<p class="ql-block ql-indent-1">美篇昵稱(chēng)：彭秀福。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">美篇號(hào)：18434791</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打糍粑，是老家過(guò)年的風(fēng)俗習(xí)慣。自從記事起，每逢過(guò)年，我家都要打糍粑。小時(shí)候我和哥哥掄不起粑錘，爸爸右腿殘疾，行動(dòng)不便，在鄉(xiāng)場(chǎng)上開(kāi)裁縫店。家里沒(méi)有勞力，打不了糍粑。到了臘月，媽媽常常為打糍粑而犯愁。鄰里鄉(xiāng)親知道我家缺乏勞力，主動(dòng)邀請(qǐng)媽媽背著糯米去別人家打糍粑。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">一九八二年，我十五歲。那一年土地承包到戶，為了減輕家庭負(fù)擔(dān)，我無(wú)奈的在家務(wù)農(nóng)。經(jīng)歷半年時(shí)間繁重的農(nóng)活鍛煉，磨練了我的意志，增強(qiáng)了我的身體。轉(zhuǎn)眼間到了歲尾，家家戶戶開(kāi)始置辦年貨。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">一天，媽媽對(duì)我們哥仨擺談過(guò)年打糍粑的事，她看著我們說(shuō)：“兒啊！你們已長(zhǎng)大了，今年干脆在家里打糍粑，你爸爸已托人做了兩個(gè)粑錘?，F(xiàn)在打糍粑用的家什制齊全了，在家既方便，又省事。不然，總是欠別人的人情?！?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">我們哥仨聽(tīng)后，毫不猶豫地答應(yīng)了。媽媽擔(dān)心我揮不動(dòng)粑錘，特意問(wèn)我：“打糍粑，你有沒(méi)有信心和體力？”我胸有成竹地應(yīng)聲道：“媽媽?zhuān)?，您放心吧！?lt;/p> <p class="ql-block ql-indent-1">之后，媽媽定在臘月二十六打糍粑。頭天晚上，媽媽就吩咐我們把裝有糯米的蛇皮袋提出來(lái)，約有五十斤。我準(zhǔn)備兩個(gè)大盆子，哥哥挑水浸泡糯米。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">臘月二十六早上，天剛蒙蒙亮，媽媽就起床忙碌了。她首先是去檢查頭晚浸泡的糯米，是否發(fā)漲了？然后去挑井水，把水缸倒?jié)M水。接著抱柴燒火，燒溫水，清洗蒸糯米用的木甑子、筲箕、甑帕（白紗布）等等鍋碗瓢盆。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">天亮了，我們哥仨才伸伸懶腰起床。媽媽吩咐弟弟去放牛，安排哥哥和我，把神龕下的石粑槽移在堂屋中間。粑槽呈長(zhǎng)方體，青石材質(zhì)很重，移動(dòng)非常吃力。它臥在神龕下，也不知有多少年未使用了？接著，又將兩扇堂屋門(mén)卸下來(lái)，擺放在兩根板凳上。哥哥挑來(lái)井水，我與他一道清洗粑槽、粑錘、門(mén)板、大桌子、簸箕等等打糍粑的用具。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">隨后媽媽走到灶房，開(kāi)始忙前忙后地煮早飯。她一邊燒火煮飯，一邊洗菜切菜。一個(gè)小時(shí)后，飯煮熟了。媽媽吩咐大家趁熱吃過(guò)早飯，才有力氣打糍粑。之后，媽媽收拾完碗筷和灶臺(tái)，叫我燒火蒸糯米。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">媽媽呼叫哥哥，從樓上抱幾塊干木柴塊。吩咐我燒火時(shí)燒大燒勻，中途不停歇。一會(huì)兒，鍋里熱氣升騰，媽媽開(kāi)始上甑。她用木瓢舀起瀝干的糯米，輕倒勻鋪在甑子里，覆蓋住蒸汽，稍等片刻，待蒸汽竄出后，繼續(xù)輕倒糯米。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我坐在灶門(mén)口，手拿火鉗，時(shí)不時(shí)的撥一下灶堂里的火炭，將它夾在罐子里，蓋上蓋，密封成為煳炭，用于火桶烤火。當(dāng)柴火燃得旺時(shí)，我的目光注視著媽媽上甑。只見(jiàn)媽媽時(shí)而彎下腰，時(shí)而直起身，她始終圍繞著灶臺(tái)轉(zhuǎn)。媽媽忙碌的身影，在裊裊升起的炊煙中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">一會(huì)兒，媽媽上完糯米，她右手拿一雙筷子在甑子里插幾下，接著拿來(lái)一張甑帕（白紗布）覆蓋在甑子上口，然后蓋上鍋蓋。媽媽上甑蒸糯米，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，處處慬小慎微，盡量減少踏甑。媽媽把它當(dāng)作過(guò)年的一樁大事，燒火和上甑至關(guān)重要，不可小覷。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">蒸糯米飯，其實(shí)很有講究。蒸得好蒸得順利，就預(yù)示著年后的運(yùn)程順順利利。如若糯米總是蒸不熟，或許是蒸出夾生飯，心中就會(huì)留下陰影，成為心結(jié)。這是家鄉(xiāng)的民俗習(xí)慣，盡量蒸好糯米飯，減少不必要的陰影和心結(jié)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">上完甑后，大約半小時(shí)，媽媽接開(kāi)鍋蓋和甑帕，用筷子夾一點(diǎn)糯米飯出來(lái)，用手掐一掐，然后送到嘴里，笑容滿面地點(diǎn)點(diǎn)頭。