<p class="ql-block">家鄉(xiāng)那片紅土地（七）</p><p class="ql-block">家鄉(xiāng)的紅土地，是孕育著無限生機的沃土，也是我童年記憶中那小磨豆腐的發(fā)源地。每到臘月，過年前的氣氛便在空氣中彌漫開來，而母親的忙碌也從泡豆子開始。紅土地上的黃豆，顆粒飽滿，色澤金黃，是制作小磨豆腐的上佳原料。它們不僅筋道，而且營養(yǎng)豐富，承載著家鄉(xiāng)人對這種食物的敬戀與熱愛。</p><p class="ql-block">開始泡豆子是個耐心活兒，母親會提前二天將黃豆浸泡在清水中，讓它們慢慢吸水膨脹。待到豆子變得圓潤飽滿，母親便開始用小磨磨豆?jié){。小磨是用石制成的，磨盤上布滿了細密的紋路，那是歷史歲月的痕跡——</p><p class="ql-block">磨豆?jié){的過程漫長而艱辛。母親將泡好的豆子和清水按比例放入小磨中，然后開始轉(zhuǎn)動磨盤。白天磨，晚上磨，深夜昏暗的油燈下，母親的身影投在墻上搖晃著的影子。她彎著腰，一圈又一圈地重復著這個動作，仿佛在跳著一支無聲既無奈的舞蹈。豆子在磨盤的碾壓下，逐漸變成細膩的豆?jié){，而母親的額頭也滲出了細密的汗珠。那是辛勞的汗水，也是對家人的愛與付出。</p><p class="ql-block">磨好的豆?jié){要經(jīng)過濾，變得純凈而細膩。接下來，便是用酸漿水點豆腐的關(guān)鍵步驟。母親將酸漿水緩緩倒入豆?jié){中，一邊倒一邊輕輕攪拌。隨著酸漿水的加入，豆?jié){逐漸凝固，形成一塊塊潔白的豆腐。這個過程需要極高的技巧和經(jīng)驗，稍有不慎，豆腐就會變得過于松散或過于堅硬。但母親總能恰到好處地掌握火候，讓豆腐呈現(xiàn)出最佳的口感。</p><p class="ql-block">當豆腐終于制作完成，全家人圍坐在一起，品嘗著這道美味。豆腐的口感細膩，豆香濃郁，每一口都仿佛在訴說著母親的辛勞與付出。它不僅僅是一道食物，更是母親對家人奉獻的象征。在那個物質(zhì)匱乏的年代，能夠吃上這樣美味的豆腐，已經(jīng)是一種莫大的幸福。</p><p class="ql-block">如今，雖然遠離了家鄉(xiāng)，但每當我品嘗到豆腐，腦海中總會浮現(xiàn)出母親在紅土地上磨豆腐的身影。那是對家鄉(xiāng)的思念，也是對母親深深的懷念。家鄉(xiāng)的小磨豆腐，承載著我童年的記憶，也讓我懂得了母愛的偉大與無私。無論走到哪里，那份懷戀與感激，永遠都不會改變。</p><p class="ql-block">小磨隆隆燈夜寒，</p><p class="ql-block">羹匙盛豆舀無閑。</p><p class="ql-block">盆中膏雪白漿起，</p><p class="ql-block">鍋里云團片刻翻。</p><p class="ql-block">籠布笸籃包麟腦，</p><p class="ql-block">金刀柳案裝玉盤。</p><p class="ql-block">春暉無盡遺華影，</p><p class="ql-block">母養(yǎng)勞撫一愛牽！</p>