【臘月·散文】山寨的年味劉春濤 <p class="ql-block">美篇號(hào)：70890301</p><p class="ql-block">圖片來(lái)源：自拍</p> <p class="ql-block"> 仿佛一夜之間，瑤山就熱鬧起來(lái)。十來(lái)戶人家撒在山里，也是一個(gè)寨子。鞭炮時(shí)不時(shí)在山溝里炸響，豬的嚎叫剛在這個(gè)山頭落下，又在那個(gè)山頭響起；碓屋里的石碓和磨坊里的石磨從清晨到傍晚一直響過(guò)不停。聽(tīng)到這些熱鬧的聲音，山里過(guò)年的味道就濃了。</p><p class="ql-block"> 瑤山地處偏遠(yuǎn)，交通不便，寨子里的人們平時(shí)難得去一趟集市，但過(guò)年卻是個(gè)例外。一到這時(shí)候，不管你身在何方，都得想法子趕回來(lái)。大伙兒說(shuō)，過(guò)年就是圖個(gè)團(tuán)圓嘛。一大早，去鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕鬧子的，就像是吹了集合號(hào)似的，背了背簍，挑了籮筐，帶了大大小小的編織袋，來(lái)到村頭等車。那陣勢(shì)，怕是要把集市上所有的東西都要搬回家一樣。</p><p class="ql-block"> 車少人多，有的人從清晨等到日頭偏西了，還上不了車。那些性急的人便招呼著同伴，沿著蜿蜒的山路步行前往。路再遠(yuǎn)，也擋不住山寨人對(duì)過(guò)年的期盼。</p><p class="ql-block"> 這些年，黨的政策好，山寨人的日子越過(guò)越紅火。這不，去趕集的隊(duì)伍中，多了許多剛從城里打工回來(lái)的人。他們衣著光鮮，肩挎手提的包里塞滿了給家人買的禮物。男人見(jiàn)了每一位鄉(xiāng)親都要遞上一支煙，大伙兒瞧瞧煙盒上的牌子，嗬，真的發(fā)財(cái)啦，是“經(jīng)典紅雙喜”呢！女人身邊緊挨著的老人，時(shí)不時(shí)拍一拍剛剛穿上的羽絨棉衣，在旁人艷羨的詢問(wèn)中炫耀說(shuō)：“是四川的兒媳給我買的，又綿軟又暖和！”一旁那個(gè)漂亮的新媳婦一臉陶醉，緊了緊挽著男人的手，看他一眼，眉眼里更多了幾分柔情蜜意。</p><p class="ql-block"> 鬧騰得厲害的還是那些剛放了假的孩子。他們一個(gè)個(gè)穿得簇新，嘴里塞著一根棒棒糖，在人縫里鉆進(jìn)竄出。也有被父母呵斥留在家里不準(zhǔn)去趕集的孩子，帶著哭音，交待父母一定要給自己帶的東西：鞭炮要“大地紅”，糖果要“徐福記”，還要幾身新衣服、幾雙新鞋子……</p><p class="ql-block"> 這個(gè)時(shí)候，車來(lái)了，鳴著清亮悅耳的汽笛，滿載著歡聲笑語(yǔ)，奔馳在新修的村道上，行進(jìn)在大瑤山的青山綠水間。</p><p class="ql-block"> 大瑤山地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，境內(nèi)峰巒疊翠，云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，特別適合各種植物的生長(zhǎng)。山寨四周的山上，長(zhǎng)滿了青翠欲滴的竹子?，幖胰司偷厝〔?，把竹子剖開(kāi)，削成薄片，編織成籬笆，圍起一座座木樓。木樓依山傍水，掩映在綠樹(shù)翠竹之中，古樸典雅，錯(cuò)落有致。</p><p class="ql-block"> 一到過(guò)年，家家戶戶都要貼春聯(lián)、貼窗花、掛燈籠。寨子里滿是鮮紅的顏色和熱騰騰的米香肉香。鞭炮的碎屑紅了一地，木樓的窗格子上貼上了鮮艷的窗花，大門上新貼的“福”字和年畫(huà)紅得耀眼，簇新的對(duì)聯(lián)還散發(fā)著幽幽的墨香。那些窗花，有喜鵲登梅、鴛鴦戲水、松鶴延年、鹿鶴同春、鳳穿牡丹、富貴白頭、鯉魚(yú)躍龍門……圖案精美，形象逼真，栩栩如生。