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猴場小學學生餐工作經(jīng)驗典型材料

雷雨

<p class="ql-block">“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全關(guān)乎著每一位學生的健康成長，是學校工作的重中之重。在前期校園食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問題專項整治檢查整改工作中，猴場小學積極作為，不斷探索創(chuàng)新，建立健全食品安全管理體系，提升學校餐飲服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)將我校在學生餐工作方面的經(jīng)驗典型總結(jié)如下：</p> <p class="ql-block">一、完善食品安全“五個鏈條”管理制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">（一）食堂保障鏈條制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">我校根據(jù)學生人數(shù)增長的實際情況，積極改善食堂硬件設(shè)施。針對食堂面積小、就餐擁擠的問題，學校投入資金新開一道門，并增加一個打菜窗口，有效緩解了就餐高峰的壓力，提高了學生就餐的效率和舒適度。同時，為了進一步加強食堂的衛(wèi)生安全防護，按照相關(guān)標準新增了五塊擋鼠板，從硬件設(shè)施上為食品安全提供了有力保障，確保食堂環(huán)境的整潔與安全，為師生營造良好的就餐環(huán)境。</p> <p class="ql-block">（二）食堂管理鏈條制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 人員管理方面：此前食堂工人數(shù)量不足，難以滿足日常工作需求。本學期學校新聘請8位工人，使食堂工作人員總數(shù)達到15人，并對各個崗位進行明確分工，做到定崗、定人、定責。同時，為提升食堂工作人員的整體形象和衛(wèi)生意識，學校統(tǒng)一為食堂工人配備食堂專用鞋和工作服，要求工人在工作期間統(tǒng)一著裝，嚴格遵守各項規(guī)章制度，確保食堂管理工作的規(guī)范化和標準化。</p> <p class="ql-block">2. 操作流程管理方面：對食堂用具進行色標管理，將不同用途的用具按照生熟、葷素等類別分別標記顏色，要求工作人員嚴格按照色標分類操作，有效避免了食品交叉污染的風險，從細節(jié)上保障了食品加工過程的安全與衛(wèi)生，提升了食堂整體管理水平。</p> <p class="ql-block">（三）食堂安全鏈條制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 陪餐與繳費制度：我校嚴格落實校長、值周教師、家長陪餐制度，每天安排專人與學生共同就餐，及時了解學生對飯菜口味、質(zhì)量的反饋，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時，進一步完善教師在食堂就餐繳費制度，明確教師就餐的費用標準和繳費方式，確保食堂資金管理的規(guī)范與透明，加強各方對食堂食品安全的監(jiān)督力度。</p> <p class="ql-block">2. 常規(guī)安全管理工作：在食材驗收環(huán)節(jié)，安排經(jīng)驗豐富、責任心強的專人負責，對采購的每一批食材從外觀、新鮮度、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等方面進行仔細檢查，確保食材來源可靠、質(zhì)量合格；食材存儲管理上，嚴格按照食品存儲要求，分類存放于不同的倉庫或貨架，設(shè)置合適的溫濕度條件，并定期進行檢查和清理，防止食材變質(zhì)和受到污染；食品操作流程管理中，制定詳細的操作規(guī)程，要求廚師和工作人員嚴格按照流程進行清洗、切配、烹飪等操作，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準；食品留樣方面，對每餐的各類食品進行足量留樣，存放于專用留樣柜，并做好留樣記錄，留樣時間和保存條件均符合規(guī)定要求，以備追溯檢驗，切實保障師生的飲食安全。</p> <p class="ql-block">（四）食堂資金鏈條制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">學校嚴格遵循市場監(jiān)管局、縣教育局的工作指導(dǎo)意見，建立了完善的食堂資金管理鏈條制度。