<p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">滿族</font></b>是今日中國(guó)的少數(shù)民族之一，主要分布在遼寧、吉林、黑龍江和河北等地。</p><p class="ql-block">滿族是一個(gè)歷史悠久的民族，<font color="#167efb">肅慎、挹婁[yì lóu]、勿吉、靺鞨[mò hé]、女真一脈相承。</font>滿族人馳騁于白山黑水間的崇山峻嶺之中，遵循著漁獵民族的傳統(tǒng)生活方式。</p><p class="ql-block">四時(shí)迭起，萬物循生。滿族人的觀念中，人與自然息息相通。時(shí)節(jié)、物候、人情、世事都伴隨著同一個(gè)節(jié)奏，在同樣的空間里延展，使得滿族人的日常生活在循環(huán)往復(fù)的過程中，傳承著<font color="#167efb">衣食住行和人生四禮</font>等方面的古老習(xí)俗。</p><p class="ql-block">在輝煌與黯淡交替的滄桑歷程中，滿族不僅創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)神話般的傳奇，也留下了豐富的歷史記憶和絢爛的文化遺產(chǎn)。</p> <div><b><font color="#b06fbb">肅慎：</font></b>是中國(guó)古代東北的一個(gè)民族，是現(xiàn)代滿族等通古斯諸族的祖先之一。</div><div> 亦作“息慎”“稷慎”。肅慎人以畜牧和狩獵為業(yè)，擅騎射，性勇猛。<font color="#167efb">夏則巢居，冬則穴處，無農(nóng)業(yè)，家畜有馬，無牛羊，多豬。</font></div><div>從傳說的舜、禹時(shí)代開始，已與中原建立朝貢關(guān)系。商周之時(shí)，亦來朝貢。</div><div>西周初（公元前11世紀(jì)初）肅慎部曾向周朝進(jìn)獻(xiàn)“楛矢[Hù shǐ]石砮（nǔ）”，</div><div>《左傳》記載：“肅慎、燕、亳”為周代的“北土”。</div><div>魏青龍四年 （236年）五月，復(fù)以“肅慎”之名獻(xiàn)楛矢，</div><div>直至北齊天保五年（554年），仍有遣使朝貢紀(jì)錄。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">挹婁[yì lóu]</font></b>：</div><div>挹婁是中國(guó)古代的一個(gè)民族，來源于肅慎。現(xiàn)今位于黑龍江省雙鴨山市，系繼肅慎稱號(hào)后使用的第二個(gè)族稱，前后約有600余年（漢至?xí)x）。公元5世紀(jì)后，改號(hào)勿吉。</div>《三國(guó)志·魏書·烏丸鮮卑東夷傳》載“挹婁在夫余東北千余里，濱大海，南與北沃沮接，未知其北所極。其土地多山險(xiǎn)。其人形似夫余，言語不與夫余、句麗同?！?lt;div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">勿吉</font></b></div><div>中國(guó)東北古代民族名，是通古斯諸族的先祖。</div><div>漢晉時(shí)稱挹婁，南北朝時(shí)稱勿吉，隋唐時(shí)稱靺鞨。</div><div>史載勿吉初有數(shù)十部，后逐漸發(fā)展為粟[sù]末（今松花江）、白山（今長(zhǎng)白山）、伯咄（即伯都訥，今扶余縣）、安車骨（今阿什河）、拂涅（今牡丹江一帶）、號(hào)室（今綏芬、穆倫二河流域）、黑水（今黑龍江下游）等7大部。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">靺鞨</font></b>[mò hé]</div><div>又稱“靺羯”，中國(guó)古代民族名，自古生息繁衍在東北地區(qū)，先世可追溯到商周時(shí)的肅慎和戰(zhàn)國(guó)時(shí)的“挹婁”。</div><div>北魏稱“勿吉”，隋唐時(shí)寫作靺羯（見“鴻臚[lú]井碑”）。</div><div>遼宋時(shí)期恢復(fù)了最早的肅慎名稱，但漢語中改譯為女真或女直。</div><div>清代建立后，清太宗皇太極將已經(jīng)統(tǒng)一的本民族從龍六十六部各自的自稱統(tǒng)一廢除，改族名為滿洲，一直延傳。</div><div>唐代分為<font color="#167efb">白山靺鞨、粟</font><font color="#167efb">末靺鞨、黑水靺鞨</font>等部，其中粟末靺鞨首領(lǐng)大祚榮建立了號(hào)稱“海東盛國(guó)”的渤海國(guó)。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">女真族</font></b>：</div><div>別稱朱里真、女貞、女直，今稱滿族，源自3000多年前的肅慎，漢至?xí)x時(shí)期稱挹婁，南北朝時(shí)期稱勿吉，隋至唐時(shí)期稱黑水靺鞨，遼朝時(shí)期稱“女真”“女直”（避遼興宗耶律宗真諱）?；拘纬擅褡逍螒B(tài)的時(shí)期大約是在唐朝時(shí)。</div><div>“女真”一名最早見于唐初。遼人嘗言“女真兵若滿萬則不可敵。”<br><font color="#167efb">遼朝女真有生女真、熟女真之分</font>。</div><div>1115年，<font color="#167efb">金太祖完顏阿骨打統(tǒng)一女真各部，在會(huì)寧府（哈爾濱阿城）建立金朝。</font></div><div>金朝滅遼、滅北宋，占領(lǐng)中原地區(qū)后，貞元元年（1153年）遷都于燕京，實(shí)行“南遷北徙”的政策，女真人最初遷徙到燕山一帶。以后定居在華北地區(qū)，而漢人逐漸向北遷移。定居在中原的女真人，在漢族和周圍環(huán)境的影響下，逐漸與漢族融合。<br><font color="#167efb">明初女真分為建州女真、海西女真、東海女真三大部。 </font></div><div>清太祖努爾哈赤統(tǒng)一女真諸部。</div><div>1616年，<font color="#167efb">努爾哈赤</font>在新賓縣二道河子畔的<font color="#167efb">赫?qǐng)D阿拉城</font>稱汗建國(guó)，國(guó)號(hào)稱為“大金”，史稱后金。</div><div>1635年，<font color="#167efb">清太宗皇太極在盛京（沈陽）改族名女真為滿洲族。