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丹東同城 第一次吃魚(yú)肉餡餃子

戴秀梅

<p class="ql-block">今天是大年三十，在東湯的幾位朋友又集體過(guò)除夕了。下午我去接大丁妹吃飯，她說(shuō)晚上把魚(yú)肉拿著包餃子，雖然家里餃子餡已準(zhǔn)備，但丁妹說(shuō)魚(yú)肉餡餃子非常好吃，沒(méi)客氣，立即同意拿走。</p> <p class="ql-block">沒(méi)吃過(guò)更沒(méi)做過(guò)魚(yú)肉餡餃子丁妹也不會(huì)，只好請(qǐng)教百度了。</p> <p class="ql-block">按著教科書(shū)我們先把洗凈的無(wú)刺魚(yú)肉片成薄片，然后切成絲剁碎。</p> <p class="ql-block">然后將切碎的魚(yú)肉放入大碗中，加入適量的姜末、蔥花增加香氣。適量的鹽、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，可以提升鮮味。再加入適量的淀粉，這樣餡料更加嫩滑。另外，一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，不僅增香，還能讓餡料更加潤(rùn)滑。所有調(diào)料均勻拌入魚(yú)肉中，讓每一口都能品嘗到完美的味道。最后把切碎的韭菜拌到餡中，魚(yú)肉餡就完成了。</p> <p class="ql-block">張妹負(fù)責(zé)和面，醒面時(shí)間長(zhǎng)些?？创和硌莩鼍劈c(diǎn)了，開(kāi)始包餃子，十點(diǎn)熱氣騰騰的魚(yú)肉餡餃子就出鍋了。大家迫不及待的品嘗，咬一口，香味四溢，韭菜的辛香和魚(yú)肉的滑嫩，真比蝦肉餃子還好吃！</p> <p class="ql-block">今年過(guò)年學(xué)會(huì)了餃子的一種新廚藝。品嘗了 一種新的美味，大飽口福，這不又是一種新的進(jìn)步和收獲嗎？</p>