<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 教學(xué)的上學(xué)的都放寒假了，孩子們安排了2025寒假潮汕文化美食之旅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 一月十五號(hào)下午，她們從深圳開車一個(gè)半小時(shí)到我住的惠州博羅，十六號(hào)我們從博羅出發(fā)，第一站是汕頭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在廣東，但凡聽說那個(gè)朋友去潮汕了，不用問都知道這是美食之旅，我們家的 兩個(gè)孩子帶我們四個(gè)老人旅行的一貫原則就是得吃的好，住的好。今天，我們到達(dá)的第一次午餐就是去姑爺朋友推薦的汕頭第一名的牛肉火鍋～～探尋牛肉火鍋的魅力。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這頓牛肉火鍋吃的是回味無窮。鮮嫩牛肉品質(zhì)至上的味覺誘惑至今都難以忘懷。潮汕地區(qū)對(duì)牛肉的新鮮度要求近乎苛刻，一頭牛從屠宰到上桌，時(shí)間嚴(yán)格控制在數(shù)小時(shí)之內(nèi)。這種對(duì)時(shí)間的精準(zhǔn)把控，確保了食客能品嘗到牛肉最本真的鮮嫩與清甜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 不同部位的牛肉各具特色，口感豐富多樣。服務(wù)員上的每一道牛肉都會(huì)報(bào)名字，首先記住的是“精品五花肉”，這是全家投票選舉出來的第一名，精品五花的肉質(zhì)軟嫩多汁，入口即化，簡單涮煮后，肉香便在舌尖散開；第二名是帶著肥肉的牛肉片叫“雙邊肉”，肥而不膩，也是入口即化。第三名“吊龍”，它帶著些許筋腱，既有嫩肉的嫩滑，又增添了一份嚼勁，咀嚼時(shí)能感受到獨(dú)特的彈牙口感，脂肪含量恰到好處，口感醇厚，細(xì)膩的肉質(zhì)與豐富的油脂香氣交織，令人回味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 汕頭牛肉火鍋以其獨(dú)特的吃法聞名遐邇。清湯鍋底是展現(xiàn)牛肉本味的關(guān)鍵，鍋底僅用牛骨、牛腩長時(shí)間熬制，保留了牛肉的原汁原味。不像我們北方火鍋的那種高湯厚味，一點(diǎn)不油膩但是味道十足。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 標(biāo)志出來的就是第一名的精品五花肉。五花肉和雙邊肉都出現(xiàn)在加餐的名單中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 涮肉過程充滿儀式感，遵循“先瘦后肥，先肉后雜”的原則。涮肉時(shí)，以“七上八下”為口訣，根據(jù)不同部位牛肉的特性，精準(zhǔn)控制涮煮時(shí)間。如“精品五花肉”需要涮8 - 10秒，“吊龍”伴則需要10 - 12秒，這樣涮出的牛肉既能熟透，又能最大程度保留鮮嫩口感。搭配沙茶醬是汕頭牛肉火鍋的經(jīng)典吃法，沙茶醬濃郁的香味與牛肉的鮮美相得益彰，微微的甜辣滋味，為牛肉增添了別樣的風(fēng)味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這盤牛肉的名稱叫“吊龍”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這個(gè)叫雙邊肉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 潮州也是美食的天堂，美食一條街給我們留下了深刻的印象，晚上十點(diǎn)鐘，這條街上的還到處都是來來往往的人群，有特色美食的店鋪前還會(huì)排起長隊(duì)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 粿條是潮汕三大美食之一，類似面條卻是用米粉做的，又不是過橋米粉那么細(xì)，那種筋道又各種風(fēng)味讓你吃一次就記憶深刻，我們吃的這道粿條是用魚肉做成的，魚肉的鮮加上粿條的風(fēng)味真的好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 秀珍菇繪魚肚。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 石榴包</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蒜蓉扇貝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 金錢肚</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蒜蓉蒸絲瓜，能學(xué)會(huì)的一道美食。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 香煎蘿卜糕</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 白切雞</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 西芹炒魷魚</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 清蒸多寶魚</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 閨女專門給老媽點(diǎn)的桑葉海參湯，說有滋補(bǔ)作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 第二頓牛肉火鍋，現(xiàn)做的牛肉丸是這頓飯的特色，也是潮汕牛肉丸中的極品，至于牛肉火鍋和第一頓不可同日而語，從刀工到軟嫩度都差了一個(gè)層次。這可能也是各有特色吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 鮑汁豆腐，連吃好幾頓，是外孫的最愛。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 最好吃的鵝肝，沒有一點(diǎn)點(diǎn)的腥味，軟嫩鮮美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 水煮魚。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 汕頭鹵鵝：以皮脆肉嫩、香氣四溢聞名。鵝肉經(jīng)精心腌制，鹵水香料搭配恰到好處，吃起來有嚼勁又不油膩，帶有獨(dú)特鹵香味，是汕頭人餐桌上的?？?。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蠔烙：選用新鮮生蠔，加上米漿、雞蛋和香蔥煎制而成，外脆內(nèi)嫩，蠔肉鮮美，雞蛋和米漿的香味融為一體，鮮蠔海味與蛋香交織，獨(dú)特的味道讓人一試難忘。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 潮汕最負(fù)盛名的老戲院糖蔥薄餅，不排隊(duì)是吃不到的，因?yàn)槊恳粡垙娘炂ら_始都是現(xiàn)場(chǎng)制作。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這是潮州最有名的糖蔥薄餅，閨女他們倆是看到網(wǎng)上都推薦，但是我們都覺得，把糖和蔥放在一起還能吃？那是啥滋味呀？所以看到十多家賣這美食的店鋪，還有那排長隊(duì)人們?cè)谫徺I，她們就是不敢買，覺得沒法吃。旅游的最后一天，兩個(gè)美食家的熊孩子還是忍不住了，就想去買幾個(gè)不同味道的糖蔥餅來嘗一嘗，我跟老伴對(duì)這個(gè)不感興趣，閨女，姑爺，外孫每人一份，吃到嘴里那一刻，糖蔥餅又甜又脆又酥的味道讓她們嗨的直大腿，說太好吃了，后悔的嘗到這滋味太晚了，因?yàn)橄挛缥覀兙鸵厝チ?。大概是潮汕方言發(fā)音我們不懂，她們說的“糖蔥”是我們東北過小年吃的灶糖，用一張薄餅，放一塊灶糖敲碎，然后放各種配料，如芝麻，花生，還有香菜，或者還有冰淇淋等不同調(diào)料包起來的一種小吃，餅皮很薄，所以叫薄餅，類似東北的春餅，就是那個(gè)所謂的“糖蔥”讓他們她們驚嘆，我們老兩口始終不為所動(dòng)，放灶糖不說，還放香菜能好吃？她們讓我們嘗一口都不肯?？赡苓@就是三代人之間的代溝吧，在潮汕這樣的美食小吃還有很多，腐乳雞翅，半夜還有人排隊(duì)，綠豆餅也是相當(dāng)好吃，是我們吃過排名第一的綠豆餅。</b></p>