</font>1636年，<font color="#167efb">皇太極改國(guó)號(hào)大金為大清。</font></div><div>1644年，滿族建立的清朝入主中原，成為中國(guó)歷史上第二個(gè)少數(shù)民族統(tǒng)一的王朝。<br><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">浪漫滿屋</font></b></p><p class="ql-block"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></p><p class="ql-block">舊時(shí)滿族多居住于東北亞地區(qū)山林谷地，房屋以木、土、石等材料建造，注重御寒保暖功能和信仰禮俗之需，由此形成本民族特有的民居習(xí)俗。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">“口袋房，萬字炕，煙筒座在地面上</font>”，形象地描繪出滿族傳統(tǒng)住宅的主要特點(diǎn)。</p><p class="ql-block">居室陳設(shè)以日常起居坐臥的火炕為載體，簡(jiǎn)捷樸實(shí)且重視普通用品的裝飾美化，具有濃郁的生活氣息。</p> <p class="ql-block"><font color="#167efb">馬棚</font></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">豬圈</font></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">苞米樓子</font></p> <p class="ql-block"><b><font color="#167efb">染布</font></b></p><p class="ql-block">素白色的絲、麻、棉質(zhì)織物需用顏料染上不同的顏色方可制作衣物。也有將舊衣物重新刷染一下，使其光鮮，略具新意。</p> “<b><font color="#ed2308">口袋房，萬字炕，煙囪坐在地面上”</font></b><div>滿族人的房屋多為三間或五間，坐北朝南，房門開在東側(cè)或次東間，整座房屋形似口袋，因此稱作<font color="#167efb">“口袋房”</font>。</div><div>屋里南、西、北三面筑有“[”字形大土坯炕，叫做“<font color="#167efb">萬字炕”。</font></div> <b><font color="#ff8a00">3 錫雕花溫鍋、蓋碗 清<br>4 銅執(zhí)壺 清<br>5 錫杯 清<br>6 錫碗 清<br>7 骨筷子及木盒 民國(guó)</font></b> <b><font color="#ff8a00">8 木斗 民國(guó)</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9 木雕花鳥紋食盒 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 銅擦菜板 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 雕花石臼 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 木升 民國(guó)</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ed2308">滿族的生計(jì)方式</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">旗裝奕服</font></b></p><p class="ql-block">滿族傳統(tǒng)服飾特色鮮明，為適應(yīng)騎射生活，早年無論男女都以袍服為主，袍外罩馬甲、馬褂，以為御寒及裝飾。</p><p class="ql-block">伴隨物質(zhì)生活條件的改善，滿族婦女服飾更趨美化，無論貴賤，多梳高髻旗頭，著過膝長(zhǎng)袍，穿高底旗鞋，世以“旗裝”稱之。</p><p class="ql-block">其所穿“旗袍”，經(jīng)不斷改進(jìn)，至今成為最典型的中國(guó)女裝樣式。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">常用服飾品種</font></b> <font color="#ff8a00"><b>1 眉勒子 民國(guó)</b></font><div><font color="#ff8a00"><b>2 耳罩 明國(guó)</b></font></div><div><br></div><div><br></div><div><font color="#b06fbb"><b>眉勒子：</b></font>也稱“勒子”、“遮眉勒”、“包頭”、“腦包”、“抹額”，是一條中間寬兩頭窄的長(zhǎng)條帶子，戴在額眉之間，原為老年婦女冬季圍頭的御寒用品，后來增添了裝飾美化的作用。</div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">3 褡褳[dā lián]</font></b><div><b><font color="#ff8a00">4 扁套 民國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">5 鏡套 民國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 煙荷包 民國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 荷包 民國(guó)</font></b></div><div><br></div><div>褡褳：兩端裝東西的口袋；代指古代的一種錢包。