<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">馬六甲古城，是馬來西亞最佳旅游目的地之一。歷史原因，這里是馬來文化、華人文化、印度文化、阿拉伯文化和歐洲殖民文化等多元文化的交匯點。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">明清年間，我國廣東、福建等南部沿海一帶許多華人“下南洋” （今東南亞馬來西亞、新加坡等國）做生意，其中一部分人選擇落腳南洋，與馬來女子組建家庭，融入進(jìn)當(dāng)?shù)厣?。異族通婚，他們的混血后代，男孩叫峇峇（Baba），女孩叫娘惹（Nyonya）。兩種文化碰撞融合的家庭，他們很多習(xí)俗與禮節(jié)都是沿襲中國廣東、福建地方的傳統(tǒng)，而娘惹們則秉承了明清時期華人“男主外，女主內(nèi)”的習(xí)俗，形成了獨特的娘惹文化，變化發(fā)生在廚房里，外化為一種獨特的菜系 —— 娘惹菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">馬六甲“娜娘”娘惹菜餐廳</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">娘惹們將傳統(tǒng)中國菜烹飪手法與南洋香料、食材結(jié)合，融合了中國、馬來等多種風(fēng)味，創(chuàng)造出了甜酸、辛香、微辣等口味豐富獨具特色的娘惹菜。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">?娘惹叻沙</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">娘惹叻沙，娘惹菜中很出名的一道菜，以鮮魚、亞參汁等食材以及傳統(tǒng)秘方熬制而成的美妙湯頭，口味偏甜酸辣，叻沙的口味多樣，最常見的有咖喱叻沙和亞參叻沙。是許多南洋當(dāng)?shù)厝讼罱鉄岬男念^之好。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>斑斕蒸飯</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">斑斕葉是音譯名。在東南亞，人們稱這種葉子為「Pandan Leaf」，音譯為斑斕、班蘭，中文又稱香蘭或七葉蘭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">斑斕葉的香氣是天然的，清新的，悠長的，因而和咸味肉類菜肴也很適配，用斑斕汁蒸飯，色澤碧綠，入口清香，食之可口回味甘甜。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">?峇峇榴蓮煎蕊冰</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蕊，是馬來西亞的傳統(tǒng)冰凍甜品。它的名字來源于那種碧綠色的粉條，口感Q彈。煎蕊一般用綠豆粉或者粘米粉制作，綠色來自斑斕葉的汁。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">香葉包雞</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">香葉包雞，是用斑斕葉包裹雞肉入鍋油炸，一方面斑斕葉鎖住了汁水，使雞肉口感更鮮嫩，另一方面斑斕葉本身的清新香氣也消解了油膩感，更顯出高貴脫俗的氣質(zhì)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">去馬六甲古城，品嘗娘惹菜，宛如踏上一場跨越文化的奇妙味覺之旅。這里的每道菜肴都凝結(jié)了時光與地域的交織，不斷散發(fā)出迷人的魅力。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">那咖喱和椰奶混搭，濃郁辛香中微微透出椰奶的清甜，味感微妙且層次豐富；精致的甜點，香味濃郁，醇厚而綿長，口感細(xì)膩，甜而不膩，仿佛是舌尖上舞動的華爾茲，傳遞著甜蜜與美好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">娘惹菜，不僅是美食，更是娘惹文化的載體，其用獨特且恰到好處的滋味訴說著南洋華人與馬來文化融合的動人故事，令人們在味蕾的盛宴中沉醉，難以忘懷這舌尖上的南洋風(fēng)情。</span></p>