97人人操人人叉|色五月婷婷俺也去|久热福利在线视频|国产一区在线资源|日本无遮挡一区三区|操碰免费在线播放|国内A片成人网站|黄片无码大尺度免费看|欧美亚洲一二三区|8090碰人人操

緬懷母親～（豫菜套四寶）

三強

<p class="ql-block">母親安享晚年以來，常常帶著我和家人品嘗美味佳肴。凡是看電視、報紙、雜志等有介紹的，或者逛街順路看到的，都要蒞臨品嘗一下，尤其喜歡西湖春天的家鄉(xiāng)菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一日，母親看報得知，鄭州東區(qū)開了一家阿莊，有豫菜之巔～套四寶。于是，興高采烈的說起十多歲在開封吃套四寶的老黃歷來。要帶我去開眼界長見識。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">母親在十一歲以前，家里就她一個孩子，姥爺幾經(jīng)輾轉，先由河北涿縣～山東濟南府～最后落腳到河南省會開封，從事政府參議。所以老媽對豫菜一點不陌生，什么套四寶、鯉魚焙面、炸八塊、假魚肚、雞蛋鱉，紅薯泥兒，炒涼粉等，都能說出個子丑寅卯來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">聽母親說過：他祖上為官時，由江南遷居在北京邊起的涿縣，家里都帶著江浙的廚子。小時候她爺爺和我姥爺時常帶她下館子，濟南府的魯菜，開封府的豫菜，有名的館子都吃過來了，趕上設家宴，都是讓館子用食盒送來幾道當?shù)孛艘栽龉馓聿?。說起現(xiàn)在的黃河鯉魚都是用黃河水養(yǎng)殖的，野生的黃河鯉魚已經(jīng)很難吃到了。</p> <p class="ql-block">套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”。絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，無一根骨頭。制作過程非常復雜，需要從頸部開口，將骨頭與五臟六腑剔出，確保剔出的骨架上沒有一塊肉。制作這樣一道名菜，費工費時。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鄭州這家阿莊才開業(yè)不久，吃套四寶，必須提前兩天預約，否則臨時去點這道菜也吃不到。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">到了約定的日子，孫女開車拉著奶奶和家人去了阿莊，二哥乘地鐵早早就趕到了。這些年老媽飯店品鑒美食，二哥幾乎一次沒落下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">套四寶～四樣飛禽環(huán)環(huán)相套，純?nèi)?，少說也得好幾斤重。一桌食客就我和二哥算是主力，但也早已沒有了當年的銳氣。所以，母親只點了幾道素菜點綴。</p> <p class="ql-block">套四寶端上桌后，母親站起身先鑒定一下，并用筷子幫助才看清楚四個飛禽腦袋在外，是按順序由小到大羅列，從鴨子的脖頸開口處依次漂浮盆中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">服務員先給每人乘了一小碗湯，此湯淡黃色，清澈明亮見底，沒有那種葷湯油膩的感覺。母親喝了一口咂咂嘴說道：“味道還不錯”。隨后，服務員當場用刀層層切開，給每位盤中依次添夾上不同的鮮嫩的雞、鴨、鴿子、鵪鶉肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">母親看著麾下的兒孫們吃的興高采烈露出了笑容。通過品嘗四種肉質(zhì)，母親調(diào)侃道：現(xiàn)在哪有什么真正的飛禽走獸?。∵@些都是人工飼養(yǎng)的，好壞區(qū)分無非在于散養(yǎng)和圈養(yǎng)。真正大自然的各種動物，肉都是緊的，骨頭都咯牙的，沒有多余脂肪的。聽的旁邊服務員一愣一愣的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親每樣野味和菜肴都是淺嘗即止。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">每次飯店吃飯，點菜基本都是母親的活兒， 我們也落得輕松。根據(jù)飯店的不同風格，不同的菜系，不同的特色，都要點幾道飯店的招牌菜?；蛟S她要從這些所謂的招牌菜中尋覓小時候的味覺吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親雖然家庭優(yōu)渥，飲食講究，可是母親主張節(jié)儉，杜絕鋪張。常說我們：不夠吃可以再點菜加飯，絕不可以浪費。并從小教育我們：你們沒有經(jīng)歷過舊社會和荒年，荒年時有的人抱著金碗都能餓死。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親歷經(jīng)了民國、北伐戰(zhàn)爭、抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭、以及新中國建立以來的所有大的事件?！芭芾先铡睍r從開封最遠跑到湖南山里邊，一路流離顛簸，飽一頓饑一頓的，所以母親感受最深。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親每當看到電視或者報紙上哪個國家又發(fā)生戰(zhàn)爭時，就為那里的老百姓擔心?？吹蕉頌鯌?zhàn)爭慘烈尤其痛心。感嘆道：“本來是一家人，兄弟之情，現(xiàn)在卻自相殘殺。兵荒馬亂的戰(zhàn)爭遭殃的都是老百姓，戰(zhàn)亂只會禍國殃民”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">母親之所以活到百歲，可能與她的飲食習慣有著密不可分的關聯(lián)。首先，吃飯細嚼慢咽，有利于消化和吸收；常用～食不言寢不語來告誡兒孫。其次，幾乎不挑食；葷素、粗細糧、時蔬水果合理搭配。更為關鍵的是：再好的珍饈美食不多吃，再不好的濁醪粗飯也不少吃。這或許是母親制勝的法寶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">當這頓飯快結束時，飯店經(jīng)理得知有位近百歲的老人在用餐，而且是預定套四寶的主，連忙趕過來給母親圍上大紅圍巾，并送上吉祥：祝福老人家長命百歲。</p> <p class="ql-block">一行人出的門來，母親看到一輛汽車引擎蓋上熟睡一神獸，特意走上前去撫摸拍了拍，老少相差近百年，也算這孩子有造化遇見了我母親。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這頓豫菜套四寶～使我和二哥開了眼界，享受了口福，一瓶酒也乘興喝完。也給孫子孫女普及了飲食文化，不但增長了他們的見識，也豐富了他們的內(nèi)涵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 全文完，</p><p class="ql-block"> 2025.1.6</p>