</div> <b><font color="#ff8a00">1 扁方 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 步搖 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 銀發(fā)簪 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 玉發(fā)簪 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 鑲珊瑚銀頭簪 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 銀五設(shè)、銀七設(shè) 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 手鐲 清 </font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 魚形玉佩 民國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 戒指 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 耳環(huán) 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">1 秋帽 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 大拉翅 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 朝冠 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 珊瑚頂子 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">5 翎管 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 花翎 清</font></b></div><div><br></div><div><b style=""><font color="#b06fbb">”大拉翅“</font></b>：大約出現(xiàn)在光緒年間，又稱”旗髻“，是最典型的清人裝束，按頭圍大小，用鐵絲做成骨架，再包上青絨布與青緞，這種形似”小黑板“的假發(fā)，與早期的“小兩把頭”有些形似，但體積高度更高聳，兩邊的角也更龐大，它集發(fā)式與妝飾為一體，可以按照自己的喜好，掛各式各樣的裝飾品。 大拉翅摘戴自如，需要時(shí)套在頭上，不需要時(shí)可以隨時(shí)取下，深得包括慈禧在內(nèi)的清宮貴婦們的喜愛，是晚清時(shí)間最主流的發(fā)式。</div> <b><font color="#ff8a00">7 靴 民國(guó)</font></b><div><b><font color="#ff8a00">8 灰綢棉鞋 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 青絨皮底短筒靴 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 緙絲[kè sī]高底女鞋 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 繡花中高底女鞋 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 黑緞繡花女鞋 民國(guó)</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">1和2：云肩 民國(guó)</font></b><div><b><font color="#ff8a00">3 黑緞地貼繡蓮瓣形童帽 民國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 平頂童帽 民國(guó)</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 獸頭童風(fēng)帽 民國(guó)</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 紅緞童冠石皮 明國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 黑棉地刺繡虎頭嬰兒腕套 民國(guó)</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">石青緞男馬褂 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">念珠 清</font></b> 清 <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">三時(shí)三餐</font></b></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">滿族特色飲食與民間祭供食品關(guān)聯(lián)密切</font>。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">滿族人喜面食，</font>多以<font color="#167efb">黃米和豆類</font>為原料蒸、烙制作，口感粘軟甜香，民間俗稱“餑餑”。</p><p class="ql-block">副食以豬肉為主，煮、燉、烤等烹制方法最為常見，冬季則加入酸菜、蘑菇和粉條等，極富地方特色。</p><p class="ql-block">此外，<font color="#167efb">滿族糕點(diǎn)和清宮特色“滿漢全席</font>”，亦久享盛譽(yù)。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">燎毛豬：</font></b>燒烤燎煮的“燎煮”是什么？<font color="#167efb">燎也稱烤皮</font>，做法是把豬開膛后，摘去內(nèi)臟，不煺毛，從煺開始，將整個(gè)豬皮扒下來，骨頭剔除，去頭，用九根柞木竿撐開，放到火上烤，直到其毛焦皮冒油，切開里面還帶血水，刮去毛，露出焦黃的皮，洗凈再放到鍋里煮。<div><br></div><div><b><font color="#ed2308">火鍋：</font></b>滿族人的祖先在野外狩獵時(shí)常用篝火燒陶壺、陶罐煮食吃，塞外高寒，往往邊燒邊吃，這就是<font color="#167efb">火鍋的雛形——壇肉</font>。后來，隨著金屬川具的廣泛應(yīng)用，火鍋正式誕生。<br>滿族火鍋重野味兒，以<font color="#167efb">雞湯做底，加入人參、天麻、當(dāng)歸等</font>藥材，長(zhǎng)時(shí)間精心熬制而成，肉類有飛龍、野雞、鹿、孢、羊、豬、魚等野味，菜品有蘑菇、木耳、黃花菜等山珍，配料有蠣黃、大蝦等海鮮；蘸料山芝麻醬、腐乳、鹵蝦醬、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。