<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 過去在北京有許多縱橫交錯的胡同里或在街頭巷尾散布著一些小酒館兒、酒鋪，一些小酒館兒、酒鋪絕對沒有華麗的裝修，就那么一個老老實實的有年頭的門臉兒，有的連底色兒都快看不出來了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這種小酒館兒恐怕現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，現(xiàn)如今的北京城是酒摟林立，酒吧縱橫，出現(xiàn)了許多展示異域風情、外國情調(diào)的洋式酒吧。哪位爺誰要是想喝幾口兒，想找個小酒館那滋潤一下那不可能了，純正的老北京酒館已難覓蹤跡了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 可要說起幾十年前，人們都不富裕，家里要是有個好喝口的主就得奔離家最近的小酒館。過去酒館酒鋪都不大，進門便是柜臺，小酒鋪兒最多也就是十五、六平米，二十來平米左右的就算得上是大店了。酒鋪通常放三、五張那種常見的的四方桌子，每張桌子四周放四張方凳，人多時，差不離兒可以坐下二十來位。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小酒館兒有個好處，來的都是熟人，誰也不嫌誰，人多了擠一擠得合。小酒館兒只供應涼菜，從來不做熱菜的。通常是：肉皮凍、豆腐干、腌雞子、五香花生、炸花生米、炸蠶豆（開花豆）和拍黃瓜，銷量最大最受歡迎的是炸帶魚、小黃花兒。后些年，又添了什么醬牛肉、醬驢肉、香雪腸等“豪華”菜肴，不過吃的人并不是太多。最受喝酒人待見的就是四分錢一個的醬兔頭，首先它是肉，而且又經(jīng)濟又實惠。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小酒館的柜臺上或柜臺里擺著幾個酒壇，上面是用紅布包裹的蓋子，客人要打酒掌柜的用長把兒的木制提斗從酒壇子里舀。木斗是有規(guī)制的，一斗一兩或是多少，這種酒多是白薯酒每斤也就七毛錢，一般來個二兩才一毛四，再來個肉皮凍，一頓酒下來不過三毛錢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 也有稍好點的酒一毛三一兩，絕大多數(shù)人也就這消費水平了，因為他們幾乎天天來。二鍋頭當然公認的好酒，可那時二鍋頭要一塊七一瓶，沒有散裝的，有人喝時，就拿個量杯量著往外倒，絕不缺斤少兩，一般人是不喝的，嫌“貴”！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 傳統(tǒng)意義上的小酒館兒的來客，一般還就不好議論國是，這些人多多少少經(jīng)歷了些個變故，對時局也形成了一些個固定的觀念：莫談國是。他們最為津津樂道地是京劇、相聲和曲藝及社會趣聞，這是他們心目中亙古不變的話題。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 不過也有因某事掰哧不清就得吵一吵，爭一爭。不管怎么說，這里還是遵循著“與人為善”的交際原則，誰都不愿意得罪誰，要不以后怎么見面？都幾十年的老街坊了，說不定他們其中還有還沾個親帶點故的呢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天北京的小酒館兒隨著人們物質(zhì)生活的改善正在走向衰微，因為這地兒不是上層社會人士的“沙龍”，它基本上屬于社會底層人們的消閑處所，這些小酒館面臨著社會進步與市政變遷的顛覆和挑戰(zhàn)而不能自拔時，小酒館兒所能承載的歷史性的社會功能也就逐步喪失殆盡了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老北京酒館里那種淳樸的酒文化，那種為平民百姓所接受的消費方式也只能令人留戀了。</p><p class="ql-block"><br></p>