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【味蕾上的鄉(xiāng)愁】媽媽的筍干燒肉

谷中的百合花

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">文字：谷中的百合花</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">美篇號：726066</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　在海外漂泊了幾十年，歲月的車輪滾滾向前，可心中那份對家鄉(xiāng)年味的思念，卻從未消散。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 小時(shí)候，每到過年，最期待的便是媽媽做的那道筍干燒肉。那時(shí)臘月里媽媽廚房里忙碌的身影依然鮮活，鍋里燉著的筍干燒肉的味道在記憶中散發(fā)著誘人的香氣，光是腦海里想象的畫面的就令我垂涎欲滴。每到年三十或者年初一，那道菜端上桌的時(shí)候，便是全家人歡聲笑語最盛之時(shí)。它不僅僅是一道菜，更是我們家新年幸福滋味的象征。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　在記憶深處，媽媽做的筍干燒肉那獨(dú)特的味道總是縈繞不去。那是一道制作頗為復(fù)雜的菜，可也正因如此，它成為了我心中難以忘懷的珍饈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做筍干燒肉，工序十分繁瑣講究。筍干需要先在淘米水中浸泡，這是個(gè)非?；〞r(shí)間的過程，必須要讓曬干的水筍充分吸收水分，將浸泡好的筍干再煮上很久，直到它徹底煮透煮軟。然后將筍干洗凈一一切成薄片，那時(shí)候，廚房里總是彌漫著筍的淡淡清香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 再說那肉，一定要用上好的五花肉。把切成合適大小的五花肉和軟嫩的筍放在一起煮，在小火燜上很久很久。肥瘦相間的五花肉與筍片搭配在一起，簡直是絕配。在那個(gè)沒有冰箱的年代，媽媽自有她的法子。做完這筍燒肉后，會將其放在一個(gè)大缸里密封起來放在陽臺上。于是，過年期間，每天都能從缸里拿出一碗來，這道筍干燒肉就成了過年待客、家庭聚餐必不可少的菜肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　如今，隨著年齡增長，媽媽已經(jīng)很少做年夜菜了，而我也在海外漂泊多年。年關(guān)將至，每到這個(gè)時(shí)候，思念就如同潮水般涌來，尤其對那道筍干燒肉的想念幾乎要將我淹沒。今年過年這種想再次品嘗到筍干燒肉的渴望格外強(qiáng)烈，我想再次復(fù)制出媽媽當(dāng)年做的那道筍干燒肉。這對我來說，不只是簡簡單單做一道菜，而是對我那舌尖上鄉(xiāng)愁的一種慰藉。這道菜里，有我對媽媽深深的愛和思念，也有著我對遙遠(yuǎn)家鄉(xiāng)過年場景的無盡懷念。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，我的手不能切菜，我請老公替我預(yù)備好筍干，那是回國探親時(shí)家人替我購買的。然后在除夕之前按照媽媽的做法步驟復(fù)制媽媽的筍干燒肉，雖然味道不完全相同，但是在烹制菜肴的過程中，那些美好的回憶，都像是心頭最柔軟處的一次輕撫。我懷念那道菜的味道，更懷念過去那些闔家團(tuán)圓、溫馨無憂的過年時(shí)光。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這份思念也許就是游子對家鄉(xiāng)深深眷戀的一小部分吧。遠(yuǎn)離故土，歷經(jīng)歲月的滄桑，才明白，原來那一道小小的筍干燒肉里，承載的是無盡的愛與家的溫暖。</span></p>