<p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">紅米飯</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">紅米飯</b></p><p class="ql-block"> 1969年下鄉(xiāng)之前，在上海的“糧管所”每個(gè)月都會(huì)向居民發(fā)放糧票（每人每月約廿七、八斤），然后憑購(gòu)糧證和糧票到糧站購(gòu)大米。當(dāng)時(shí)上海市面供應(yīng)的大米基本上是“秈米”。米粒上有時(shí)也能見(jiàn)到微紅的麩皮，上海人稱之為“洋秈米”。誰(shuí)知道我會(huì)和遠(yuǎn)在千里之外的江西真正的紅米結(jié)下近十年的情緣呢。</p><p class="ql-block"> 69年下鄉(xiāng)后，來(lái)到了江西黎川的城關(guān)鎮(zhèn)公社。剛到公社駐地，也許是為“接受再教育”的需要，也許是為給嬌生慣養(yǎng)的上海佬一個(gè)下馬威，公社給知青們按排的第一頓飯，便是當(dāng)年紅軍吃過(guò)的“紅米飯”。</p><p class="ql-block"> “紅米飯”其實(shí)只是僅僅去了糠殼的顆粒，不經(jīng)碾磨真接蒸成的飯，常人一般是很難吞咽下肚的?？梢韵胂螅?dāng)年紅軍一定是到了萬(wàn)不得已，才會(huì)用這樣一種還包裹著厚厚麩皮的米粒來(lái)做飯飽腹。</p><p class="ql-block"> 幾十個(gè)上海來(lái)的知青，在公社干部和“貧下中農(nóng)”的眾目睽睽之下，不得不盛上一勺，端起碗努力地咀嚼起來(lái)。耳邊自然而然的迴響起“紅米飯那個(gè)南瓜湯……毛委員和我們?cè)谝黄鹆_咳羅咳 咳……天天打勝仗”的歌謠來(lái)。</p><p class="ql-block"> 好在剛下火車，每個(gè)人包里還裝有從家中帶的面包和餅干。就這樣，一群上海佬忍氣吞聲的躲進(jìn)了公社閣樓上，挨到了天亮。更令人后怕的是，從今往后插隊(duì)生活的一日三餐，就是都要吃這樣的“紅米飯”??？幾十年后，每每談起插隊(duì)落戶的故事，誰(shuí)都會(huì)想起那頓吃過(guò)的“紅米飯”。</p><p class="ql-block"> 幾十個(gè)上海知青，陸陸續(xù)續(xù)被拖拉機(jī)送到了遠(yuǎn)離縣城的小山村。因?yàn)閯偟酱謇?，最開(kāi)始的日子里，是由生產(chǎn)隊(duì)安排吃“派飯”（輪流派到各個(gè)老俵家）。發(fā)現(xiàn)老俵家的飯雖然還是紅米，卻不是在公社吃的紅糙米，要軟得多。后來(lái)知道，國(guó)家向每個(gè)下鄉(xiāng)知青發(fā)放了一定金額的安置費(fèi)（約150元）用于最初的生活接待和日用品的購(gòu)買。我說(shuō)怎么吃“紅米飯”不需要付錢和糧票呢！</p><p class="ql-block"> 不久，隊(duì)長(zhǎng)派人到城里購(gòu)買了鐵鍋、水缸、飯甑……等過(guò)日子的必需品；鋤頭、禾鈀、禾鐮、籮筐…等勞作工具，外加魚叉、魚簍、搖櫓（一種叉魚時(shí)用來(lái)照明的工具）都買了回來(lái)，真的要在“廣闊天地大有作為”一輩子啦??？</p><p class="ql-block"> 接著，隊(duì)長(zhǎng)又帶我們挑著籮筐到倉(cāng)庫(kù)稱了一擔(dān)稻谷，裝了兩瓶茶油（不需要“糧票”和“購(gòu)糧證”）。