<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文 字：馬 俊</p><p class="ql-block">美 篇 號(hào)：481485630</p><p class="ql-block">圖 片：網(wǎng) 絡(luò)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 九十年代初，我還沒(méi)去過(guò)泉州，就已經(jīng)品嘗過(guò)許多地道的泉州美食。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)年，大慶有個(gè)安溪茶樓，雖然只有十間茶室，卻天天爆滿。想去喝茶的人，必須提前預(yù)定。</p><p class="ql-block"> 別人為啥喜歡去這家茶樓，我不知道，我們這一小撮人，完全是沖著她家的茶妹養(yǎng)眼去的，尤其是領(lǐng)班水云兒。</p><p class="ql-block"> 我們?nèi)サ拇螖?shù)多了，就成了“貴賓”。有時(shí)候去晚了，茶座客滿，老板娘就把我們安排在她的宿舍喝茶。</p><p class="ql-block"> 有一天中午，我們喝大了，去茶樓喝茶醒酒。晚上酒醒時(shí)才發(fā)現(xiàn)，喝酒時(shí)沒(méi)吃多少主食，感覺(jué)肚子餓得咕咕叫。</p><p class="ql-block"> 忽然聞到一股好聞的油香、蔥香夾著奶香，卻又說(shuō)不出來(lái)是什么食物的香味。這股香味，既熟悉又陌生，頓時(shí)勾起了饞蟲。</p><p class="ql-block"> 我順著香味摸過(guò)去，就來(lái)到了閣樓涼臺(tái)的廚房，老板娘正在烙餅?？匆?jiàn)盤子里金黃色的油光發(fā)亮的餅子，我嗓子眼里只咽口水。</p><p class="ql-block"> 我訕笑著說(shuō)：“老板娘廚藝不錯(cuò)呀，這烙的是什么餅子？聞起來(lái)好香，綠楊春的大廚都比不上，一看就非常好吃！”</p><p class="ql-block"> 老板娘看我垂涎三尺的樣子，笑道：“這是我們家常吃的芋頭餅，用芋頭 、糯米做的，加了點(diǎn)白糖和牛奶。你來(lái)嘗嘗?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老板娘一邊說(shuō)，一邊把盤子端過(guò)來(lái)。我拿起一塊，輕輕咬了一口，外皮酥脆，內(nèi)部綿柔，有一種難以言喻的美味感。</p><p class="ql-block"> 慢慢咀嚼，芋頭餅的味道逐漸豐富起來(lái)，既有芋頭的清甜、面粉的軟糯，還有一絲不易察覺(jué)的奶香。</p><p class="ql-block"> 也不知道是太好吃，還是餓了，我一連吃了三四個(gè)才吃了個(gè)半飽。那天，老板娘給茶妹們準(zhǔn)備的這頓晚餐，都被我們幾個(gè)吃了。</p><p class="ql-block"> 后來(lái)，我們到她家喝茶時(shí)，經(jīng)常讓老板娘烙芋頭餅做茶點(diǎn)。有時(shí)候，老板娘也做一些手工麻糍、滿煎糕、潤(rùn)菜餅等泉州小吃給我們解饞。</p><p class="ql-block"> 又一天晚上我酒喝多了，竟在茶樓上睡著了，半夜醒來(lái)時(shí)，外邊下著雨，等了半天也沒(méi)打到車。</p><p class="ql-block"> 這時(shí)候，她們正在開(kāi)飯，我看見(jiàn)她們碗里的“炒飯”，有蔬菜、香菇、五花肉，紅綠白黑相間，一看就想吃。于是，我就厚著臉皮要了一碗和她們一塊吃。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)飯五味俱全，一碗飯就超過(guò)了飯店里的四菜一飯。趕緊詢問(wèn)來(lái)歷，原來(lái)叫做“蘿卜飯”，也叫“咸干飯”。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)飯?jiān)趺醋龅奈也恢溃锩孢€放了芹菜、蘿卜、蝦仁，配料非常豐富，那感覺(jué)不亞于吃了一碗“佛跳墻”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那時(shí)候，老板娘已經(jīng)回了泉州，領(lǐng)班的水云兒擔(dān)任掌柜，我常喝她泡的功夫茶，自然比跟老板娘更熟悉些。</p><p class="ql-block"> 她跟我說(shuō)，大慶這邊的食材調(diào)料不全，做不出來(lái)正宗的家鄉(xiāng)風(fēng)味。她邀請(qǐng)我去安溪，說(shuō)親手做正宗的蘿卜飯給我吃。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)者無(wú)心，聽(tīng)者有意， 第二年春天，我們公司正好要派團(tuán)去茶葉產(chǎn)地考察防暑降溫茶和接待用茶。我推薦了水云兒的故鄉(xiāng)安溪云嶺。</p><p class="ql-block"> 我們到云嶺的第一天晚上，水云兒在自己家里，請(qǐng)我們吃土法燒制的姜母鴨和蘿卜飯。水云兒和她母親一起下廚。</p><p class="ql-block"> 我也曾在飯店吃過(guò)姜母鴨，我那天在她家吃的感覺(jué)，不論是鴨肉的滋味還是湯汁的鮮美，都大大超過(guò)了飯店。</p><p class="ql-block"> 水云兒告訴我，做姜母鴨沒(méi)有什么秘訣，只要選用的姜足夠老、鴨子足夠土，再加上適量的米酒與調(diào)料，慢火細(xì)燉，一定好吃。</p><p class="ql-block"> 那個(gè)年代，喝老湯，還沒(méi)有“嘌呤致癌”的說(shuō)道，那老姜鴨湯，我喝了好幾碗。</p><p class="ql-block"> 之后，我在其他地方，又吃過(guò)幾次姜母鴨，始終覺(jué)得，差了點(diǎn)味道。</p><p class="ql-block"> 也許，未必就是水云兒的廚藝超過(guò)了飯店的大廚。吃飯這件事，吃得開(kāi)不開(kāi)心，盡不盡興，有時(shí)候，跟飯菜本身無(wú)關(guān)，關(guān)鍵在于是誰(shuí)做的。</p><p class="ql-block"><br></p>