<p class="ql-block">云帆 5618458</p> <p class="ql-block"> 黃糕</p><p class="ql-block"> 黃糕也有人叫素糕，是我小時候家鄉(xiāng)一日三餐不可或缺的美食，無論是在外地求學或工作，每當回到家，父親第一頓飯就是給蒸糕，要是提前告知啥時回，燉肉也給備好了。當然成家后每次回老家走時父親總少不了給帶上點黃米面，讓我即使遠離家鄉(xiāng)仍能隨時品味那種家鄉(xiāng)的味道。</p><p class="ql-block"> 記憶中老家的人們除了家里有過生日的，或是家里來了稀罕客人，也或就是過個節(jié)日了，一般很少吃油糕，究其原因一是那個物資匱乏的年代缺油，二是做起來啰嗦，但更主要的原因是多年的習慣，很多人不好吃油糕，吃油糕為的是一種氣氛，總不如糕蘸肉得味，因此即使到現(xiàn)在生活好了，不是缺油的原因，好多人依然都吃素糕，當然我也不例外，這種喜好或許就是家鄉(xiāng)的一種獨特品味了，離開家鄉(xiāng)與外地人說起時對方總是一臉蒙的樣子，很難理解。我曾填過鷓鴣天一首詞不知算不算一種解釋——</p><p class="ql-block">鷓鴣天·黃糕</p><p class="ql-block">黍面蒸來燦燦黃，解饞至味是家常。</p><p class="ql-block">任憑酒宴談鮮美，自有山村留異香。</p><p class="ql-block">裹雞蛋，蘸羊湯，未曾咀嚼已縈腸。</p><p class="ql-block">經(jīng)年喜好何能解，既定緣由在故鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block"> 黃糕是蘸著菜吃的，更確切地說是經(jīng)常蘸湯湯吃的，常見蘸菜是大燴菜、炒雞蛋、小蔥拌豆腐、燉肉等，當然燉肉屬于高配了，燉豬肉、雞肉、羊肉蘸糕都堪稱絕配，哪個更好很難說，要依個人喜好，總得來說各有特色。吃過好多地方的燉肉總感覺還數(shù)父親燉得最香，父親燉肉用老家的大鐵鍋，先用大火攔炒出肉的香味，后熗調(diào)料，再加水小火慢慢燉，直到湯汁粘稠，而且總是把那些湯的水分熬得恰到好處，多一點湯稀了，少一點吧那些湯又不足了，肉也香軟酥爛了，這樣蘸糕才能把肉湯掛在糕上，那種濃香混合著糕香只能意會了。這做法說起來簡單，我后來照著做，可無論怎么做總也做不出像父親燉得那種濃香、那種肉湯了。</p><p class="ql-block"> 而今再也吃不到父親做得黃糕燉肉了。那種味道再也品味不到了。多么想念那種黃糕燉肉的味道、多么想念時常在灶邊為我備飯的父親。</p>