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家鄉(xiāng)的殺豬飯

卯丁

<p class="ql-block">在農(nóng)村，殺過年豬是很隆重的事。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入臘月，就有人家陸續(xù)殺豬。不管哪家殺，都要邀請(qǐng)隔壁鄰居來幫忙，一般每個(gè)村子都有至少兩個(gè)屠夫，大點(diǎn)的村子會(huì)有多個(gè)，因?yàn)樽约业呢i自己是不能殺的。請(qǐng)吃殺豬飯，不亞于辦一場大事，除了來幫忙的人家，要好寨鄰、親親戚戚都會(huì)應(yīng)邀前來分享。</p> <p class="ql-block">村里有殺單不殺雙的習(xí)俗，一般不會(huì)在雙日子殺豬，實(shí)在要?dú)⒁灿兄v究，所以越是靠近月尾，同一天殺豬的人家越多，吃殺豬飯就越頻繁，有時(shí)屠夫幾乎忙不贏參與刮毛、開破、清理內(nèi)臟等雜活，往往幫張家殺倒又去幫李家殺，雜活就交給其他幫忙的人。</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)的殺豬飯，菜不是很復(fù)雜，但極具特色:豆尖煮血旺、小炒、炒脆肚、炒粉腸、芹菜炒剁肉、紅蘿卜煮排骨、糊辣椒蒜葉炒豬肝、槽旺炒飯、筒子骨煮蘿卜、三線白肉，每一樣都饞人得很，幾十年一成不變，寧減不增，一旦改變，除非另有做法，否則將認(rèn)為不正宗。</p> <p class="ql-block">今日應(yīng)邀赴宴，再次品到了兒時(shí)的味道，這感覺真棒！</p>