</div><div>根據(jù)下料的不同，滿族火鍋的種類可分為<font color="#167efb">白肉火鍋、三鮮火鍋、什錦火鍋、海味火鍋等</font>，火鍋的樣式有：形似火盆的寬沿泥盆火鍋（與套桌合用）和錫制內(nèi)筒的銅鍋等。</div><div><br></div><div><b><font color="#ed2308">醬菜：</font></b>為了度過漫長(zhǎng)的冬季，滿族人把秋季收獲的各類果蔬用鹽腌漬制成醬菜，品種包括<font color="#167efb">蘿卜、黃瓜、茄子、大蒜乃至花生、核桃、杏仁</font>等。其中，被稱為疙瘩的<font color="#167efb">芥菜頭</font>是滿族人重要的醬菜之一，滿族人不僅生吃，還將它切絲炒菜，<font color="#167efb">而芥菜梗即雪里燕</font>，滿族人常用來炒肉、燉豆腐。此外，<font color="#167efb">不留克</font>也是特色的滿族醬菜。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">1 制醬</font></b></div><div>大醬是以黃豆、面粉為主要原料，經(jīng)蒸煮、制曲、發(fā)酵等工藝釀造而成的調(diào)味品。滿族做豆醬歷史悠久，《新唐書·渤海傳》所載“柵城之豉”即為當(dāng)時(shí)名物。滿族人多在年前將黃豆洗凈、烀熟、搗爛制成醬塊，放在屋內(nèi)棚板或柜頂。室溫可使醬塊持續(xù)發(fā)酵，待來年四月十八日前取下醬塊，刷凈綠毛，掰成小塊入缸，再按一層醬渣一層鹽的比例撒鹽，最后加入適量?jī)羲＝?jīng)過一個(gè)多月的日曬打耙，醬色深紅，即可食用。大醬制作簡(jiǎn)單又易長(zhǎng)時(shí)間保存，因而成為滿族人家一年四季的必備佐料。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">2 漬菜</font></b></div><div>滿族生活在冬季寒冷的白山黑水地區(qū)，一年中有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。</div><div><font color="#167efb">酸菜</font>，采用滿族地區(qū)盛產(chǎn)的大白菜腌制發(fā)酵而成。經(jīng)乳酸桿菌<br>發(fā)酵后，酸菜產(chǎn)生大量乳酸，不僅口感好，而且對(duì)人體有利，燉、炒、生拌涼菜、做湯、做餡皆可。<b><font color="#b06fbb"></font></b></div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">3 烤肉</font></b></div><div>滿族人認(rèn)為吃肉首選燒烤，而烤肉又最愛以整只全燒，有烤全豬、烤全羊、烤全鹿等，盡顯漁獵之風(fēng)。燒烤用的烤爐以轉(zhuǎn)爐為主，炭火也十分講究，烤豬用棗木炭，烤黑瞎子用松木炭，烤鹿用柏木炭。燒烤前要把肉用鹽醬不停地揉搓2個(gè)小時(shí)，再停放6個(gè)小時(shí)，使醬料滲入肉的肌理。待肉完全入味，多余水分散盡，在表面干爽的肉身涂抹厚厚一層蜂蜜，風(fēng)干2個(gè)小時(shí)，再涂抹一層。蜂蜜層在高溫下慢慢轉(zhuǎn)成金紅色，不焦不苦，還能保持肉質(zhì)水嫩。</div><div><br><b><font color="#b06fbb">4 釀酒</font></b></div><div>滿族人好飲酒，釀酒技術(shù)出現(xiàn)的很早，見諸文獻(xiàn)的酒有<font color="#167efb">黃酒、湯子酒、燒酒、松苓酒、醴酒、清酒</font>等。</div><div><font color="#39b54a">糜子（大黃米)</font>是滿族人釀黃酒的主要原料，將大黃米用水浸泡后，上鍋蒸熟，裝入壇中，加水和黃酒攪拌均勻，兩日后可飲。</div><div><font color="#39b54a">湯子酒（米酒）</font>是用小黃米加一定大曲發(fā)酵后過淋而成，分為酸甜兩種，其味芬芳，格外爽口，但后勁較大。</div><div><font color="#39b54a">燒酒</font>多以高粱釀制，性烈，可活血驅(qū)寒，尤為受到滿族人的喜愛。</div><div><font color="#39b54a">松苓酒</font>是把燒酒裝入壇中埋入古松樹下，數(shù)年后取出，酒色如琥珀，口味極佳。</div><div><br><br></div> <b><font color="#ff8a00">1 白肉血腸燉酸菜</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 豬肉燉粉條</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 烤羊?yàn)醪?lt;/font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 素燴湯</font></b></div><div><br></div> 3 雪里蕻燉豆腐<div>4 小雞燉蘑菇</div><div>5 白菜木耳燉豆腐</div> <br><div><b><font color="#ff8a00">8 黃金肉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 虎皮肘子</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 猴腿炒鹿肉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 土豆肉片燉蕓豆干</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 孢子肉炒酸菜</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#b06fbb">滿菜：</font></b><br><font color="#167efb">滿族烹飪，烤、烀、燉、煮、燒永遠(yuǎn)是首選，炸、蒸、汆、炒等為補(bǔ)充，炸、氽不常見，炒幾乎每餐必備。</font><div><font color="#167efb">炒菜</font>具有兩個(gè)明顯的特點(diǎn)：<font color="#167efb">一是當(dāng)令菜</font>、本地菜，如豆芽炒肉、韭菜炒肉、油渣炒菠菜、鮮蘑炒肉等；<font color="#167efb">一是野味</font>，如野雞炒醬瓜、野雞絲炒芹菜、炒野豬肉、炒黃羊肉片、炒麻雀等。