<p class="ql-block ql-indent-1">美篇昵稱：文蘭素心</p><p class="ql-block ql-indent-1">美 篇 號(hào)：27055071</p> <p class="ql-block ql-indent-1">歲月如梭，新年帶著歡聲笑語盛裝而來，又帶著人們的眷戀悄然離去。它帶來了無盡的喜悅，帶走了深深的不舍。年前，人們滿懷期待地迎接團(tuán)圓；年后，又帶著對(duì)親人的眷戀與不舍道別。人們帶著新年的祝福，重新踏上新的征程，開啟新的生活篇章。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">過年的點(diǎn)滴記憶仍在腦海中不斷浮現(xiàn)。大年初七，掃去舊塵，迎接好運(yùn)，品嘗那“拉魂面”，鮮美悠長(zhǎng)。孩子們吃著我做的“拉魂面”，那陶醉的模樣還清晰地印刻在腦海里，心里滿是甜蜜。而提起“拉魂面”，往昔的酸楚與幸福如潮水般涌來，有爸爸媽媽的年，有爸爸媽媽的正月初七，媽媽的“拉魂面”如電影般在腦海里放映。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">傳說盤古開天辟地后，女媧從正月初一開始創(chuàng)造世間萬物，到第七天時(shí)，才創(chuàng)造出人類。因此，正月初七是人類的誕生日，也被稱為“人日節(jié)”或“人勝節(jié)”。唐代詩人高適在詩中寫道：“今年人日空相憶，明年人日知何處。”漢族人民在這一天吃面條，以表達(dá)對(duì)人類本身的尊重。從我記事起直到出嫁之前，每年正月初七，爸爸都會(huì)在灶臺(tái)的香爐里插上香。我們一家四口，每人一根，爸爸說那根香代表著我們自己。我們會(huì)時(shí)不時(shí)地跑回灶臺(tái)看看哪根香燃燒得更快。爸爸媽媽說，香燃燒得越快，預(yù)示著跑得越快，身體就越健康。下午，媽媽一定會(huì)給我們做“拉魂面”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">那時(shí)候我們一天吃兩頓飯。吃過早飯后，媽媽就開始準(zhǔn)備下午做面條用的面。媽媽邊和面邊告訴我，和面先用筷子攪拌，將面拌成干一點(diǎn)的絮狀，再用手揉，要將面揉成較硬的面團(tuán)，揉面要做到盆凈、面凈、手凈。面揉光滑后，媽媽將面塊放入盆里，加蓋蓋嚴(yán)實(shí)，讓面醒著。媽媽說，面醒得越好，做出的面條就越勁道。下午，媽媽用搟面杖將面餅推開，等到搟成較大的面片后，媽媽用搟面杖卷起來，慢慢往外推，媽媽一圈一圈地轉(zhuǎn)著搟，直至整個(gè)面片薄厚均勻且薄如蟬翼。隨后，媽媽往面餅上均勻地撒上玉米面，將面餅像折扇子一樣折疊起來。然后，媽媽一條一條地切下來，切成很細(xì)很細(xì)的面條。再把它抖開，擺放整齊。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">面搟好后，媽媽就開始洗菜、洗肉，切菜、切肉。臊子面的菜和肉，媽媽一般都切成小小的立方體。菜必備的有豆腐、黃花菜、胡蘿卜、土豆、香菜，其他菜根據(jù)自己的喜好選擇。備好料后，媽媽先炒臊子，先少倒一點(diǎn)植物油防粘鍋，然后將切好的肥肉慢慢地炒到只剩下油渣，炒得脆脆的油渣香酥可口。媽媽將油渣盛出后，將瘦肉倒入熱油中翻炒至變色，加八角粉、花椒粉和鹽，繼續(xù)翻炒至肉熟透，此時(shí)滿屋飄香。最后加入辣椒粉，翻拌均勻盛出。剛出鍋的臊子，肉嫩汁紅，看著就誘人。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">炒好臊子后，媽媽就炒菜做湯。洗凈鍋后，另起鍋燒油，熱鍋熗香蔥花，倒入土豆、胡蘿卜、豆腐等蔬菜開大火翻炒，趁熱鍋加適量水、五香粉和鹽，燉至土豆軟爛，加足量水燒開后，淋入雞蛋，沖好蛋花，再根據(jù)情況加調(diào)料，調(diào)好湯的味道。做好湯后，媽媽開始下面條，下好的面條用冷水過涼。將面放入碗中，澆好湯汁，放上炒好的臊子，撒上香脆的油渣、香菜（不吃香菜的撒上蔥花或焯好的菠菜碎）。白白的面條，綠綠的菜，黃橙橙的蛋花，紅艷艷的臊子，看著饞涎欲滴，吃一口唇齒留香。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">人生無常，世事難料。有爸爸、媽媽的年只能在心里回憶，媽媽的“拉魂面”只能在夢(mèng)中品嘗。但爸爸、媽媽耳濡目染的傳統(tǒng)，我還在傳承。希望過年的傳統(tǒng)永世流芳，愿過年文化發(fā)揚(yáng)光大，愿中國(guó)文化經(jīng)久不衰！</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">圖片/自拍、網(wǎng)絡(luò)（致謝?。?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">音樂/《媽媽的味道》</p>