那些對(duì)聯(lián)，有祝福平安吉祥的，有期盼發(fā)家致富的，有希望國(guó)泰民安的，有祈愿老人長(zhǎng)壽的……內(nèi)容豐富，寓意深刻，韻味十足。</p><p class="ql-block"> 你看，幾個(gè)穿著小紅襖的小姑娘，手里捏著剛舂出的糍粑，一邊有滋有味地啃著，一邊甩著繩子跳著唱著：“二十三，祭灶倌；二十四，炸馃子；二十五，磨豆腐；二十六，殺年豬；二十七，去趕集；二十八，殺雞殺鴨；二十九樣樣有，三十夜飯脹斑狗……”羊角辮上紅頭繩扎的兩個(gè)蝴蝶結(jié)在輕盈地跳躍。</p><p class="ql-block"> 灶屋里熱氣騰騰，大塊的劈柴在熊熊燃燒，火苗跳動(dòng)，不時(shí)發(fā)出噼啪的聲響。大鐵鍋里煮著剛剛殺好的年豬，熱氣騰騰，肉香四溢。那香味，直往人的鼻子里鉆，讓人饞涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 荷葉米粉肉蒸得開(kāi)始流油了，撲鼻的清香讓人垂涎欲滴。那是山寨人過(guò)年必備的一道菜。把五花肉切成薄片，拌上醬油、料酒、五香粉、白糖、食鹽、味精等調(diào)料，腌漬片刻，再裹上一層米粉，放在鋪有荷葉的蒸籠里，用大火蒸上個(gè)把鐘頭，直到肉熟米爛。吃起來(lái)，肥而不膩，酥爛可口，回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"> 豆腐已經(jīng)上包了，用石板壓著，還在滴水。山寨人做的豆腐，嫩而不散，白如雪，細(xì)若脂，口感細(xì)膩鮮嫩，滑而不膩，十分可口。剛殺的年豬已經(jīng)開(kāi)膛破肚，新切下的豬頭和豬尾貼上紅紙，照例要擺在神龕前、灶臺(tái)上，供奉神靈、祖先。這是山寨人過(guò)年的一種習(xí)俗，祈求神靈祖先保佑家人平安吉祥，日子越過(guò)越紅火。</p><p class="ql-block"> 火煨豬肝的香味飄滿整個(gè)屋子，讓人饞涎欲滴。那是山寨人招待貴客的一道特色菜。把豬肝切成薄片，用竹簽串好，放在炭火上慢慢烤制?？镜狡甙朔质斓臅r(shí)候，撒上食鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等調(diào)料，再烤上一會(huì)兒，直到豬肝外焦里嫩，香辣可口。吃一口，滿嘴生香，回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"> 狗搖著尾巴，很殷勤地跟在嘴饞的小主人身邊。頑皮的小主人不時(shí)來(lái)一個(gè)惡作劇，從口袋里掏出花炮，點(diǎn)燃了隨手一扔，“啪”的一聲巨響，嚇得小狗汪汪直叫，四處逃竄。山谷中鞭炮的脆響遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來(lái)，此起彼伏。山寨的孩子們，就這樣在鞭炮聲中辭舊迎新，歡度佳節(jié)。</p><p class="ql-block"> 年夜飯是山寨人一年中最重要的一頓飯。天剛擦黑，家家戶戶就忙活開(kāi)了。男人殺雞宰鴨，女人煎炒烹炸。一時(shí)間，鍋碗瓢盆交響曲在山寨上空回蕩。不一會(huì)兒，一桌豐盛的年夜飯就做好了。有熱氣騰騰的火鍋，有鮮嫩可口的魚(yú)肉，有香氣撲鼻的臘肉，有味道醇厚的米酒……大家圍坐在一起，舉杯同慶，共祝新年。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)時(shí)候，也是山寨里最熱鬧的時(shí)候。左鄰右舍、親朋好友，相互串門拜年。一進(jìn)門，主人就會(huì)熱情地招呼你坐下，端上一杯熱氣騰騰的米酒，遞上一支香煙。大伙兒一邊喝酒抽煙，一邊聊天拉家常。說(shuō)到高興處，還會(huì)開(kāi)懷大笑。那笑聲，在山寨上空久久回蕩。