<p class="ql-block">近日，一則消息引發(fā)了廣泛的關注和熱議。農(nóng)夫山泉董事長鐘睒睒11月20日在江西信豐的演講中表示，自家的純凈水雖可臨時購買飲用，但不建議家庭長期從早到晚飲用。這一說法看似違背常規(guī)的商業(yè)推廣邏輯，卻也引發(fā)了人們對于純凈水飲用健康的深入思考。為何他會這么說？純凈水長期飲用到底存在哪些問題？</p><p class="ql-block">01純凈水的定義及特征在11月20日于江西信豐的演講中，針對農(nóng)夫山泉新推出的純凈水產(chǎn)品的未來走向，鐘睒睒透露，農(nóng)夫山泉僅推出了一個規(guī)格、一個SKU，并且會保持十分克制的發(fā)展態(tài)勢。他還不忘提醒消費者：“當感到口渴時，臨時購買一兩瓶飲用是沒問題的，但如果整個家庭從早到晚長期飲用，必然會存在問題。”這一提醒也讓我們不禁思考，純凈水到底有著怎樣的特性呢？</p><p class="ql-block">?瓶裝飲用純凈水定義日常生活中，人們飲用較多的純凈水是瓶裝、桶裝飲用純凈水。根據(jù)《瓶裝飲用純凈水》（GB17323-1998）中的定義，瓶裝飲用純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频玫?，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水?lt;/p><p class="ql-block">市場上銷售的太空水和蒸餾水也屬于純凈水的范疇。</p> <p class="ql-block">?純凈水的特征純凈水具有弱酸性特征，其總硬度、溶解性總固體、硫酸鹽、氯化物以及常量元素鈣、鎂、鉀、鈉的含量均顯著降低；同時，有毒和有益元素及其化合物的含量也有所下降。</p><p class="ql-block">在趙清、舒為群等人于2001年發(fā)表的論文《純凈水、凈化水、涼開水、自來水的水質(zhì)分析及其衛(wèi)生學意義》中，對純凈水、凈化水、涼開水、自來水進行了包括感官性狀、一般化學、毒理學、細菌學指標、常量元素、微量元素在內(nèi)的39項指標的檢測。研究結(jié)果顯示，自來水、凈化水的各項指標均符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；涼開水的鋁元素含量超標，但其他指標也符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；而純凈水雖然符合國家純凈水衛(wèi)生標準，但其所有指標數(shù)值（包括常量及微量元素）均明顯低于其他三種飲用水。</p> <p class="ql-block">02純凈水確實不宜長期飲用鐘睒睒對自家純凈水的表態(tài)確實不同尋常。在商業(yè)環(huán)境中，企業(yè)往往傾向于全方位地推廣自家產(chǎn)品的優(yōu)勢，而他卻明確指出純凈水不適合家庭長期持續(xù)飲用。這一言論其實有著科學依據(jù)，因為純凈水確實不宜長期飲用。</p><p class="ql-block">純凈水的生產(chǎn)過程中，反滲透膜有效地去除了水中的細菌和雜質(zhì)，然而這一過程也把對人體有益的微量元素一并濾除了。有些純凈水生產(chǎn)廠家宣傳稱，水中的礦物質(zhì)含量極少，人體所需礦物質(zhì)主要來源于蔬菜等食物，所以濾除水中礦物質(zhì)對人體影響不大。</p><p class="ql-block">但實際情況并非如此，人體每日所需的礦物質(zhì)有10% - 30%來源于水中的礦物質(zhì)。缺乏這些礦物質(zhì)可能引發(fā)健康問題，例如骨質(zhì)疏松。研究表明，水中含有多種人體必需的微量元素，而在我國目前的膳食結(jié)構下，這些元素難以從食物中充分獲取。以少年兒童為例，他們鈣需求量的30%來自水，而非完全依賴食物。食物中的鈣吸收受多種因素影響，吸收率僅為30%，而水中的鈣吸收率可高達90%以上。</p><p class="ql-block">北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系在2020年發(fā)表的《純凈水對健康影響的定性循證研究》中，通過檢索全球7個數(shù)據(jù)庫1998年至2020年間發(fā)表的5277篇文獻，并精選14篇以人類為研究對象的高質(zhì)量文獻深入分析得出：飲用純凈水與心血管疾病的發(fā)病風險呈正相關，這主要是因為純凈水中缺乏鈣、鎂等心血管保護因子；同時，純凈水與骨健康負相關，由于水是膳食鈣的來源之一，純凈水中缺乏鈣離子，長期飲用可能加重鈣缺乏，增加骨質(zhì)疏松癥的風險。</p><p class="ql-block">此外，純凈水在凈化過程中幾乎濾除了所有物質(zhì)，致使其溶解性總固體含量低于50mg/L。這種低溶解性總固體的純凈水溶解能力極強，它能夠迅速溶解人體內(nèi)的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，并隨排泄物排出體外，導致體內(nèi)有益元素流失，破壞體內(nèi)物質(zhì)平衡。