<font color="#167efb">侉[kuǎ]燉</font>是最平常質(zhì)樸的滿菜，用土豆、豆醬可以燉林蛙、牛肉、小雞、大鵝，樸實(shí)，純香。無肉不歡，簡(jiǎn)單而盡顯本色，這就是滿菜的氣質(zhì)。</div><div><br></div><div>干熊掌用石灰水沸湯剝凈。</div><div>用更蠟，在封閉灶里，先急火開鍋，蠟變短就是慢火燉。<br>布纏熊掌、燭火燉熟 </div><div>做鮮掌用泥土封固后入火炙酥，然后敲掉泥，皮毛隨泥脫落，白肉紅絲，腴美無比。</div><div><br></div><div><br>祭神時(shí)，要用純黑無雜毛豬作為貢品在神前用澆豬耳朵豬越嚎則越吉利，意味著神很滿意，領(lǐng)牲了，若豬不動(dòng)，則反復(fù)叩祝，以領(lǐng)牲為限。</div><div><br></div><div>滿族人家凡有大的喜慶或者祭神儀式，均設(shè)食肉大會(huì)。</div><div>無論男女老幼，都可以去 吃，客人不請(qǐng)自來，主人迎而不陪，吃得越多越好， 為設(shè)喜就是敬神。</div><div><br></div><div> 吃福肉是薩滿教儀式中一項(xiàng)十分隆重的活動(dòng)，將豬的肉、頭、蹄、 肝、血腸一鍋煮熟。</div><div><br><br>祭神肉是大塊上桌，滿族人要用自己隨身攜帶的 解食刀切肉。解食刀大都是木鞘、木桶， 刀柄上還雕有辟邪的鬼頭。</div><div><br>祭神肉煮時(shí)不允許放鹽醬，吃時(shí)蘸鹽沫。為了增加口惑，人們把糯米紙放在醬油中九漫九曬，到吃肉的時(shí)候，將醬油紙放在肉湯中漫泡，肉湯就變成一碗醬湯，用來蘸肉提味不少，不過這種吃法違反祖制。</div> <b><font color="#ed2308">滿族八珍</font></b><br>滿族人生活在林木茂盛的白山黑水間,長(zhǎng)期以漁獵和林中采集、耕作、放牧為生，飲食習(xí)慣打上嬸嬸的山林烙印，也與野味結(jié)下了不解之緣。<div>食材的種類包括：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔（或者駝鹿鼻）、豹胎、鹿筋、鮑魚、海參、魚翅、明骨（鱘鰉魚軟骨）、魚肚、裙邊（山瑞或者甲魚的軟邊）、蛤士?。滞埽?、瑤柱、猴頭菇、羊肚菇、松茸菇、驢窩菇、雞樅菇、口菇、大雁、天鵝、青鳩、山雞、沙雞、野鴨、鐵雀等，保羅山珍、水珍、草珍、禽珍之上晶，合稱四八珍。</div> <b style=""><font color="#ff8a00">1干果?關(guān)東糖</font></b><br>核桃、松子,榛子、杏仁、花生、瓜子、板栗、蓮子等各種干果從滿族以采集狩獵為生的年代開始，一直伴隨著他們，成為飲食中的重要組成部分。<br>關(guān)東糖是滿族人祭灶是的一種祭品，不同于扁圓形的糖瓜，是用黃米和麥芽熬制成的長(zhǎng)條形的糖棍<br><b><font color="#ff8a00"><br>2 水果</font></b><br>滿族地區(qū)水果種類頗豐，尤以野生山果居多，如狗奶子（狗棗彌猴桃）、紅花果（沙果）、刺玫瑰、燈籠果、山里紅、臭李子、山丁子、高粱果、婆婆頭等。冬季則將水果冷凍,凍梨、凍柿子等,不僅基本保存水果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也調(diào)足了人們漫長(zhǎng)苦寒時(shí)節(jié)里的味蕾。<div><br><b style=""><font color="#ff8a00">3 蜜餞</font></b><br>滿族居住地盛產(chǎn)蜂蜜,所以主副食多漬蜂蜜，在女真時(shí)代,就公認(rèn)用蜂蜜制成糕點(diǎn)，才是正宗的本民族食物。蜜餞也稱果脯，是以桃、杏、李、棗、或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用蜂蜜腌制而成的食品。此外，蜜漬羊腸等也被滿族人視為珍品。<br><div><br></div></div> <b style=""><font color="#ff8a00">4 得勝包飯</font></b><div><b><font color="#ff8a00"><br></font></b><div><b style=""><font color="#ff8a00">5 甜品</font></b></div><div>拔絲山藥、返沙薯球</div><div><br></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">6 熟食拼盤</font></b></div></div><div>熏醬熟食是滿族漁獵傳統(tǒng)的古老遺風(fēng)，這種肉不僅美味，而且便于攜帶，容易保存，滿族人的熏醬熟食種類豐富，常見的有燒雞、燒鵝、燒鴨、熏雁、熏鹿、熏腸、熏肚、熊肉、筒肉、香腸、血腸、雞絲、鴨絲、蛋卷、皮凍、叉燒肉、鴿子蛋、松仁小肚等。</div><div>其中油<font color="#167efb">炸響鈴</font>最具滿族特色，做法是講豬皮先煮后炸，咀嚼時(shí)發(fā)出脆響，故而叫”響鈴“。</div> <b><font color="#ff8a00">7 山野菜：</font></b>人參、香椿、刺嫩芽、猴腿蕨、柳蒿、山芹菜<div><b style=""><font color="#ff8a00">8 奶茶</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">9 奶酪</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">10 豆汁</font></b><div>是做綠豆粉的中間產(chǎn)物,它用浸泡過的綠豆加水磨成豆?jié){。待豆?jié){經(jīng)沉、過濾、發(fā)酵后，加水熬制即為豆汁。滿族人愛喝豆?jié){、豆汁，女真時(shí)代”以豆為漿“，發(fā)明了開胃、解毒的豆類飲品，有些地區(qū)的滿族人和豆汁時(shí)，要放羊尾油或肉絲，再加入發(fā)酵的小米面和菜葉、細(xì)粉絲，并佐以各種咸辣小菜,火燒<br><div><b style=""><font color="#ff8a00">11 馬奶酒</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 油茶</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">13 晾肉</font></b></div></div><div><font color="#333333">肉切成薄片，放在陰干處風(fēng)干，變成晾肉，多用野豬、鹿、孢子制成，也有用家豬外脊肉制作。