</p><p class="ql-block"> 山寨的年味，不僅僅是鞭炮的硝煙味、美食的香味、米酒的醇味，更是親情的凝聚、鄉(xiāng)情的融匯、年俗的演繹。山寨的年味，是那樣的濃郁，那樣的醉人，讓人久久難以忘懷。</p><p class="ql-block"> 山寨的年味，藏在那些古老的習(xí)俗里。一到臘月，山寨就沉浸在濃濃的年味之中。臘月二十三，是小年。這天，家家戶戶都要祭灶神。傳說(shuō)灶王爺是玉帝派到人間監(jiān)督善惡之神，每年農(nóng)歷臘月二十三回到天上向玉帝稟報(bào)，臘月三十再回到灶底。老百姓覺(jué)得對(duì)灶王爺一定要敬重，于是，民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求來(lái)年平安和財(cái)運(yùn)。山寨人也不例外。這天，他們會(huì)在灶王爺?shù)纳裣袂皵[上供果，點(diǎn)上香燭，虔誠(chéng)地祭拜，祈求灶王爺上天言好事，下界保平安。</p><p class="ql-block"> 臘月二十四，是撣塵掃房的日子。因?yàn)椤皦m”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。山寨人把這一天叫作“掃塵日”。家家戶戶都要打掃房屋，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè)氣氛。</p><p class="ql-block"> 臘月二十五，是推磨做豆腐的日子。山寨人常說(shuō)：“臘月二十五，推磨做豆腐?！边@是因?yàn)槎垢摹案焙汀案弧敝C音，寄托了人們新年要富貴的心愿。山寨人做的豆腐，不僅好吃，而且好看。他們把豆腐切成方塊，放在油鍋里炸成金黃色，再蘸上醬油、醋、蒜泥等調(diào)料，吃起來(lái)外酥里嫩，鮮美可口。</p><p class="ql-block"> 臘月二十六，是殺豬割年肉的日子。俗話說(shuō)：“臘月二十六，殺豬割年肉。”這一天，山寨里到處彌漫著肉香。家家戶戶都要?dú)⒇i宰羊，割上幾斤好肉，準(zhǔn)備過(guò)年。那些養(yǎng)了一年的肥豬，被宰殺后，經(jīng)過(guò)開(kāi)膛破肚、剔骨割肉、煨制烹煮，變成了一道道美味佳肴。山寨人用自己辛勤的勞動(dòng)，換來(lái)了過(guò)年的喜悅和幸福。</p><p class="ql-block"> 臘月二十七，是宰年雞、趕大集的日子。這天，山寨里的男女老少都要忙著趕集辦年貨。集市上，人山人海，熱鬧非凡。有賣鞭炮的、有賣春聯(lián)的、有賣年畫(huà)的、有賣水果的、有賣糖果的……應(yīng)有盡有。大伙兒忙著挑選自己需要的年貨，臉上洋溢著喜悅的笑容。</p><p class="ql-block"> 臘月二十八，是打糕蒸饃貼花花的日子。這天，山寨里的婦女們都要忙著打年糕、蒸饅頭、包餃子、做面條。那些用糯米做成的年糕，香甜軟糯；那些用面粉做成的饅頭，松軟可口；那些用餃子皮包成的餃子，味道鮮美。大伙兒還忙著貼窗花、貼年畫(huà)、貼對(duì)聯(lián)。那些紅彤彤的窗花、年畫(huà)和對(duì)聯(lián)，給山寨增添了不少喜慶的色彩。</p><p class="ql-block"> 除了傳統(tǒng)習(xí)俗，瑤家山寨里還有著獨(dú)特的年俗活動(dòng)。村民們會(huì)在春節(jié)期間舉行舞龍舞獅表演，那些龍和獅子，雖是用竹篾和彩紙?jiān)?，卻在村民們的舞動(dòng)下顯得栩栩如生。表演時(shí)，村民們會(huì)穿著傳統(tǒng)的服飾，手持彩旗和鑼鼓，為整個(gè)山寨村增添了一份喜慶和熱鬧。</p><p class="ql-block"> 山寨的年味，是一種質(zhì)樸而溫馨的味道。它雖不如大都市那般繁華喧囂，卻更顯得真實(shí)而親切。在這里，你可以感受到那份源自心底的喜悅和幸福，可以體會(huì)到那份被歲月沉淀下來(lái)的淳樸與善良。</p>