在廣州吃茶

九妹

廣州的吃茶，與嘉興不同，是該地特有的飲食文化。前些年，嘉興有幾處粵式茶樓面市，令不少嘉興人初初領(lǐng)略了廣式吃茶的味道。 十一月中下旬，我來(lái)到廣州，在廣州親人們的陪領(lǐng)下，分別在早晨、中午和晚上，在不同的茶館里吃廣州特有的茶一一茶點(diǎn)。 無(wú)論在白云山還是中信福滿樓，以及荔枝灣一家茶樓，都是大堂里桌桌坐滿，生意火爆，每家茶樓的點(diǎn)心都差不多，但都有各自“看家”的茶點(diǎn)。在茶樓里，人們邊喝茶，邊吃茶點(diǎn)邊聊天。 　　離開(kāi)廣州的那天早晨，侄女帶我到廣州北京路的“點(diǎn)都德”喝早茶，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)這家生意頗好，得早些去，不然要排隊(duì)！于是我倆早早去了那兒。到了那兒，剛剛開(kāi)門，客人到得不多。樓下有好多椅子靠墻放著，從大門口一直排到樓梯下，那是給等候的客人坐的，可見(jiàn)這家茶樓生意之興旺。 我們上了二樓。二樓樓梯口北面是個(gè)大廳，瞄了一下，能坐六個(gè)人的長(zhǎng)方形茶桌有二十多張，可同時(shí)容納一百多人喝茶；在我們就坐的南面區(qū)域里，也有十來(lái)張茶桌。 　　我倆挑了張靠窗的桌子坐下來(lái)。窗，是廣州酒家、茶樓、私家小花園的亭臺(tái)樓閣中隨處可見(jiàn)的“滿洲窗”，彩色玻璃鑲嵌在花格紋的木框窗中，別有情調(diào)。之所以叫它“滿洲窗”，是因?yàn)樗d起于清朝末期。那時(shí)，清政府派旗兵攜眷進(jìn)駐廣州，當(dāng)時(shí)的廣州因開(kāi)埠早，西洋的彩色玻璃傳入中國(guó)?！皾M洲窗”融合了中式的對(duì)稱、滿族人的元素及西洋傳入的彩色玻璃，形成了嶺南獨(dú)特的風(fēng)格。 　　茶客們就坐的小桌子上安放著大小碟子、湯匙與茶杯、筷子。茶桌一角，放著喝茶用的器具:小小圓形的茶臺(tái)，洗茶、洗杯的水可以通過(guò)臺(tái)上小孔流到下面盆里，泡茶用的小壺、茶盅、取茶用的小鑷子等。桌子旁的小車子上則有一個(gè)小小的爐子，還有一把小小的開(kāi)水壺。 服務(wù)員迎上來(lái)招呼，在小爐子里點(diǎn)著一支小蠟燭，開(kāi)水壺中也注入了沸水。又讓我們掃了下桌角的二維碼:點(diǎn)茶點(diǎn)。 過(guò)去廣州茶樓里的茶點(diǎn)，是由服務(wù)員推著小車，車上的小小蒸籠里裝滿各式茶點(diǎn)，在桌子間穿行，食客們隨時(shí)可從身邊推過(guò)的小車上拿取?，F(xiàn)在改成與酒樓吃飯一樣，先點(diǎn)再送上桌。 　　侄女泡了她帶來(lái)的玫瑰紅茶，頓時(shí)香氣四溢。不一會(huì)兒茶點(diǎn)送了上來(lái):馬蹄糕、五彩魚(yú)丸、牛肉丸、蝦餃、豆腐衣菌菇卷、四色雞湯餃、蝦仁燒賣及姜末水芥菜。我倆之所以點(diǎn)那么多，是因?yàn)橄挛绯塑嚪岛蹋@些茶點(diǎn)一大半打包當(dāng)午飯和晚餐。那邊一對(duì)老夫妻只點(diǎn)了二份點(diǎn)心，一壺茶，坐在那里喝茶吃點(diǎn)心刷手機(jī)，一個(gè)小時(shí)后離開(kāi)。據(jù)廣州親戚說(shuō)，居民小區(qū)邊有不少茶樓，裝修一般，當(dāng)?shù)乩先诉M(jìn)去點(diǎn)一、二件茶點(diǎn)，一壺茶，能坐大半個(gè)上午。 “點(diǎn)都德”茶樓的茶點(diǎn)確實(shí)不錯(cuò)。馬蹄糕的馬蹄香味十足，五彩魚(yú)丸Q彈，沒(méi)有腥味，與嘉興的軟軟的魚(yú)丸完全不一樣，牛肉丸汁水爆滿，姜汁水芥菜別有風(fēng)味，雞汁四色蝦餃紅、綠、黃、白，十分誘人，豆腐衣菌菇咸鮮可口……總之，真想再來(lái)幾次，把這家店里所有的店心都嘗個(gè)遍！ 　　在氤氳的茶香中，與家人或親友一起，啜著熱茶，品嘗茶點(diǎn)，那是十分愜意的時(shí)光。

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