緣客怪味螺獅

摩絡哥

到了建陽已經黃昏，章兄帶著我到一家名為“緣客怪味螺螄”的餐廳，它在華燈初上的霓虹燈照耀下顯得格外醒目。 我望著“怪味螺獅”幾個字而發(fā)呆，想象著螺螄的怪味是什么，臭的、酸的、苦的、還是辣的，帶著疑問步入了餐廳。 　　看著點菜區(qū)擠著幾十號人，我就和章總說不過去點菜了，然后去了名叫“黃螺”的包廂。 桌上放著一份瓜子和一份花生，還有一瓶叫“初戀”的飲料。章兄讓服務員拿了一瓶裝在可樂瓶里的紅曲酒，我倒了一杯，品嘗了以后偏酸；章兄看我皺起的眉頭，讓服務員送過來一瓶伊利老酒。 　　得知晚上是章兄女兒的生日，我馬上到美團上尋找禮物，選了一款漂亮水果和鮮花的混合花籃，結果被告知旁邊沒有合作伙伴，讓我退款重新尋找。 翻到一款非常漂亮的進口巧克力，結果要隔天才能到。實在沒有辦法，只能退而求其次，選了一款藍莓、草莓和車厘子組成的禮盒；付款以后，看著美團小哥去取貨的路上，這才放下了心。 剛好，這時候人也到齊了，章兄通知服務員上菜，大家開始忙著給自己的杯子倒?jié)M。 一份火鍋食材的拼盤被端上了桌。里面有牛肉片、蘑菇、香菇、蘿卜絲、生菜等多種食物原料，它們整齊地擺放在大盤子內，等待著一會的集體大跳水。 　　卡式爐點火以后，一個裝滿高湯的大鍋放在上面；水沸騰時，那些牛肉片和蔬菜在筷子的驅趕下紛紛落水。 火鍋中，高湯的香味隨著飄渺的水汽中充斥滿了整個房間。當它轉到我前面的時候，我舀了幾勺湯到小碗里，然后用調羹送入口中；味道鮮美的湯汁把舌尖上的味蕾淹沒，味蕾沉浸在享受美味的喜悅之中。 這一鍋里面的蘑菇鮮嫩、蘿卜絲多汁脆爽，牛肉松軟，咸淡適中的湯有著香郁但不濃郁的口味；這份代表著開場白的湯鍋給我留下了對這個飯店非常好的印象。 　　三句不同的祝福語舉了三次杯，氛圍感一路飆升；我默默喝著他們來敬的酒，靜靜的察看他們的酒量和喝酒的風格，不能因為太主動而失去了先機；“小酒怡情，大酒傷身”的道理誰喝誰知道。 雞爪里使用醬油的用量偏多，雖然香味濃郁，但導致顏色過于暗淡；它的指甲沒有修，看起來有些邋遢。 它的口味偏辣，但是非常的香，每一次啃香糯軟口的雞爪都免不了要唏噓一番，與啤酒搭配應該會是不錯的選擇。 　　四方筍加入了紅辣椒與咸菜，炒好以后放入蒜葉；鮮嫩脆爽的筍因為咸菜變得酸爽，因為辣椒變得勁爽。 　　小炒黃牛肉的顏色很正，辣味很足，就是裹在牛肉外面的粉偏多了一丟丟，黃牛肉的香味也就少了些許。 　　清蒸鱸魚冒著熱氣而來，魚肉還是一如既往的鮮嫩；其中一個眼睛掉了出來并不是氣急攻心導致，而是魚肉新鮮的特征。 　　鰻魚干的油脂多，肉質香嫩，但是下面的豆腐并沒有吸收到海鰻的鮮香滋味。 當老板過來敬酒的時候，我給他提了個建議：嘗試鋪一層南風肉切成的薄片一起蒸，看下是否可以改變現(xiàn)在豆腐淡而無味的狀況，也讓顏色更加豐富多彩。 老板若有所思的點了點頭，然后說這個主意不錯可以嘗試一下。 　　貓爪菇的口感脆爽，有著自己獨特的香味，它在青紅辣椒的伴隨下顏色艷麗。 　　說真的我覺得貓爪菇的外形更像珊瑚，于是就問了度娘：貓爪菇為什么叫貓爪菇。 度娘回復：貓爪菇生長在福建武夷山海拔1000多米的巖石縫里，它是外形酷似珊瑚的野生菌菇，色澤暗淡，但脆度非常高，帶有淡淡的菌菇味道。 長期食用貓爪菇有助于軟化血管、降脂和降血糖，是一種高蛋白、低脂肪的食材，特別適合注重健康飲食的人群?？吹竭@里，當貓爪菇再次經過我面前的時候，我夾了兩個到碗里，我要注意健康。 手機在桌上輕輕的振動，我猜想應該是美團小哥到了；接通電話以后出去尋找，他就在門口的廣場上；把禮盒遞給我以后，他像風一樣的跑了。 回到包廂，把禮物遞給壽星，并表示倉促準備的禮物不合心意，請諒解！