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魚頭小吃

漫畫人生

<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　在青島有一種魚大家叫它是大頭腥，這種魚以前很便宜也就幾元錢一斤，有一年報(bào)紙上說這種魚就是當(dāng)?shù)氐镊L魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，鱈魚分為大西洋鱈和太平洋鱈，在中國，太平洋鱈俗稱大頭魚、營養(yǎng)價(jià)值富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。低膽固醇，易于吸收，對心腦血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　在青島也不知從哪年起賣大頭腥魚的魚販把魚切成開了賣，讓人根據(jù)自己的喜好買頭部，買身段的，也有買尾部的。在北京有個(gè)專門經(jīng)營魚頭泡餅的“旺順閣”飯店，魚頭泡餅是飯店的招牌美食，飯店里的魚頭大概是鰱魚的吧。生活中也有人喜歡買魚頭，回家燉湯在加入適量的豆腐，乳白色的湯鮮美可口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　在海邊生活的人們燉魚的時(shí)候有人喜歡吃魚頭，認(rèn)為魚頭燉出來味道更鮮美，當(dāng)然不是所有的魚都適合紅燒和清燉，而大頭星的無論什么做法魚頭都會(huì)受到吃客的青睞。說起吃魚頭的話題，最讓我難忘的就是在德國的時(shí)候，有一次在一個(gè)叫萊姆戈的早市上，女兒在一輛經(jīng)營海鮮的冷藏車前花了一點(diǎn)五歐元買了兩個(gè)三文魚魚頭用來燉湯，三文魚屬于大西洋鮭魚，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值極高，我在國內(nèi)看到超市里一個(gè)三文魚頭要二十多元，在德國兩個(gè)魚頭要一點(diǎn)五歐元有點(diǎn)太便宜了吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　三文魚燉出來的湯不是很好喝，于是老伴把三文魚頭腌制片刻放在平底鍋上小火煎了起來，不一會(huì)兒魚頭就滋滋啦啦的流出來乳白色的魚油，魚油又把魚頭煎成金黃的顏色，香味撲鼻。原來三文魚的魚頭不適合燉湯，用這種方式不加一滴油用魚頭自身的油煎制反而更美味更健康。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　女兒晚上加班寫材料，我自報(bào)奮勇的要去早市買魚頭，女兒說你語言不通咋買呢？我讓女兒寫了一張紙條，說明我就買兩個(gè)三文魚頭。在早市上賣魚的冷藏車遠(yuǎn)不如賣肉腸的冷藏車前的人多，可見日耳曼人是吃肉的民族，在賣魚的冷藏車前我把紙條遞給了柜臺(tái)上的德國人，德國人看后用手在自己的脖子上比劃了一下，我點(diǎn)了點(diǎn)頭，德國人從柜子里拿出兩條三文魚來在魚鰭位置上切了下去，這種切法完全不同國內(nèi)超市里賣的三文魚頭切的連魚鰓下的肉都摳沒有了，只能叫魚臉了。</span></p> <p class="ql-block">　　<span style="font-size:22px;">　　我看這個(gè)魚頭上的肉太合適了，連忙比劃著讓他再來一個(gè)，于是德國人又切了一個(gè)魚頭。我知道兩個(gè)魚頭是一點(diǎn)五歐元，三個(gè)我不知道他該收多少錢？于是我把一摞歐元鋼镚遞給德國人讓他自取，他在我手里拿出了三歐元來讓我確認(rèn)，然后又拿出一個(gè)袋子里，把柜臺(tái)里的剔下來的三文魚的魚排裝滿了一袋子給了我。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我接過袋子來掂量一下足足有五六斤，連忙禮貌的說了一句我僅會(huì)的一句德語“當(dāng)可森”（謝謝）。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">注：部分照片取之于網(wǎng)絡(luò)</span></p>