<p class="ql-block"> 煎餅情</p><p class="ql-block"> 文/王桂芹</p><p class="ql-block"> 時光易逝，回憶常伴，總有一些事情難以忘記，總有一些物品縈繞腦海令人回想，不是蒼老了記憶就想不起，而是越老越覺得有些情懷放不開。</p><p class="ql-block"> 常聽母親感慨：小時候吃夠了煎餅，沒想到老了還就饞煎餅！母親八十多了，或許也是思鄉(xiāng)，就愛吃臨沂的麥子煎餅，我就想方設法給她買，盡管不是手工煎餅，但也是麥子煎餅。</p><p class="ql-block"> 母親說起煎餅，臉上總是凝重，總會深沉地回憶，她和舅舅是背著姥娘攤的煎餅步行六十里路去沂水師范上學的，“每周回來雞還不叫，你姥娘就起來推磨攤煎餅，兩大包袱煎餅，再在鏊子窩里燒倆辣菜疙瘩咸菜，就是我和你二舅一周的口糧了，把你姥娘累的啊，有一回，頭磕在鏊子上烙的留了疤……”母親說到此處有些哽咽?？吹贸鏊男奶酆瓦z憾，姥娘心疼兒女，起早貪黑的烙煎餅，磕破了頭也在忙，讓做兒女的怎能不心疼？我懂母親的遺憾，村里能有多少五零后的女子讀書？姥爺沒有那些“女子無才便是德”的想法，給了母親求學的機會，吃著姥娘烙的煎餅去讀書，那個年代很幸運的了。但由于家庭成分原因，最終還是沒有完成她的夢想，怎能不遺憾？</p><p class="ql-block"> 我們姐弟是聽著母親反復講著她背著煎餅去上學的故事，給母親拉著風箱吃著噴香熱乎的煎餅長大的。貧窮偏遠的沂蒙老區(qū)，質(zhì)樸厚道的人，清涼純凈的水，養(yǎng)育了沂蒙人，沂蒙人的煎餅也一樣與眾不同，麥子煎餅厚實而香，剛從鏊子上揭下來的煎餅帶著麥子的香，讓人饞的流口水。小時候，父親在外地工作，常年不在家，母親帶著我們姐弟四人在家，坡里家里，忙忙碌碌，差不多三天推一回磨烙一回煎餅，母親晚上泡上麥子，早晨天不亮就叫醒睡夢中的二妹去奶奶家推磨，由于我推磨就暈到吐，所以都是二妹和母親推，我則看護弟弟妹妹，第一個帶點油味的煎餅大半個往往獎賞給二妹，我們也邊吃邊唱“吃煎餅，一張張，孬好糧食都出香。省工夫，省柴糧，過家之道第一樁。又卷渣豆腐又抿醬，個個吃得白又胖。”</p><p class="ql-block"> 一點都不夸張，臨沂的小鏊子麥子煎餅厚實，麥子磨的糊糊粘性大勁道，烙出來的煎餅厚實，一個就吃飽。所以父親帶回萊蕪又薄又黃的玉米煎餅時，很是吃驚，萊蕪人怎么那么巧，烙的煎餅薄如紙，等以后農(nóng)轉(zhuǎn)非到了萊蕪，母親又學會了烙萊蕪的玉米煎餅，在萊蕪麥子賣的少，玉米多，不種地沒有了糧食，也沒有了石磨，就很難吃到麥子煎餅了，每次回老家小姨都給烙很多加滿親情的煎餅。</p><p class="ql-block"> 雖然后來我學會了做點心做了面點師，做各種各樣的面食，但遺憾的是我不會烙煎餅，脆皮點心，蛋糕，面包，中式點心，西式糕點，或許做得多了，很少吃，唯獨最愛煎餅，哪怕煎餅干到拿不住，脆脆的同樣好吃。嫁到萊蕪搬到山下老家后，和婆婆同住一個屋檐下，開了個點心坊，點心的香掩蓋不了煎餅的香，拿了剛出爐的蛋糕去“換”婆婆的煎餅，打趣的說“一個蛋糕換一個煎餅行嗎？”婆婆笑罵我，“俺那傻兒媳婦子，還用換，揭下來就吃”，我就把熱乎的蛋糕掰一塊塞她嘴里，“俺那兒媳婦兒哎，比俺閨女都強”。我就高高興興的吃著一個拿著一個趕緊去看烤箱。玉米渾身是寶，玉米桿燒火烙的煎餅，格外的香，咸菜也不用吃，就能吃仨。真的，婆婆烙的小鏊子煎餅算不上很薄，但不噴水，放一個月還有玉米的香味。</p><p class="ql-block"> 特別想學烙煎餅，婆婆怕耽誤事也怕我學不會，趁著婆婆上廁所的時候，偷偷烙了幾個，不成型還燙手，而且胳膊發(fā)酸，感慨烙煎餅不容易的同時，也就對學烙煎餅沒想法了，還是吃煎餅省事兒。</p><p class="ql-block"> 搬離老房子后再也吃不到婆婆烙的煎餅了，偶爾也騎車去很遠的山里買小鏊子煎餅，坐在人家鏊子旁，幫人家燒火試圖找回小時候的感覺，逝去的畢竟不再復回，只有回憶。十幾塊錢一斤的煎餅，比點心都貴了，但還是有錢難求，現(xiàn)在誰還用柴火烙煎餅啊，年輕的在外掙錢不會烙，也就年紀大的偶爾烙，抓住商機的中年婦女倒是厲害，在網(wǎng)上直播烙煎餅賣煎餅，供不應求，提前預定。</p><p class="ql-block"> 盡管是小鏊子煎餅，但電鏊子烙出來的煎餅比不了柴火煎餅，所以每次送給老師或者朋友都拖人買村子里老人用柴火烙的煎餅。很難想象再過幾年，是否還會有人燒柴草烙煎餅了?？峙露嗌倌旰筮@也是一門絕技了。</p><p class="ql-block"> 人家拿起煎餅想起娘，我是說起煎餅想起家鄉(xiāng)，忘不了母親和婆婆。是勤勞善良樸實的她們，用煎餅把我養(yǎng)大，幫我填飽肚子，這種情永在心間。</p>