<p class="ql-block"> 快過年了，各種年味品做起來，家里做了香腸，余下些許豬皮，想著別浪費，做點豬皮凍，以前做過，用豬皮熬好后的湯水冷卻后像果凍一樣晶瑩剔透且Q彈，用蔥姜辣椒生抽拌醬再加入豬皮凍涼拌，挺美味的。那天剛好在刷小紅書，輸入"豬皮″跳出像阿膠一樣?xùn)|西，細看是固元膏，自己也來試試。</p> <p class="ql-block">網(wǎng)上的圖片</p> <p class="ql-block"> 開始上街購買食材:直奔傻瓜瓜子店鋪。購買半斤炒熟黑芝麻，一斤核桃，家里早買好的紅棗(用剪刀剪下，去核)，枸杞。</p> <p class="ql-block"> 洗豬皮，最費工夫的，先清水洗凈。然后鍋中澆開水，放入豬皮，加料酒去腥</p> <p class="ql-block"> 生豬皮最難切了，開水煮后就很容易了，大概煮十來分鐘后撈出，開始去皮上油脂。放菜板上用菜刀斜刮過去，煮一段時間后易刮易切。要刮得干干凈凈，豬皮透亮透亮之后反復(fù)洗干凈開切。</p> <p class="ql-block"> 豬皮切粗一些，切好后反復(fù)用水揉洗，直到水至清即可。以前是用砂鍋放鍋內(nèi)燉幾小時湯汁特濃，因第二天要去一日游，時間是晚上了，于是用高壓鍋壓，調(diào)制時間45分鐘。</p> <p class="ql-block"> 用漏勺把豬皮撈出，剩下汁水備用。先在鍋中放黃酒燒開，放點冰糖，待冰糖融化，倒入湯汁小火慢熬(湯汁有點多)熬到一定量時，然后倒入桂花蜂蜜，桂花，核桃，紅棗，枸杞翻炒，再加入黑芝麻。</p> <p class="ql-block"> 電飯煲刷一點芝麻油，然后把熬制好的東西倒入電飯煲，用飯勺壓平壓實。第二天早上倒出(用勺子在邊緣劃開)。</p> <p class="ql-block">切開，裝瓶，每天來幾片，挺好吃的，既美容又補氣血。</p> <p class="ql-block">第一次做還有欠缺，以后再做肯定會更好。</p>