<p class="ql-block">2024年12月4日，聯(lián)合國教科文組織將“春節(jié)——中國人慶祝傳統(tǒng)新年的社會實踐”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，2025年春節(jié)因而成了首個“非遺版”春節(jié)。</p> <p class="ql-block">在歲月悠悠的長河中，春節(jié)宛如一部璀璨的史書，記錄著中華民族傳統(tǒng)文化的深邃與魅力。在春節(jié)這個傳統(tǒng)節(jié)日里，各種非遺技藝爭奇斗艷，其中八寶飯這一傳統(tǒng)美食猶如一顆熠熠生輝的明珠，承載著古老的文化記憶，在非遺春節(jié)的舞臺上綻放出獨特的光彩。</p> <p class="ql-block">八寶飯在中國傳統(tǒng)文化中象征著吉祥、團圓和甜蜜。其中，“八”是一個吉祥的數(shù)字，代表著富貴、繁榮和好運。八寶飯的圓潤形狀也象征著家庭的和諧與完整。八寶飯不僅是舌尖上的美味，更是春節(jié)這一非遺節(jié)日中不可或缺的象征。春節(jié)期間，家家戶戶張燈結(jié)彩，人們歡聚一堂，八寶飯這道寓意著團圓、幸福和吉祥的美食，便成為了團圓餐桌上的一道亮點。它象征著五谷豐登、吉祥如意，承載著人們對新一年美好生活的向往與期盼。</p> <p class="ql-block">八寶飯的歷史可以追溯到南宋時期，最初是宮廷中的御廚為皇室成員制作的甜點。由于其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，八寶飯很快在宮廷中流傳開來，并逐漸傳入民間，成為節(jié)日慶典中的必備佳肴。</p> <p class="ql-block">選用優(yōu)質(zhì)的圓糯米，淘洗后浸泡約四五小時，讓糯米充分吸收水分。之后，將糯米瀝干，均勻地撒入墊有濕布的籠屜內(nèi)，隔水蒸熟后將糯米飯倒出，加入適量白糖與豬油拌勻備用。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)八寶飯中的“寶”，是那些寓意豐富、品種多樣的果脯和餡料。紅棗、蓮子、桂圓、葡萄干、瓜子仁等果脯，以及糖蓮子、蜜棗、豆沙餡等，這些配料各有其獨特的意義，它們共同構成了八寶飯的美味與文化內(nèi)涵。紅棗寓意著早生貴子，蓮子象征著婚姻的和諧美好，桂圓則是團圓的象征。</p> <p class="ql-block">如今，隨著時代的變遷和發(fā)展，在保留傳統(tǒng)八寶飯基本制作技藝的基礎上，添加的輔料更加的呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢。紅綠絲、各種果脯、核桃仁、松籽等等，都成了制作八寶飯的常用輔料。使八寶飯在圖案色彩和口感上更加豐富多彩。</p> <p class="ql-block">準備工作就緒后，便到了制作八寶飯的實操階段。首先在碗底均勻地涂抹一層豬油，其作用是固定圖形和防粘，然后依照個人創(chuàng)意將各種原料擺放在碗底，注意色彩的搭配，使擺放的圖案美觀大方。隨后，將蒸好的糯米飯均勻地鋪在碗底，輕輕壓實，覆蓋住大部分配料。接著，沿著碗邊再依次將其他的配料擺放好，繼續(xù)在上面鋪上一層糯米飯，與碗口相平。之后在糯米飯上面添加豆沙餡至貼近碗口，抹平豆沙表面后，再在上面鋪上一層薄薄的糯米飯，輕輕壓實。最后，將整個碗放入蒸屜，用大火沸水蒸約半小時。當蒸制完成，趁熱倒扣到大圓盤中，那熱氣騰騰的八寶飯就可以上桌了。</p> <p class="ql-block">當八寶飯那五彩斑斕、豐富多樣的食材，在口中交融，甜蜜的滋味驅(qū)散了生活的疲憊，帶來的是滿滿的幸福與滿足。它不僅僅是一道美食，更是一種文化傳承，將團圓、吉祥的美好寓意，傳遞到千家萬戶，讓人們在這個美好的節(jié)日里，沉醉在傳統(tǒng)的韻味之中，感受著非遺春節(jié)的獨特魅力與深厚底蘊。</p>