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家常飯

Zai，yang

<p class="ql-block">最近，常看到閩南某農(nóng)家，在煮咸飯場景。俗稱：“大鼎飯“，燒柴火的。開蓋后那種飯香，著實讓人垂涎三尺。</p><p class="ql-block">說起大鼎飯，驀然回到火紅年代。下鄉(xiāng)時生產(chǎn)隊，因勞作需要，一個月總有幾次煮大鼎飯。按出工人數(shù)定量，大約每人一斤米左右。飯煮熟后，由伙夫挑到田間地頭供勞動者用餐。中午吃上大鼎飯，大家干勁十足，往往收效成倍。</p><p class="ql-block">“大鼎飯”是閩南人地方叫法。它的配料大米為主，加豬條肉，祘苗，應季蔬菜攪拌一起。條肉切成小塊，先在鍋里炸油，然后下菜抄。半熟后開始放淘好米，加適當水，蓋緊用大火燒開。有經(jīng)驗撐勺人，火候控到一定時間，退火靠燜成熟。所以，閩南人有一句：“燜咸飯”由來。</p><p class="ql-block">大約燜一會兒，開蓋后菜飯非常香，集多種天然元素為一體。通常飯量倆碗，如果碰到可口大鼎飯，增加一倆碗不嫌多，是打開味蕾一種美食。</p>