設(shè)立獨立的食堂財務(wù)賬戶，對食堂資金的收入和支出進行單獨核算，確保資金流向清晰、可追溯。在食材采購過程中，我校積極配合教育局相關(guān)部門，嚴格把控成本，與多家供應(yīng)商進行談判和比價，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的食材供應(yīng)商，并建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的采購價格。同時，加強對采購環(huán)節(jié)的資金監(jiān)管，杜絕不合理的開支和浪費現(xiàn)象。</p> <p class="ql-block">（五）食堂詢價鏈條制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">為保證食材采購價格的合理性和公正性，我校建立了嚴格的食堂詢價鏈條制度。安排專人負責配合教育局相關(guān)部門定期對食材市場進行調(diào)研，了解市場價格動態(tài)和行情變化，收集不同供應(yīng)商的報價信息，并建立詳細的價格數(shù)據(jù)庫。在采購過程中，根據(jù)市場調(diào)研情況，與多家有資質(zhì)的供應(yīng)商進行詢價和議價，綜合考慮供應(yīng)商的信譽、食材質(zhì)量、價格、供貨能力等因素，選擇性價比最高的供應(yīng)商進行合作。同時，每學期對供應(yīng)商進行評估和考核，對于價格不合理、質(zhì)量不穩(wěn)定或服務(wù)不到位的供應(yīng)商及時進行調(diào)整，確保食材采購始終處于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的狀態(tài)，有效控制食堂運營成本，保障學生餐的經(jīng)濟實惠和營養(yǎng)均衡。</p> <p class="ql-block">二、本學期工作亮點與成效</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 硬件設(shè)施升級：通過新開食堂門和增加打菜窗口，以及安裝擋鼠板等措施，極大地改善了食堂的硬件條件，為學生提供了更加寬敞、衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境，有效解決了因?qū)W生人數(shù)增加而帶來的就餐擁擠和衛(wèi)生防護問題，提升了學生的就餐體驗和滿意度。</p><p class="ql-block">2. 人員配備與管理優(yōu)化：新聘請8名食堂工人，充實了食堂工作人員隊伍，并通過統(tǒng)一著裝和明確崗位責任，提高了工作人員的工作積極性和責任感，使食堂的日常運營更加高效、有序。對食堂用具進行色標管理，進一步規(guī)范了操作流程，減少了食品安全隱患，提升了食堂的整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。</p><p class="ql-block">3. 服務(wù)質(zhì)量提升：為學生配備專用湯碗，另外解決了住校生早餐問題，體現(xiàn)了學校對學生生活細節(jié)的關(guān)懷，滿足了學生的就餐需求，保證了學生能夠攝入充足的營養(yǎng)，有助于學生的健康成長。</p><p class="ql-block">4. 安全監(jiān)督強化：嚴格落實校長、值周教師、家長陪餐制度以及教師就餐繳費制度，加強了對食堂食品安全的全方位監(jiān)督，形成了學校、教師、家長、學生共同參與的監(jiān)督機制，有效保障了學生餐的質(zhì)量和安全。同時，通過完善各項常規(guī)管理工作，如食材驗收、存儲、加工流程和留樣等環(huán)節(jié)，進一步夯實了食品安全基礎(chǔ)，確保了師生飲食安全無事故。</p> <p class="ql-block">總之，猴場小學在校園食品安全和學生餐工作方面取得了顯著的成績，但我們也深知食品安全工作永遠在路上，沒有最好，只有更好。未來，我們將繼續(xù)秉持“安全第一、質(zhì)量為本”的理念，不斷完善和優(yōu)化食品安全管理體系，持續(xù)提升學校食堂的服務(wù)質(zhì)量和水平，為學生的健康成長提供更加堅實可靠的保障，努力打造讓學生滿意、家長放心、社會認可的校園餐飲環(huán)境。</p> <p class="ql-block">以上就是猴場小學在學生餐工作方面的經(jīng)驗典型材料，我們將以此為契機，不斷努力，繼續(xù)前行，為校園食品安全事業(yè)貢獻更多的力量。</p>