紫蘇、生姜、蔥白、香菜，藥食同源，日常妙用多極速飛揚(yáng) <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">乙巳年戊寅月癸亥日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2025年2月23日</b></p> <p class="ql-block">紫蘇、生姜、蔥白、胡荽都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，很多人可能還不知道，這些廚房中的常見(jiàn)之品還是中醫(yī)臨床經(jīng)常會(huì)用到的中藥，屬辛溫解表的藥食同源之品。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">紫蘇葉</b></p> <p class="ql-block">【基原】為唇形科植物皺紫蘇或尖紫蘇的葉。</p><p class="ql-block">【異名】又名蘇葉。</p><p class="ql-block">【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肺、脾經(jīng)。</p><p class="ql-block">【功效】發(fā)表散寒，理氣和中，行氣安胎，解魚(yú)蟹毒。</p><p class="ql-block">【應(yīng)用】1．風(fēng)寒感冒：紫蘇葉10g，生姜10g，紅糖20g，沸水沖泡飲。2．咳逆短氣：紫蘇葉30g，人參10g，共研末，煮湯飲。(《圣濟(jì)總錄》)3．妊娠惡阻，胎動(dòng)不安：?jiǎn)斡没蚺湮閼?yīng)用。4．食魚(yú)蟹中毒，腹痛吐瀉：可單用煮湯，或配伍生姜、白芷同用。</p><p class="ql-block">【使用注意】氣虛多汗者不宜食用；本品芳香，不宜久煮，可沖泡飲或煮湯。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">生姜</b></p> <p class="ql-block">【基原】為多年生草本植物姜的新鮮根莖。</p><p class="ql-block">【異名】嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根莖名干姜。</p><p class="ql-block">【性味歸經(jīng)】辛，溫。入脾、胃、肺經(jīng)。</p><p class="ql-block">【功效】發(fā)表散寒，健脾止嘔，解毒。</p><p class="ql-block">【應(yīng)用】1. 風(fēng)寒感冒：生姜6g，紫蘇葉30g，水煎頓服。(《本草匯言》)2. 嘔吐不止：生姜汁—湯匙，和醋少許，空腹服之。(《食醫(yī)心境》)3. 半夏中毒：生姜湯一盅，白礬少許，調(diào)勻內(nèi)服。(《食物與治病》)4. 中寒水瀉：干姜(炮)研末，飲服6g。(《千金要方》)</p><p class="ql-block">【使用注意】陰虛內(nèi)熱，血熱妄行者忌服。</p> <p class="ql-block">【現(xiàn)代研究】生姜含揮發(fā)油，主要成分為姜醇、姜烯等。揮發(fā)油能刺激胃液分泌，促進(jìn)消化，有健胃作用。生姜對(duì)血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞有興奮作用。</p><p class="ql-block">【按語(yǔ)】自古生姜即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。嫩姜多作日常調(diào)料和做醬菜用，入藥治病多用老姜。為嘔家圣藥。胃寒疼痛，可煎飲生姜，加紅糖調(diào)勻，有暖胃祛寒作用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">蔥白</b></p> <p class="ql-block">【基原】為百合科植物蔥的鱗莖。</p><p class="ql-block">【異名】蔥莖白、蔥白頭。</p><p class="ql-block">【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肺、胃經(jīng)。</p><p class="ql-block">【功效】發(fā)汗解表，散寒通陽(yáng)。</p><p class="ql-block">【應(yīng)用】1．風(fēng)寒感冒：蔥白頭與豆豉合煎。(《補(bǔ)缺肘后方》蔥豉湯)2．蔥白五根細(xì)切，搗爛，酒500m1，煮至200m1，分三次服。(《華佗危病方》)3．可單用煮湯，或配伍應(yīng)用。近代用于細(xì)菌性痢疾、腎結(jié)石。</p><p class="ql-block">【使用注意】表虛多汗者忌服。</p> <p class="ql-block">【現(xiàn)代研究】蔥含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發(fā)油，油中成分為蒜辣素具有較強(qiáng)的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療，已初見(jiàn)成效。</p><p class="ql-block">【按語(yǔ)】經(jīng)常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，并且體質(zhì)強(qiáng)健。</p><p class="ql-block">【參考文獻(xiàn)】1．《本草經(jīng)疏》：“蔥，辛能發(fā)散，能解肌，能通上下陽(yáng)氣，故外來(lái)怫郁諸證，悉皆主之?！?．《本草綱目》：“蔥，所治之癥，多屬太陰、陽(yáng)明，皆取其發(fā)散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣?！?．《醫(yī)林纂要》：“蔥，陶氏謂白冷青熱，此卻不然。但全用則行通身，根與白行肌膚，青與尖專(zhuān)行達(dá)肌表，上頭目。又生用則外行，泡湯曰表散，熟之則守中。”</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">芫荽（香菜）</b></p> <p class="ql-block">【基原】為傘形科植物芫荽的帶根全草。</p><p class="ql-block">【異名】胡荽、香菜。</p><p class="ql-block">【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肺、脾經(jīng)。</p><p class="ql-block">【功效】發(fā)汗透疹，消食下氣，清熱，利尿。</p><p class="ql-block">【應(yīng)用】1．小兒痘疹令速出：芫荽150g，水煎服。(《圣惠方》)2．小腸積熱，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(為末)。上三味，將二味細(xì)銼，以水二升，煎取一升，入滑石末，溫分三服。亦治血淋。(《圣濟(jì)總錄》葵根飲)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【使用注意】痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風(fēng)寒外束者忌服。本品多食耗傷氣血，氣虛及有胃潰瘍者則不宜多食。</p><p class="ql-block">【按語(yǔ)】芫荽為日常生活常用的調(diào)味品，芳香開(kāi)胃，小兒出麻疹未透，可以芫荽煎湯外洗(頭面部不洗)，促進(jìn)外周血液循環(huán)；而使皮疹出透。日常食之可溫暖脾胃、健胃助食，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，常用養(yǎng)生方如芫荽湯。</p><p class="ql-block">【參考文獻(xiàn)】1．《本草綱目》：“芫荽，辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之?！?．《醫(yī)林纂要》：“芫荽，補(bǔ)肝，瀉肺，升散，無(wú)所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但專(zhuān)行氣分?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【來(lái)源：《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材】</p>