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蒸年饃：渭北舊時光里的年俗盛事

一顆樹

<p class="ql-block">在陜西渭北的土地上，一入臘月，年味便如絲絲縷縷的炊煙，裊裊娜娜地彌漫開來。尤其是臘月二十之后，蒸年饃成為家家戶戶籌備年貨的頭等大事，那熱熱鬧鬧、和和滿滿的場景，恰似一幅生動的民俗畫卷，在歲月長河中徐徐展開。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">記憶中，那時的家庭主婦們將蒸年饃視為一年里最能展現持家本領的時刻。她們會邀集鄰里間的能人巧婦，大家齊聚一堂，齊心協力為新年烹制這一籠籠的祥瑞。母親便是其中極為用心的一位，每到臘月二十三前夕，她便早早地開始著手準備。從澇麥、磨面直至磨出的首次白面都要一次一次的收藏，只為蒸好年饃做好準備。特別是和酵面也是蒸好年饃最重要的環(huán)節(jié)，先將酵面用溫水化開，與面粉細細摻和，再加入適量溫水，而后在土炕上開啟了漫長的發(fā)面之旅。那時候沒有便捷的電器，一切全憑母親的雙手與經驗。她耐心地揉著面，直至面團光滑細膩，接著將其放置在溫暖的土炕上，蓋上厚厚的棉被，宛如呵護著新生的嬰兒，只盼著面團能在這溫暖中慢慢蘇醒、膨脹。</p> <p class="ql-block">那一晚，母親幾乎未曾合眼，時不時地起身查看酵面的發(fā)面情況，眼神中滿是期待與忐忑。畢竟，這蒸饃的好壞，可是關乎家庭主婦的顏面與聲譽。在昏黃的燈光下，母親忙碌的身影被拉得很長，那是我童年里關于年的深刻印記，滿含著她對生活的敬重與對家庭的熱愛。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">天還未亮，母親便將我與姐姐喚醒，分派任務。姐去大巷，我則前往東巷，依照母親列出的名單，去邀請那些擅長蒸饃的嬸嬸、大嫂們前來幫忙。在寒冷的臘月清晨，我與姐姐裹著棉衣，搓著凍紅的小手，叩響一扇扇家門。每聽到門內傳來一聲應答，心中便多了一絲溫暖與踏實。待眾人陸續(xù)到來，家中的小院頓時熱鬧起來。</p> <p class="ql-block">廚房里，女人們分工明確，配合默契。揉面的、做饃坯的、雕花的，各司其職，有條不紊。有的將面團反復揉搓，直至其勁道十足；有的精心制作著饃坯，大小均勻，圓潤飽滿；還有的心靈手巧，用剪刀、筷子等簡單工具在饃上雕琢出精美的花紋，一朵朵面花仿佛瞬間有了生命，或綻放如牡丹，或挺立似臘梅，為這尋常的饃饃增添了幾分藝術韻味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">而在眾多的年饃中，拜年用的大調和饃尤為講究。那是一個個如小盆般大小的饃饃，宛如威風凜凜的大將軍，屹立在蒸籠之中。制作時，需將花椒碾碎，巧妙地嵌入饃中，蒸出后的大調和饃，麥香與花椒香相互交融，咬上一口，那濃郁的香味便在舌尖上散開，令人回味無窮。給晚輩們送的則是餛飩饃，里面挑上粉好的花椒、核桃仁，每一口都飽含著對晚輩的疼愛與期許。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">除了這些，還有為正月十五前后送時節(jié)準備的虎虎娃，各式各樣的虎虎娃活靈活現，仿佛要帶著新年的活力奔騰而去。而敬祖敬神的仙桃饃，精致得如同王母娘娘蟠桃會上的仙果，寄托著人們對祖先和神靈的敬畏與祈福。那時，人們以過年時蒸饃蒸得好、蒸得大為榮，蒸饃的水準彰顯著家庭的實力與用心。</p> <p class="ql-block">我第一年去岳母家拜年的時候，就拉了滿滿一車的大蒸饃。給每個哥哥、嫂子、岳母一人兩個大調和饃，侄子們則每人一個餛飩饃。在那個時候，很少購買禮品，蒸饃就是走親訪友最誠摯的心意。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">如今，歲月流轉，生活方式日新月異，許多傳統(tǒng)習俗在現代文明的浪潮中漸漸式微。超市里琳瑯滿目的商品取代了曾經精心蒸制的年饃，人們拜年只需大包小包地購買現成禮品。過去那種鄰里圍坐蒸年饃的熱鬧氣氛早已不復存在，蒸年饃這一非物質文化遺產所承載的熱鬧與溫情，漸漸成為了遙遠的回憶，只能在心底深處默默回味。</p>