她看了一眼高興的說，里面的每一樣水果都是她喜歡吃的，說完就拿起茶杯敬我，表示感謝！ 　　大家有說有笑，喝酒的人拿起酒杯不停的碰撞，期望擦出心靈的火花。在默默的等待中，姍姍來遲的怪味螺絲終于來了。 螺獅有丁螺、大香絲、螺獅和歪嘴螺獅四種；在姜、香葉、青紅辣椒一起爆炒后，湯汁用淀粉進行薄薄的勾芡，那樣能把香味鎖在螺殼和螺肉里，每一口都香郁。 　　海螺和淡水螺的口感有些區(qū)別，海螺的味道更加的鮮美；歪嘴螺獅和螺獅又不同，歪嘴螺獅更容易吸出來，而且肉多，口感也更好。 怪味螺絲的口味并不怪，咸、香、辣的味道之外還帶著香葉特有的香味。偏辣的辣度讓一般人望而止步，不過我一直在猜測的好奇心也終于在此刻落地。 章兄說怪味螺獅因為他的口味獨創(chuàng)，在建陽有好幾個分店，生意都很紅火。 　　肉沫蒸雞蛋上面放著蝦仁，于是就有了海鮮的鮮味。只是蒸的時候沒有計算時間，偏老的口感少了些鮮美的口味和鮮嫩的口感。 　　章兄的岳父已經喝第三杯白酒，說我還文縐縐的拿著分酒器里往小杯里倒，麻煩不麻煩。我看他杯里剩下不多，拿起半壺酒走過去敬他老人家，仰起頭就把剩下的倒入口中。 喝紅曲酒的幾位兄弟也自覺的加快了速度，又喊來一瓶；我打開白酒給自己倒?jié)M了一壺酒，從壽星開始敬了全桌一圈，這一壺酒就已經消失不見。 　　小腸的口感很嫩脆，在紅辣椒、豆芽，姜絲和蒜葉的陪伴下，它有了豐富的色彩，帶點酸酸的香辣口味也很開胃。 他們說為什么在自己家里做的小腸就沒有這等口感？我說應該在火候上，大多人怕不會熟而多煮一會，不但失去了脆爽的最佳點，反而越煮越咬不動。像我知道的白灼章魚就是入水八秒后毫不猶豫的出水，這就是嫩脆的關鍵。 　　鴨子在黃色的小筍，紅色的辣椒，青色的蒜葉的映襯下顏值在線；紅色的湯底像是很辣的樣子，看著幾片飄在上面的香葉，自然少不了它那獨特的香味。 肉已經燉的軟爛，輕輕咬動就能離骨，香辣的口味非常有些接近湖南的“錢糧湖鴨子”，咸香勁辣的味道可圈可點；美中不足的是脆爽鮮嫩的小筍加的數(shù)量不夠多，以至于大家都在湯里尋找它，它真的比肉要好吃。 　　古銅色的豆香糯可口，從口感上分辨應該是古天樂版的蕓豆。紅色的辣椒有在場，辣度自然是有了；差的是一把綠色的韭菜末，不然會有更香的口感。 　　野生河魚的配料有青豆、辣椒、香葉和蒜葉，口味不用吃都知道是香辣。 夾起一條魚放在盤子里，用筷子小心翼翼的把肉扒開，在嘴里用舌頭配合著牙齒把細小的刺從魚肉里分離，確信魚肉沒有問題以后才能咽下去。 記得高啟強曾經說過：魚越鮮美，刺越多。確實就是這個道理！ 蔥油拌面的上面放著兩個荷包蛋，這是一份屬于建陽的長壽面。 給壽星盛上一碗長壽面以后，大家也就各自動手盛面；只是淋在上面的湯汁不夠多，端上來時還沒有拌勻的面條已經有些粘連。 　　我從鴨煲里舀了兩勺鴨湯倒入小碗，小碗里抱團的面條迎湯而解，而且香味也因為鴨湯而瞬間提升了好幾個等級。 　　煎成兩面金黃的韭菜水餃剛上來就被搶空，章兄馬上追加了一份，讓廚房幫忙優(yōu)先出菜，因為我們快到結束的尾聲。 　　在一片歌聲和掌聲之中，壽星點上蠟燭，閉上眼睛虔誠的許愿以后吹熄了蠟燭，燈光也隨之開啟。 　　蛋糕是少女系的粉色，既然切開端過來那就不能浪費；淡淡的奶油并不油膩，松軟的蛋糕雞蛋香十足，說明著它的品質不低。 　　怪味螺獅的菜以香辣為主，配菜的搭配豐富多彩，而盤里菜的份量比較足；像螺獅、小腸、鴨子、雞爪、野生魚等菜都給我留下深刻得印象，期待著有機會再次光臨。

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緣客怪味螺獅

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