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煮餃子與孤獨

張巖的閑聊

<p class="ql-block">　　北諺有云，好吃不如餃子，舒服不如躺著。春假至，常煮餃子一快朵頤，庖廚忙碌之余，多能憶起些陳年往事。昔年祖母在世，曾教我煮餃子之竅門。沸水下鍋，鍋開三次，三激涼水。一曰煮皮，二曰煮餡，三曰通透其身。其法如庖丁解牛，步步玄機，既有可資借鑒的多年經(jīng)驗，又有科學(xué)的理論分析。一直以來，我都認為此乃煮餃子不二法門，頗有《齊民要術(shù)》遺珠之風(fēng)采。</p><p class="ql-block"> 近歲人老體胖心懶，萬事但求簡略，庖廚之事更多應(yīng)付了之。水微燙便將餃子倒入，用漏勺輕推撥防粘連。水餃上下漂浮并不加涼水，降火至水微沸，持續(xù)燙煮而自顧其它。片刻撈起食用，皮不破而餡尤鮮。</p><p class="ql-block"> 始頓悟，或許天下事多為殊途同歸，未必非要盡循某一章法。正如岳武穆所言，“運用之妙存乎一心”。</p> <p class="ql-block">　　或許是反差之故，春節(jié)煙火的喧嘩和沸水煮餃子的熱鬧，卻總讓我懷想那些人生的孤獨冷清。喧嘩沸騰和孤獨俱是人間常態(tài)，前者多為后者的粉飾隱藏。盡管人人都享受熱鬧，但終其本質(zhì)還是孤獨的?；蛟S認知越高，孤獨的程度越高。讀讀李白和王維，一個“會須一飲三百杯”呼朋引伴，一個“晚年惟好靜”自問自答，覺得這對“情敵”將孤獨表達得最為深刻、傳神且迥異。</p><p class="ql-block"> 《月下獨酌》</p><p class="ql-block"> 一一李白</p><p class="ql-block"> 花間一壺酒，獨酌無相親。</p><p class="ql-block"> 舉杯邀明月，對影成三人。</p><p class="ql-block"> 月既不解飲，影徒隨我身。</p><p class="ql-block"> 暫伴月將影，行樂須及春。</p><p class="ql-block"> 我歌月徘徊，我舞影零亂。</p><p class="ql-block"> 醒時同交歡，醉后各分散。</p><p class="ql-block"> 永結(jié)無情游，相期邈云漢。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《竹里館》</p><p class="ql-block"> 一一王維</p><p class="ql-block"> 獨坐幽篁里，彈琴復(fù)長嘯。</p><p class="ql-block"> 深林人不知，明月來相照。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李白詩如烈酒澆胸，豪氣干云。好似寫了多人般的“眾樂樂”，卻更能體會一人的孤獨。以月為友，以影為伴，虛實相生，熱鬧與冷清并存。譬如激涼水煮餃子，水沸如潮時激涼水，溫度下降又大火猛攻。沸而涼，涼而沸，看似熱鬧，實則獨煮。放浪形骸之外，更顯孤獨無聊。</p><p class="ql-block"> 王維詩似清泉濯足，淡遠幽深。王右丞獨坐竹林，琴嘯自娛，將孤獨寫得清雅絕俗。其技巧在以有聲襯無聲，靜水流深。譬如文火煮餃子，波瀾起，水微沸，看似平靜，實則暗流涌動。</p><p class="ql-block"> 二詩皆寫孤獨，一似暴雨打芭蕉，一若淡月映竹影。太白如沸水煮餃，熱氣騰騰；摩詰似文火慢煮，暗香浮動。都是無處安放的孤獨，卻各具神采，然細細品之，俱是人間至味。</p> <p class="ql-block">　 近來常聽人感嘆，窗外豐年瑞雪，屋內(nèi)家人圍爐，北國春節(jié)才像春節(jié)。而我卻更喜南方春節(jié)別樣的俏麗明媚，艷陽高照，椰風(fēng)醉人，菜肴恒溫，美酒飄香。</p><p class="ql-block"> 其實，若有明晃晃之希望，何處年味不悠長。</p>