<p class="ql-block"> 炒素菜</p><p class="ql-block"> 窗外不時(shí)傳來(lái)一陣陣的鞭炮響，我意識(shí)到乙巳蛇年春節(jié)即將到來(lái)。嗅著空氣中飄來(lái)的各種菜香，這讓我想起了那道老南京的素什錦，對(duì)，今年的年夜飯桌，一定要擺上這一道念玆在茲的什錦菜。</p><p class="ql-block"> 地上長(zhǎng)的，水里發(fā)的，紅的、綠的、黃的，白的，咸的、脆的，什么〝如意”的黃豆芽、〝路路通”的藕片，胡蘿卜絲加千張的“金絲銀片”，統(tǒng)統(tǒng)不能少！幾天里，急切地買(mǎi)，細(xì)心地?fù)瘢眯牡叵?，認(rèn)真地切，大盤(pán)小碟，鋪天蓋地。先焯水，后鍋炒，講究的是“萬(wàn)事如意”、“滿堂紅”和“千秋萬(wàn)代.代代興旺”，整個(gè)過(guò)程包含著南京人特有的文化追求，氤氳之中成就了一道真真正正的功夫菜，吃了芹菜的人就有這般的“勤勞”！</p><p class="ql-block"> 南京人年夜飯喜歡擺上什綿菜，象征年味的完整和豐盛，膏粱之間色香味俱佳的素什錦讓人生發(fā)五臟之氣。據(jù)說(shuō)這一習(xí)俗來(lái)自古代的五辛盤(pán)，五辛盤(pán)也是饋春盤(pán)，與“元日，進(jìn)屠蘇酒、下五辛盤(pán)”載入《荊夢(mèng)歲時(shí)記》及《本草綱目》。辛，即辛性蔬菜拼盤(pán)涼拌，取〝新”的諧音，寓意辭舊迎新，迎新春，接吉祥。</p><p class="ql-block"> 老叟童髫，天南地北，只要想起年夜飯，都會(huì)念起素什錦，它有味道，有文化，它是牽著南京人魂的線，綿長(zhǎng)而不斷！今年的春節(jié)是〝申遺”成功的第一個(gè)春節(jié)，中國(guó)人過(guò)春節(jié)，外國(guó)人也跟著過(guò)春節(jié)，喜慶的氣氛洋溢著五湖四海，中國(guó)的文化被世界人民廣泛認(rèn)同，真的令人自豪。正是</p><p class="ql-block">龍舞神州賀歲除夕日</p><p class="ql-block">蛇游華夏迎春正月天</p><p class="ql-block"> 甲辰臘月廿八</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>