短暫的“飯來(lái)張口”終于該結(jié)束了。可是，面對(duì)要把兩籮筐稻谷變成米卻成了最大的問(wèn)題！</p><p class="ql-block"> 一粒谷子由“糠殼-麩皮-米仁”組成。首先要去“殼”。鄉(xiāng)下的每個(gè)廳堂里都置有一個(gè)叫“礱”的磨盤工具，用來(lái)礱糠殼。熱心的村嫂們，手把手的教會(huì)了我們推礱。脫了糠殼后，就把帶著紅色麩皮的米粒倒入一個(gè)木制的風(fēng)車?yán)铩u動(dòng)風(fēng)車的手柄，米粒和糠分離，籮筐里就是紅米了（原來(lái)在公社吃的第一頓紅米飯就是加工到此為止的）</p><p class="ql-block"> 要把紅米的粗糙麩皮去除是一件非常煩復(fù)的過(guò)程。在農(nóng)村，每個(gè)村子總會(huì)有一個(gè)碾米房。一個(gè)直徑約三米的圓碾槽、以碾槽為中心橫臥兩根木杠、一頭老牛套上枷套拉動(dòng)石碾滾，把去了糠殼的米倒入碾槽，驅(qū)趕著老牛不停的碾壓米粒，使麩皮與米粒分離。這個(gè)過(guò)程將近耗時(shí)一整天！老牛經(jīng)常會(huì)停下來(lái)撒尿和拉屎，當(dāng)然也會(huì)濺到碾槽里。碾米的人不得不讓牛停下，將帶有牛屎尿的米從碾槽中剔除，后面的“眼不見(jiàn)為凈”就可想而知了。民以食為天，每家每戶都有碾米的需要，所以用牛來(lái)碾米是無(wú)需任何代價(jià)的。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過(guò)對(duì)米粒的碾壓，包裹紅米的麩皮剝落，被再次倒入風(fēng)車，麩皮與米粒得以被分離。盡管米粒仍附有紅色的麩皮殘留，但總算是可以食用的紅米了。我們按照黎川的做飯習(xí)慣，將米放入鍋中煮沸，盛入飯甑蒸熟，開(kāi)始享用親手加工而成的紅米飯。</p><p class="ql-block"> 這樣從一粒谷到一粒米的加工過(guò)程，隨著生產(chǎn)隊(duì)引進(jìn)了柴油機(jī)為動(dòng)力的碾米機(jī)而告終。</p><p class="ql-block"> 隨著一年又一年春夏秋冬插秧-耘禾-收割-涼曬-礱谷-碾米周而復(fù)始的勞作，不僅讓我對(duì)“紅米飯”有了全新的認(rèn)知和永久的親和；更讓我對(duì)曾經(jīng)勞作過(guò)的盛產(chǎn)紅米的層層梯田變得一往情深。</p><p class="ql-block"> 2024年的秋冬，受邀參加了黎川文聯(lián)作協(xié)的一次換屆大會(huì)。會(huì)后，友人熱情的帶我重新回了一趟曾經(jīng)插隊(duì)的小山村。五十年多年前與老俵們一起耕作過(guò)的梯田依舊那么的熟悉，收獲紅米稻谷的往事重現(xiàn)眼前。</p><p class="ql-block"> 可是，村里的老人已所剩無(wú)幾；放眼望去，梯田長(zhǎng)滿了蒿草；老屋也只剩斷壁殘?jiān)?；洗衣飲用的泉井已成污水坑；碾米的碾房連著碾槽更是蕩然無(wú)存……。只有村后的老樹(shù)還算枝繁葉茂的挺立在寒風(fēng)中。</p><p class="ql-block"> 望著這曾經(jīng)熱鬧而溫馨的小山村，如今變得一片凋零。倜儻的我重又想起了當(dāng)年在這里勞作、生活的熱鬧和溫暖。也想起了飯甑里透著杉木芳香的“紅米飯”。</p>