吃時(shí)講晾肉切成絲，放在鍋內(nèi)加少許白糖略炒，加入鮮湯，在放蔥姜絲等調(diào)料，用文火燜到湯收濃汁時(shí)，淋上香油即好。炒晾肉顏色紫紅、甜咸適度、耐嚼</font></div> <b><font color="#ff8a00">1 餅 </font></b>一般帶芝麻的叫燒餅，不帶的叫火燒。在滿族地區(qū)、常以蘇子籽替代芝麻。油梭餅是川煉豬油剩下的油渣和白面、玉米面、小米面等，搟成薄圓餅烙熟，滿族人吃油渣的方法很多，除了油梭餅，還有葷油拌飯、葷油炒飯等。粘火燒是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經(jīng)過浸泡、發(fā)酵、水磨、淋干、搓團(tuán)后，按壓成餅，中間夾以豆沙或者芝麻鹽當(dāng)餡，上鍋烙熟。肉末燒餅是將發(fā)面加堿水、白糖和好后，揪成小坯子并按成圓片，再另揉一小面球包進(jìn)圓片，按成5厘米厚的扁圓形餅，餅上刷糖水、撒芝麻，爐火燒熟，吃時(shí)夾以肉沫。<div><br> <div><b><font color="#ff8a00">2 破皮餑餑</font></b>包括巴裂餅、核桃酥、方酥、芝麻酥、白酥等種類，據(jù)考，滿族人的祖先在早 期打獵或征戰(zhàn)時(shí)，隨身攜帶的只有炒面和馬奶， 后來把面粉和馬奶（或牛奶）加熱制成餑餑，即為破皮餑餑，乃滿族餑餑的最初樣式。吃破皮餑餑時(shí)，常把碎末加到熱奶中，便成了一碗油香的甜粥。</div><div><br></div><div><b><font color="#ff8a00">3 餑餑桌： </font></b>除了清帝國(guó)，世上再?zèng)]有哪個(gè)國(guó)家用海量的面食當(dāng)國(guó)宴的。六個(gè)等級(jí)的滿席，全部以面食為主，赴宴的人會(huì)得到一個(gè)餑桌，這是一張大紅油漆矮桌，上面縱橫成列地?cái)[著各式各樣的面食與點(diǎn)心、一層疊一層，成為一座點(diǎn)心山。的種類有杏仁酥、烙蝴蝶、蕓豆卷、自來紅、自來白、木樨（xī）糕、缸爐、棋子、蓮蓉酥、山楂酥、豬油松子棗泥麻餅、杏仁酥、蔥油桃酥、薄脆餅、豬油松子酥、豆沙餅、耳朵餅、襪底酥、玉帶酥、大方糕、松子黃千糕、酒釀餅、白糖雪餅、印糕、四色片糕、槽子糕、茯苓糕、蒸蛋糕、綠豆糕、夏酥糖、如意酥、巧果、核桃酥、馬蹄糕、葷油芙蓉酥、發(fā)面麻花等等，數(shù)量龐大，數(shù)不勝數(shù)。其中，玫瑰餅（五毒餅）是滿族入五月節(jié)薩滿祭祀的一種時(shí)令供品，用玫瑰花瓣做原料，先搗成醬，再加以上等好白糖和蜂蜜在鍋里熬稀，拌上松仁等果料，跳線，做成翻毛酥皮餅。薩其馬為油炸黃米條、加上蜂蜜拌勻，撒上青紅絲，壓i扁，切成方塊，是喇嘛點(diǎn)心。</div><div><br></div></div> <b><font color="#ff8a00">4 油炸餑餑：</font></b>椒鹽排叉、黃米炸糕、鹿肉餡回頭<div><b><font color="#ff8a00">5 奶餑餑：</font></b>餑餑宴席中最高級(jí)的是奶子席，奶餑餑是滿族點(diǎn)心中中最為考究的，用牛奶、奶油、奶豆腐等為原料，制成各式各樣的奶餑餑，品種有奶餅子，奶拌子、奶糕，奶烏他、奶酪等108種之多。奶卷有山植糕餡，芝麻白糖餡，也有一半山糕、一半芝麻白糖餡，既好吃又好看。</div><div><br></div> 6酸湯子<div>7炒楂子？</div><div>10烤餑餑</div><div>11黏餑餑</div><div>12蒸餑餑</div> <b><font color="#ff8a00">8小肉飯</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9拉拉</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">11 黏餑餑</font></b><div><b><font color="#ff8a00">12 蒸餑餑</font></b></div><div><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">成家立業(yè)</font></b></p><p class="ql-block">滿族婚嫁習(xí)俗既保留傳統(tǒng)特色，又吸收漢文化元素，自成一格。</p><p class="ql-block">舊時(shí)多在八旗范圍內(nèi)擇偶，<font color="#167efb">嫁娶儀式分為議婚、定婚和成婚三個(gè)階段。</font></p><p class="ql-block">具體儀式中，多帶有騎射民族樸素的時(shí)代特征，并與本民族信仰、服飾等禮俗相互結(jié)合，十分注重諏吉納福的祥和氣氛，頗具樸實(shí)淳厚的民族風(fēng)格。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">挑蓋頭</p> <b style=""><font color="#ff8a00">1 桃形漆盒 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 喜字玉佩 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 喜字鼻煙壺 清</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">4 長(zhǎng)命富貴玉鎖 清</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">5-6 長(zhǎng)命百歲銀鎖 民國(guó)</font></b><div><b><font color="#ff8a00">7 鍍金銀麒麟送子鎖 民國(guó)</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">8 象牙童子墜 民國(guó)</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">9 雙喜蠟燭 清</font></b><div><b style=""><font color="#ff8a00">10 雙喜字香荷包 民國(guó)</font></b></div><div>荷包是滿族傳統(tǒng)的佩飾，一種是隨身攜帶的小口袋；一種對(duì)子荷包，是男女的定情信物</div> <b style=""><font color="#ff8a00">11 