<p class="ql-block">周末，暖陽使人心生懶意，糾結(jié)午飯怎么打發(fā)。昨天冬至剛吃過餃子，不如今天吃個白面油炸糕解解饞吧。</p><p class="ql-block">說干就干，食材簡單，程序稍復雜點兒。</p><p class="ql-block">食材:</p><p class="ql-block">白面500克左右</p><p class="ql-block">白糖、紅糖、芝麻調(diào)餡適量</p><p class="ql-block">開水400克左右</p><p class="ql-block">食用油適量</p><p class="ql-block">步驟:</p><p class="ql-block">1.燙面</p><p class="ql-block">將水燒開，加一勺白糖，放入面粉（一次性加入），改中小火，搟面杖攪拌，無干面，大約攪拌一分鐘左右，基本成團狀，分切成小塊放置案板晾涼。</p><p class="ql-block">2.調(diào)糖餡</p><p class="ql-block">白、紅糖各兩勺，加入小許干面粉、芝麻，攪勻。</p><p class="ql-block">3.揉面</p><p class="ql-block">面團涼后稍揉成團，加入小量干面粉、食用油（20克）左右，揉和成較光滑面團，保鮮膜包裹醒20分鐘。</p><p class="ql-block">4.制胚</p><p class="ql-block">將面團搓條，切成40克左右小劑子，拇指將劑子中間打成小窩狀，放入糖餡，虎口收口，手掌拍成小面餅。</p><p class="ql-block">5.油炸</p><p class="ql-block">油溫升至150度左右，改為中小火，放入面餅胚，一面稍硬后翻面，兩面均炸為發(fā)黃，開中大火，兩面高溫油炸至糕胚鼓起，色至深黃，控油撈出。</p><p class="ql-block">油炸糕熱吃，表皮酥脆，里面軟糯，糖餡不燙嘴，口感層次豐富，極大地滿足了味蕾。</p> <p class="ql-block">吃油炸糕，配上自制蘿卜泡菜，蛋花湯，簡簡單單又是一餐。</p>