感覺(jué)糯米飯已蒸熟了，媽媽示意我退火。她隨手取出一個(gè)小碗，倒入半碗菜油，放進(jìn)甑子里蒸熱。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">弟弟已放?；丶?，吃過(guò)早飯，哥哥備好一只盛有水的水桶，將粑錘放進(jìn)水桶里。媽媽拿來(lái)一口瓷盆，接開(kāi)鍋蓋，瞬間，灶房里香氣四溢。媽媽用鍋鏟把糯米飯舀在瓷盆里，我們聞著糯米特有香味，忍不住美食的誘惑，隨手抓一把熱乎乎的糯米飯，在手里團(tuán)一團(tuán)，然后送入嘴里，味道香噴噴的黏而不膩。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">一切準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始打糍粑。哥哥端起一滿盆糯米飯，倒入粑槽里。我和哥哥脫掉身上的外衣和毛衣，一人拿起一個(gè)粑錘，學(xué)著哥哥的樣子，趁熱一錘挨一錘地捶擊粑槽里的糯米飯。然后，我和哥哥揮起粑錘，高高舉起，看準(zhǔn)粑槽里糯米，交錯(cuò)打粑（我打哥哥面前的，哥哥打我面前的）。傾刻間，“噸噸噸”的打粑聲響徹村里。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">你來(lái)我往，一錘接一錘的捶擊。漸漸地，糯米飯變成了糯糯的糍粑。牽連著粑錘，拖到我站的一頭，哥哥急忙一錘擊下，又拽了過(guò)去。哥倆你爭(zhēng)我?jiàn)Z，相互拉拽。站在一旁的媽媽和弟弟，目不轉(zhuǎn)睛地看著糍粑，時(shí)而指指點(diǎn)點(diǎn)，時(shí)而笑容滿面地說(shuō)：“快點(diǎn)，要拖出槽了?！蔽壹泵τ忠诲N捶下。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">不知打了多少錘？身上的內(nèi)衣感覺(jué)濕漉漉的，汗水順著臉頰兩邊往下流。感覺(jué)糍粑很黏稠了，我和哥哥交叉粑錘，用力擠壓兩下。媽媽急忙從甑子里取出菜油碗，端到桌子上，手抹菜油，解開(kāi)粑錘上的糍粑。同時(shí)，我和哥哥也手抹菜油，將糍粑摳出粑槽，放在抹有菜油的簸箕里。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">接下來(lái)是擠揉糍粑。哥哥將糍粑分割兩塊，媽媽抓著其中一塊，嫻熟地一扯一擠，兩手用力一掐，在手里揉一揉，成為一個(gè)圓球。我也學(xué)著媽媽的樣子，擠粑揉粑。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">一會(huì)兒，一槽糍粑擠揉完了，弟弟整齊劃一地把它擺放在門(mén)板上，我和哥哥抬起另一張門(mén)板，壓在上面。弟弟站在上面踩粑，我和哥哥抬起一盤(pán)石磨，壓在門(mén)板上。媽媽接著去舀糯米，我們繼續(xù)打糍粑……</p> <p class="ql-block ql-indent-1">趁我和哥哥打糍粑時(shí)，媽媽和弟弟接開(kāi)門(mén)板，將壓成圓形的糍粑收撿到大桌子上。那一年，我家打了六槽糍粑。我們一直忙到下午三點(diǎn)，餓了吃幾口糯米飯，或者是熱糍粑。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打完糍粑，媽媽吩咐我們哥仨收拾清洗打糍粑的用具。她急沖沖的背著十幾個(gè)糍粑，給爸爸送去。媽媽總是擔(dān)心爸爸沒(méi)有吃上熱糍粑。再加之，過(guò)年期間，爸爸的裁縫店很忙，媽媽忙完打糍粑，又要去幫助爸爸縫紉衣服，她猶如機(jī)器般不知疲倦，為了這個(gè)家，不停地運(yùn)轉(zhuǎn)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打糍粑，是一項(xiàng)苦力活，連續(xù)不斷地打，累并快樂(lè)著。這不僅僅是一種食物的制作，更是一場(chǎng)關(guān)于家、關(guān)于年味的傳承。圓圓的糍粑象征著家庭和睦、團(tuán)結(jié)和吉祥。而它香甜軟糯的口感則寓意著生活的甜蜜和幸福。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">而今，我已離家在外多年，但在老家打糍粑的往事仍然記憶猶新，時(shí)常涌上心頭，而且隨著時(shí)間推移愈久彌香、經(jīng)年更醇。糍粑的味道是年的味道，也是家的味道、媽媽的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)在，爸媽已去，老家也沒(méi)了，兄弟姐妹各奔東西，年就只剩下回憶回味了。然而，不論我身處何方，也不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)、歲月怎么變遷，老家打糍粑的那份年味，不僅僅是味覺(jué)上的記憶，而且是刻骨銘心的眷念，是永遠(yuǎn)留存在心底的鄉(xiāng)愁！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">文字：彭秀福。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">圖片：自拍、老照片和網(wǎng)圖（感謝原片）！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">音樂(lè)：故鄉(xiāng)的云。</p>