雙喜子錢荷包 民國(guó)</font></b><div><b><font color="#ff8a00">12 雙喜子煙荷包 民國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">13 喜子褡褳 民國(guó)</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">14 喜子鞋幫 民國(guó)</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">紫緞地繡花蝶飄帶 民國(guó)</font></b> <b><font color="#ff8a00">坐帳</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">滿族刺繡</font></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">滿族的刺繡工藝主要流行于上流社會(huì)，清代中葉以后逐漸進(jìn)入普通百姓之家。民間刺繡植根于滿族歷史文化的土壤，散發(fā)著濃郁的地域特色，形成了直白、簡(jiǎn)略、淳厚的藝術(shù)風(fēng)格。滿族女孩子從小就要跟隨母親或者姑嫂學(xué)習(xí)針線活和刺繡枕頂、荷包、鞋子等，結(jié)婚前還要準(zhǔn)備各種刺繡嫁妝，針線活的好壞是檢驗(yàn)女子是否能勤勞持家的重要標(biāo)志。滿族民間刺繡保留了大量薩滿教的原素，最突出的是反映在刺繡的題材上，薩滿神的形象（如虎、鹿、牛、馬、喜鵲等）在枕頂中隨處可見。</p> <b><font color="#ff8a00">1 壓刀 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 槳刀 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 銅規(guī) 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 銅尺 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 各色刺繡用線 民國(guó)</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 各種編花穗 民國(guó)</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 片金織花邊 民國(guó)</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">8 繡花繃</font></b> <b><font color="#ff8a00">9 手繪刺繡稿 民國(guó)</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ff8a00">幔帳</font></b></p> <b><font color="#ff8a00">枕頂 民國(guó)</font></b> <font color="#ff8a00">1 銅水煙袋 清</font><div><font color="#ff8a00">2 銅水煙袋 民國(guó)</font></div><div><font color="#ff8a00">3 煙袋 民國(guó)</font></div><div><font color="#ff8a00">4 鴉片煙槍 清</font></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">5 煙嘴 清<br>6 煙嘴 民國(guó)<br>7 鼻煙壺 清<br>8 木雕石榴靈芝如意 清<br>9 玉如意 清：</font></b>如意是滿族毗鄰中的必備之品，以示祝愿，希望婚后日子稱心如意。<br> 10 銅熨斗及拖 清<div>11 戥[děng]子 清</div><div>12 梭子、拔子 民國(guó)</div><div>13 木紡錘 清</div><br> 14 藥爐 清 15 銅火盆 清 青花臉盆 清 帽架 清<br> 1 帽筒 清 2 羅盤 清 3 膽瓶 民國(guó) <p class="ql-block">4 梳妝臺(tái) 清</p> 5 青玉搔背 清<div>6 玉臂擱 民國(guó)</div> 7 長(zhǎng)方皮盒 清 8 銅燈罩 <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">太平安樂</font></b></p><p class="ql-block">從古至今，滿族人重視父母與子女之間剪不斷的根系，在進(jìn)行喪葬過程中強(qiáng)調(diào)“孝”與祖先崇拜思想。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">滿族喪葬禮大致分為停尸、哭喪、報(bào)喪、入殮、祭奠、出殯、服喪等形式，尤以用旗棺、執(zhí)紅幡和插佛托獨(dú)具民族特色。</font>隨著社會(huì)的發(fā)展，文明不斷進(jìn)步，殯葬制度的改革，長(zhǎng)期形成的喪葬形式也在不斷注入新的內(nèi)容。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ff8a00">守靈</font></b> <b><font color="#ff8a00">送葬</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">萬物有靈</font></b></p><p class="ql-block">舊時(shí)滿族崇尚薩滿信仰，各家族住宅設(shè)有<font color="#167efb">神板和索倫桿</font>，多于每年春秋舉行大祭，分為<font color="#167efb">朝祭、夕祭、還愿等</font>主要程序，崇拜對(duì)象為<font color="#167efb">天神、部落神、祖先神</font>等多種神祇[qí]。</p><p class="ql-block">信仰習(xí)俗也融入滿族日常生活中，對(duì)禮節(jié)、居住、飲食、婚嫁等產(chǎn)生重要影響，成為體現(xiàn)滿族民族特征的重要元素之一。