在茶香裊裊的梁氏神茶館，一道傳奇新菜——茶香辣子雞，正悄然誕生，它不僅是茶文化與美食藝術(shù)的完美碰撞，更是對傳統(tǒng)烹飪技藝的一次大膽革新。 茶宴作品 茶宴準(zhǔn)備 <br>山林放養(yǎng)三黃雞：1只（約1500克），切塊<br>狗牯腦茶葉：適量（用于泡茶水和炸制相思茶）<br>相思茶：適量，炸制后使用<br>鹽：適量<br>生抽：適量<br>老抽（可選）：少許，用于上色<br>干辣椒：適量，剪成小段<br>花椒：適量<br>蔥、姜、蒜：適量，切碎<br><br> 茶宴寶典 <b>雞肉腌制：</b>將雞肉塊放入大碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽（少許用于上色）、鹽、白糖和淀粉，抓勻腌制20分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。<br><b>茶葉處理：</b>將茶葉用溫水泡軟后撈出，瀝干水分。然后用廚房紙巾或干凈的布吸干茶葉表面的水分，以免炸制時濺油。<br>鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，放入茶葉小火慢炸至酥脆，撈出瀝油備用。<br><b>雞肉炸制：</b>鍋中倒入足夠的油，油溫升至七成熱時，放入腌制好的雞肉塊，中火炸至金黃色且熟透，撈出瀝油備用。<br><b>炒制辣子雞：</b>鍋中留少許底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。加入切好的姜片和蒜片，繼續(xù)炒香。放入炸好的雞肉塊，大火快速翻炒，使雞肉充分吸收辣椒和花椒的香味。最后，加入炸脆的茶葉，快速翻炒均勻，讓茶葉的香氣與雞肉完美融合。<br><b>出鍋裝盤：</b>炒制完成后，將茶香辣子雞盛出裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。 茶宴故事 <div style="text-align: center;">茶香辣子雞</div> 茶味鴨的成功，讓梁氏神茶館的名聲更上一層樓，食客絡(luò)繹不絕，茶香與美食的交融成為了茶鄉(xiāng)湯湖的一張新名片。然而，就在茶味鴨風(fēng)靡一時之際，李玉山，這位曾經(jīng)的合作伙伴兼摯友，帶著對茶文化的深厚情感與對美食的無限探索欲，重游梁氏神茶館。<br> 歲月在李玉山的臉上刻下了痕跡，但他的眼神依舊銳利，對美食與好茶的追求不減當(dāng)年。一踏入神茶館，熟悉的茶香與熱鬧的氛圍便讓他心生暖意，但隨即，他的嘴角勾起了一抹狡黠的笑容，心中暗自盤算著如何再次激發(fā)梁氏家主的創(chuàng)造力，為茶文化與美食的結(jié)合增添新的傳奇。<br> “梁兄啊，多年未見，你這神茶館真是越發(fā)熱鬧了?！崩钣裆胶训?，目光卻不經(jīng)意地掃過菜單，未見他心中所想之菜?！安贿^，我聽說，‘無茶不成宴，無雞不成席’，梁兄這里雖有茶味鴨，卻還缺一道以茶為魂、以雞為主打的特色菜肴啊?！?lt;br> 梁氏家主一聽，心中雖感意外，卻也明白李玉山的用意，這是一場關(guān)于茶與美食的較量，更是對梁氏創(chuàng)新能力的考驗。他微笑著回應(yīng)：“李兄所言極是，茶與雞的結(jié)合，確是美食界的一大空白。既然李兄有此雅興，小弟定當(dāng)全力以赴，創(chuàng)出一道讓李兄滿意的茶香辣子雞?！?lt;br> 接下來的日子里，梁氏家主閉門不出，全身心投入到茶香辣子雞的研發(fā)中。他深知，這道菜不僅要融合“狗牯腦”茶的獨特香氣，還要兼顧辣子雞的香辣口感，難度不小。經(jīng)過無數(shù)次的嘗試與調(diào)整，梁氏家主終于找到了完美的平衡點。<br> 他選用土雞中的佼佼者——山林放養(yǎng)的三黃雞，肉質(zhì)緊實而鮮美。在烹制過程中，先將雞肉切塊，用特制的香料腌制，再以高溫快炒鎖住肉汁。最為關(guān)鍵的一步，是在雞肉快熟之時，加入用“狗牯腦”茶葉泡制的茶水和炸好的“相思茶”以及特制的香辣醬汁，讓茶香與辣味在熱力的作用下相互滲透，形成一道色香味俱全、層次分明的茶香辣子雞。<br> 當(dāng)李玉山再次踏入神茶館，品嘗到這道新菜時，他的眼中閃過一絲驚喜與贊賞?！懊钤?！這茶香辣子雞，既有茶的清雅，又有辣子雞的熱烈，兩者相得益彰，實為茶宴中的一絕。”他贊不絕口，心中對梁氏家主的創(chuàng)新能力更是欽佩不已。（故事虛構(gòu)，如有雷同純屬巧合）