)激發(fā)了企業(yè)參選和創(chuàng)新的熱情，擴(kuò)大了中式面點(diǎn)的影響力，促進(jìn)了更多人學(xué)習(xí)面點(diǎn)與創(chuàng)業(yè)。同時(shí)，也推動(dòng)了學(xué)校開(kāi)設(shè)相關(guān)專業(yè)、培養(yǎng)更多專業(yè)人才，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)期發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 （二）中式面點(diǎn)納入國(guó)賽的積極反響</b></p><p class="ql-block"> 2025年中式面點(diǎn)項(xiàng)目被正式納入中華人民共和國(guó)第三屆職業(yè)技能大賽體系，這一舉措具有深遠(yuǎn)的意義。它不僅提升了中式面點(diǎn)技藝的地位與影響力，還推動(dòng)了學(xué)校專業(yè)建設(shè)與教學(xué)投入的增加。同時(shí)，也促進(jìn)了行業(yè)協(xié)會(huì)與餐飲行業(yè)的振興，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮與發(fā)展提供了強(qiáng)大動(dòng)力。這一舉措將有助于中式面點(diǎn)技藝的傳承與發(fā)展，也將為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展注入新的活力。四、走向世界技能大賽的展望 中式面點(diǎn)走穩(wěn)國(guó)賽、走向世界技能大賽，變成中國(guó)面點(diǎn)，將對(duì)中國(guó)餐飲文化自信及“一帶一路”出海企業(yè)餐飲服務(wù)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。這將有助于解決學(xué)校職教出海瓶頸，解決中資企業(yè)海外員工中餐需求問(wèn)題，還可以成為孔子學(xué)院傳播中國(guó)文化的美食載體。同時(shí)，通過(guò)培訓(xùn)、就業(yè)、招聘與世賽的一體化，世界各國(guó)技能人員將有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)技藝并成為中面廚師，為“一帶一路”中國(guó)企業(yè)提供服務(wù)并獲得更高薪水待遇。這將促進(jìn)國(guó)內(nèi)外職業(yè)學(xué)校與企業(yè)的合作與交流，為全球中式烹飪技術(shù)培訓(xùn)帶來(lái)新的增長(zhǎng)</p> <p class="ql-block"><b>四、走向世界技能大賽的展望 </b></p><p class="ql-block"> 中式面點(diǎn)走穩(wěn)國(guó)賽、走向世界技能大賽，變成中國(guó)面點(diǎn)，將對(duì)中國(guó)餐飲文化自信及“一帶一路”出海企業(yè)餐飲服務(wù)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。這將有助于解決學(xué)校職教出海瓶頸，解決中資企業(yè)海外員工中餐需求問(wèn)題，還可以成為孔子學(xué)院傳播中國(guó)文化的美食載體。</p><p class="ql-block"> 同時(shí)，通過(guò)培訓(xùn)、就業(yè)、招聘與世賽的一體化，世界各國(guó)技能人員將有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)技藝并成為中面廚師，為“一帶一路”中國(guó)企業(yè)提供服務(wù)并獲得更高薪水待遇。這將促進(jìn)國(guó)內(nèi)外職業(yè)學(xué)校與企業(yè)的合作與交流，為全球中式烹飪技術(shù)培訓(xùn)帶來(lái)新的增長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">五、走穩(wěn)中式面點(diǎn)國(guó)賽的發(fā)展建議</p><p class="ql-block"> 加大頂層設(shè)計(jì)支持，將中式面點(diǎn)納入世賽中國(guó)代表團(tuán)重點(diǎn)培育項(xiàng)目，構(gòu)建世賽銜接體系，聯(lián)合世賽組委會(huì)制定《中式面點(diǎn)國(guó)際競(jìng)賽規(guī)程》，實(shí)施“世賽種子工程”，建立國(guó)家級(jí)中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基地10個(gè)，開(kāi)發(fā)數(shù)字化教學(xué)資源庫(kù)。做好政策支持，試點(diǎn)“技能競(jìng)賽成果折算職業(yè)資格學(xué)分”制度，建立“國(guó)賽-省賽-校賽”三級(jí)競(jìng)賽體系。開(kāi)展國(guó)際資源支持，借助人社部國(guó)際合作渠道，推動(dòng)建立“國(guó)際面點(diǎn)師資格互認(rèn)機(jī)制”。發(fā)布《中式面點(diǎn)競(jìng)賽規(guī)范》，注冊(cè)地理標(biāo)志面點(diǎn)美食。設(shè)立“中式面點(diǎn)技藝振興專項(xiàng)基金”，用于世賽選手梯隊(duì)培養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)資源開(kāi)發(fā)，國(guó)際裁判團(tuán)隊(duì)建設(shè)</p> <p class="ql-block">總之，</p><p class="ql-block">全國(guó)鄉(xiāng)村振興大賽中式面點(diǎn)賽對(duì)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)是多方面的、深層次的。它不僅促進(jìn)了中式面點(diǎn)職業(yè)教育的發(fā)展、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)競(jìng)賽的繁榮和餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，還引領(lǐng)了中式面點(diǎn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。同時(shí)，國(guó)賽的后續(xù)活動(dòng)持續(xù)推動(dòng)和納入國(guó)家級(jí)賽事體系的深遠(yuǎn)意義，也為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)期發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。展望未來(lái)，中式面點(diǎn)走向“一帶一路”國(guó)際技能大賽、世界技能大賽、成為中國(guó)面點(diǎn)，將為中國(guó)餐飲文化的傳播和鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的全球化發(fā)展開(kāi)辟新的道路。</p>