</p><p class="ql-block"><br></p> 祭天 祭山神 九千歲（祖先神） 現(xiàn)代 祭雪神 <b><font color="#ff8a00">神冠 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">木雕犬神 現(xiàn)代</font></b> <b><font color="#ff8a00">哈馬刀 現(xiàn)代</font></b> <b><font color="#ff8a00">佛朵媽媽（柳樹奶奶）神像 現(xiàn)代</font></b> <b><font color="#ff8a00">祭祖先神</font></b> <b><font color="#ff8a00">1 僧固瑪法（膽怯爺爺）神像 現(xiàn)代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 德登媽媽（湯上浮油奶奶）神像 現(xiàn)代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 瑪可辛媽媽（舞蹈奶奶）神像 現(xiàn)代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 奧都媽媽（戰(zhàn)神奶奶）神像 現(xiàn)代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 尼莫息瞞爺（肋軟骨疼）神像 現(xiàn)代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 尼莫忽瞞爺（肚子疼）神像 現(xiàn)代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 烏珠額真（第一個(gè)君主）神像 現(xiàn)代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">8 烏珠額真神像（男） 現(xiàn)代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9 恩都媽媽（圣賢奶奶）神像 現(xiàn)代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 恩都瑪法（圣賢爺爺）神像 現(xiàn)代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">1 擦擦范 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 符咒鏡 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 星神像 現(xiàn)代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 野豬神像 現(xiàn)代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 迎日神像 現(xiàn)代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 狐貍神像 現(xiàn)代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 豹神像 現(xiàn)代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 神匣[xiá] 現(xiàn)代</font></b></div> <b><font color="#ed2308"> 堂子</font></b><br><br>堂子(廟),為滿族祭神、祭天、祭佛之所,是<font color="#167efb">薩滿教信仰所寄托的圣地</font>。滿族各哈拉穆昆都曾有自己的堂子,俗有“<font color="#167efb">堂子破則哈拉穆昆滅”</font>之說。<div>堂子內(nèi)建有祭神殿(饗殿)、拜天圓殿(亭式殿)、尚錫神亭、靜室、索倫桿(神桿)等建筑。</div><div><br></div><div>（“哈拉”即是姓氏，是一個(gè)男性祖先社會(huì)血緣關(guān)系的群體，早年間人們都居住在一起，后來這一個(gè)個(gè)群體擴(kuò)大了。人們?yōu)榱舜颢C捕魚及生活方便，便分居在不同的地方，這一個(gè)個(gè)分地而居的群體，滿族人稱之“穆昆”即是氏族。）<br><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">戎馬生涯</font></b></p><p class="ql-block">滿族又稱“旗人”，曾是一個(gè)全民皆兵的民族，每一個(gè)滿族人從出生開始就在家族的庇佑下成長(zhǎng)，通過上一代的言傳身教下，開啟戎馬一生。數(shù)千年來，大自然的陶冶，生產(chǎn)生活的磨煉，造就了滿族人樂觀豪放、崇尚競(jìng)爭(zhēng)的民族性格。他們學(xué)習(xí)騎射、禮儀，用歌舞、曲藝表達(dá)思想和情感；他們撰寫家譜，傳承從古老祖先那里流傳下來的歷史記憶。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ff8a00">5 琺瑯馬鐙 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 信牌 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 翠玉馬 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 岫[xiù]玉扳指 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 象牙牌 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">誥封 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">滿營(yíng)合操陣勢(shì)圖 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">2 黃玉笛 清<br>3 綽[chuò}倫（胡笳） 現(xiàn)代</font></b> <b><font color="#ff8a00">4莫尼克（口琴） 現(xiàn)代<br>5尼姆查庫(kù) 現(xiàn)代<br>6鐺吉里 現(xiàn)代</font></b> 應(yīng)鼓 現(xiàn)代 <b><font color="#ed2308">滿族禮俗</font></b> <b><font color="#ed2308">滿族節(jié)日</font></b> <b><font color="#ed2308">滿族舞蹈</font></b>