<p class="ql-block">美篇名：清 心</p><p class="ql-block">?美篇號：432810016</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>踏上時尚浪漫之都巴黎的土地，遇上低回婉轉(zhuǎn)連綿不絕的冬雨。此時，最有詩意的莫過于在香榭麗舍大街上行走。國人曾把香榭麗舍大街翻譯為“仙街”。若要選出歐洲第一街，恐怕非它莫屬。冬夜細雨中游人稀少，空曠的香榭麗舍大街顯得脈脈含情。冬雨時急時緩，時疏時密，整條香榭麗舍大街正彈奏著雨中曲：傘頂上的是架子鼓，梧桐葉上的是沙錘，樓房檐下的是大提琴，腳下濺起的水花是跳躍的五線譜音符 ……</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>穿著夏秋時節(jié)的織錦直接進入了巴黎冬季，花木的后知后覺或不知不覺，與冬季的悄無聲息絕無僅有地相逢了?；ㄈ~本是無情物，被溯風吹落、被冬雨枯萎，都殊途同歸，零落成泥碾作塵，更護來年的花葉而已。但巴黎的人們看得慣春雪壓花枝、秋雪催黃葉，卻不曾見過由冬雪來清零綠肥紅瘦。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>行走在巴黎的大街上，冬雨綿綿，天色灰暗，房子也更加灰暗了，倒是路上的鴿子，全都胖嘟嘟地撅著肚子，完全不怕人的樣子。沿街的涂鴉依舊很多，一抬頭，看到不遠處一棟公寓樓，外立面涂鴉了一只巨大無比的仙鶴。樓層得有十幾層，藍色基調(diào)的巨型仙鶴，畫得不算突兀，也算此處一景了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>歐洲之行已半月余，每天都是面包黃油芝士，味蕾上的鄉(xiāng)愁越發(fā)強烈。徑直來到了一處名叫“知味觀”的華人開的網(wǎng)紅餐館。餐館旁是一家水果店，五顏六色的新鮮水果，與陰沉的巴黎形成強烈視覺反差。饑腸轆轆，走進餐館落座，菜單上一款清炒鱔絲赫然入目。老板娘悠婉地介紹：“本店正宗杭幫菜，清妙鱔絲，金牌菜，無懈可擊。我們對鱔魚很有講究，鱔絲需現(xiàn)劃、現(xiàn)燒、現(xiàn)吃，一氣呵成。”老板娘一邊介紹，一邊用手指指著開放的后廚。一位店員正在劃鱔絲，一根竹篾子，削薄了，篾片子從頭到梢，轉(zhuǎn)眼就是一堆。這情景在國內(nèi)的菜場里都難于見到，他們破鱔絲的方法，不只是技術(shù)，還有情調(diào)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>劃好的鱔條，廚師只取雙背肉，切成細絲，用熟豬油煸炒蔥姜蒜末出香，投入鱔段翻炒幾下，投入調(diào)味料。調(diào)料多達十余種，油也分三種：煸炒鱔絲用豬油，燒沸時加點菜油，收稠時淋些麻油。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>重在火功，廚師當著客人的面打火坐灶翻炒收汁，香氣四溢，聲動十里。服務員候在灶臺邊，大廚熱蒜油一澆，她就飛快地端到我們面前，一路上嗞嗞作響，撒上胡椒粉后趁熱吃，鮮嫩香軟，四美并舉。鱔肉軟糯而有彈性，鱔皮滑溜溜的口感奇妙。鱔絲入口，我才相信淮揚菜在浪漫之都“前度劉郎今又來”。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>身在異國他鄉(xiāng)，領(lǐng)略了這道江南珍饈，不得不嘆服廚師對黃鱔這一食材的深刻理解與完善呈現(xiàn)。店中食客不乏歐美洋人，看來崇尚米其林的洋人也難以抵擋鱔絲美味之誘惑，中華美食飄洋過海，大放異彩！也讓游子在時尚浪漫之美品嘗了中國美食，味蕾與文化的碰撞讓我陶醉，那是一種前所未有的享受，盡情釋懷了舌尖上的鄉(xiāng)愁。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>?</b></p>