<p class="ql-block"> 昵稱(chēng)：現(xiàn)代愚公</p><p class="ql-block"> 美篇號(hào)：163122360 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我家在芒市城邊傣家寨芒核村，家門(mén)口有家傣味早點(diǎn)鋪。這家早點(diǎn)鋪不僅名不見(jiàn)經(jīng)傳，而且連店鋪名都沒(méi)有，生意也是不溫不火，就是附近的村民、學(xué)生、居民。但是在被游客稱(chēng)為“美食天花板”的芒市，哪家早點(diǎn)鋪都不差。</p> <p class="ql-block"> 德宏的早點(diǎn)一般以傣味為主，除幾家較大的包含不少東南亞風(fēng)味的早點(diǎn)外，大都差不多 ：油條、餃子、面條為輔；主食是餌絲，有騰沖餌絲、泡餌絲（便于儲(chǔ)存的干餌絲泡在水里）、新鮮餌絲、軟餌絲（德宏特有的軟米制成）。吃法分豬肉、牛肉兩種，牛肉居多。牛肉分清湯和紅燒兩種。煮餌絲前，先放點(diǎn)小白菜（或者菠菜、豌豆菜尖），煮好盛于碗中，加上長(zhǎng)時(shí)間熬制的肉湯，在上面放上肉，端出來(lái)，由食用者自己放佐料。</p> <p class="ql-block"> 放佐料是德宏以傣味為主的早點(diǎn)最具特色、最精彩的部分。佐料之多堪稱(chēng)世界之最，20—30種，讓外地游客甚為驚詫。常見(jiàn)的辣子就有生辣子（筷頭大小米辣切細(xì)）、糊辣子（燒或烤焦后制成粉末）、糟辣子（腌制的）、泡辣子、辣子油等，近年還有德宏特產(chǎn)涮涮辣（查資料辣味世界排第五），極辣，只能在湯中涮幾下快拿出來(lái)，但具有特色的辣味，口感極好（我真擔(dān)心外地游客誤食一片，那是要到醫(yī)院洗胃的）。</p> <p class="ql-block"> 傣味早點(diǎn)不常見(jiàn)的佐料有香辣柳、緬甸芫荽、魚(yú)腥草根、韭菜等；還有外地難見(jiàn)到的新鮮檸檬，自己隨心榨汁；火鍋店十幾元一碟的新鮮薄荷免費(fèi)隨心吃；最具特色的是幾根香味獨(dú)特的樹(shù)根（當(dāng)?shù)厝艘泊蠖嗖恢涿?，用刀刮粉于碗中?lt;/p> <p class="ql-block"> 這里還有三種以上的咸菜隨便吃，常見(jiàn)的有臘腌菜、水腌菜、蘿卜干、泡蘿卜、泡姜等。</p><p class="ql-block"> 更難得的是物美價(jià)廉，大碗8元，小碗5元，在縣級(jí)以上的城市中，絕對(duì)是少有的。</p> <p class="ql-block">傣族是個(gè)水的民族，以干凈整潔著稱(chēng)，每一個(gè)傣味早點(diǎn)鋪都體現(xiàn)著這一特點(diǎn)，這家連名字都沒(méi)有的早點(diǎn)鋪也不例外，每個(gè)餐桌上都放著鹽、味精、紙、牙簽，那么干凈整潔。</p> <p class="ql-block"> 這里和德宏的所有餐飲店一樣，免費(fèi)供應(yīng)茶水、涼開(kāi)水，不同的是這里還免費(fèi)提供豆?jié){，吃早點(diǎn)前或者后，喝點(diǎn)豆?jié){，口感極好。</p> <p class="ql-block"> 德宏州府芒市的早點(diǎn)、小吃店，有名的不少，網(wǎng)上可以查到，芒核村口就有爛路早點(diǎn)分店，還有遠(yuǎn)近有名芒核泡菜，奇怪的是顧客盈門(mén)芒核泡菜早點(diǎn)小吃店為什么不打出“芒核泡菜”的招牌，要叫“弄少小吃”？（弄少：傣語(yǔ)，大姑娘）讓不少顧客到店面前還要問(wèn)“是不是芒核泡菜那家？”</p><p class="ql-block"> 說(shuō)到芒市早點(diǎn)小吃，天花板級(jí)別的不少，這里只講講自家門(mén)口普通得不能在普通的早點(diǎn)鋪。</p> <p class="ql-block"> 歡迎到芒市來(lái)，享用美食，感受早點(diǎn)佐料特多的驚詫、驚喜！</p> <p class="ql-block"> 云南省德宏州芒市屬南亞熱帶地區(qū)，比“春城”昆明更“四季如春”，傣味早點(diǎn)四季皆宜。</p>