如果不能及時從外界補充這些元素和營養(yǎng)物質(zhì)，就會對身體造成傷害。</p><p class="ql-block">中國消費者協(xié)會也明確警告，青少年、兒童和老年人不宜長期飲用純凈水，青壯年在大量出汗后也不應大量飲用純凈水。這也就不難理解鐘睒睒的言論了，他作為企業(yè)家，沒有單純?yōu)榱松虡I(yè)利益而忽視純凈水長期飲用可能帶來的健康風險，這體現(xiàn)了他的社會責任感，也符合大眾對企業(yè)家的期望，希望企業(yè)家能在商業(yè)活動中關注產(chǎn)品對消費者健康的影響。</p> <p class="ql-block">03長期飲用純凈水對健康的影響</p><p class="ql-block">? 純凈水與心血管疾病的關系多項研究表明純凈水與心血管疾病風險有關。因純凈水的鈣、鎂含量低，長期飲用可能增加風險。2005年《醫(yī)學地質(zhì)學精要》指出水質(zhì)硬度對預防心血管疾病有積極作用。陸軍軍醫(yī)大學（第三軍醫(yī)大學）舒為群團隊研究發(fā)現(xiàn)長期飲用純凈水的大鼠和新西蘭兔心血管疾病標志物水平和病理改變更高。2008年、2016年的Meta分析顯示飲用水中鎂含量與心血管疾病死亡率呈負相關，鈣也有保護作用。2013年隨機對照試驗發(fā)現(xiàn)飲用純凈水30天人群同型半胱氨酸水平升高。2014年、2019年橫斷面研究表明低硬度水可能加劇動脈硬化。2023年舒為群團隊研究表示低礦物質(zhì)水（純凈水）會增加患心腦血管疾病風險?？傊嬘眉儍羲c心血管疾病發(fā)病風險呈正相關。</p><p class="ql-block"> ? 純凈水與骨健康的關系研究顯示長期飲用純凈水可能影響骨健康。水中的鈣質(zhì)生物利用度與牛奶及乳制品中的鈣質(zhì)相當，甚至更高。早在20年前，國內(nèi)專家便開展了實驗發(fā)現(xiàn)飲水硬度與骨密度直接相關。2005年國外研究顯示高鈣水對鈣攝入不足絕經(jīng)期婦女骨質(zhì)丟失有抑制作用。2022年舒為群教授團隊研究表明飲用富含碳酸氫鹽的天然礦泉水比純凈水更有利于骨骼健康。綜上，飲用純凈水與骨健康呈負相關。</p><p class="ql-block">?純凈水與生殖系統(tǒng)的關系研究表明長期飲用純凈水可能使孕婦鎂攝取不足，影響子代生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導致胎兒發(fā)育異常。圍產(chǎn)期婦女對鎂需求敏感。Zeng等學者實驗發(fā)現(xiàn)低鎂食物 + 純凈水喂養(yǎng)的子代大鼠生長發(fā)育和神經(jīng)反射能力低于其他組。還有研究指出飲用水中鎂含量影響嬰兒猝死綜合征等疾病。所以長期飲用純凈水致鎂缺乏會引發(fā)負面反應。</p><p class="ql-block">?純凈水與腫瘤的關系研究表明，鈣和鎂的含量可能與某些癌癥的風險相關。盡管缺乏直接證據(jù)表明純凈水會增加癌癥風險，但流行病學數(shù)據(jù)顯示長期飲用純凈水與多種腫瘤風險增加有關。如臺灣研究發(fā)現(xiàn)軟水與食道癌、高鈣水與腎癌、鎂含量高的水與卵巢癌的風險關系。此外，水中三鹵甲烷與某些癌癥有關，鎂可能減輕其致癌作用，鈣和鎂影響腫瘤發(fā)生機制尚不明確。</p><p class="ql-block">?純凈水與泌尿系結(jié)石的關系盡管長期飲用純凈水可能導致身體因缺乏礦物質(zhì)元素而引發(fā)各種疾病，但純凈水并非對機體健康毫無益處。純凈水在某些情況下，如泌尿系結(jié)石的預防中，因其低礦物質(zhì)含量可能對特定人群有益。</p><p class="ql-block">2017年國內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)尿石癥患者飲用生水、井水和山泉水比例高于正常人群，飲用自來水和開水比例低于正常人群，認為飲水硬度低是尿石癥保護性因素。1999年意大利實驗顯示硬水與尿液pH值和碳酸氫鹽含量有關，且硬水攝入使尿鈣水平顯著升高。因此，在預防鈣腎結(jié)石方面，飲用軟水（不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物）比硬水更為有益，因為軟水與鈣結(jié)石復發(fā)的風險較低。</p><p class="ql-block">但是，對于大多數(shù)人群，建議選擇富含天然礦物質(zhì)的飲用水，特別是對于骨質(zhì)疏松易發(fā)的中老年群體和骨骼發(fā)育關鍵時期的青春期學生。 </p><p class="ql-block">04如何科學飲用純凈水演講中，鐘睒睒提出純凈水可臨時購買飲用，此觀點考量了多種現(xiàn)實需求場景。外出旅行、緊急無其他水源或特殊短期活動時，純凈水的便利性與安全性優(yōu)勢明顯，可快速補充水分以滿足基本生理需求。偶爾短期飲用純凈水不會對健康產(chǎn)生明顯不良影響，因為人體自身有礦物質(zhì)儲備且能從食物獲取礦物質(zhì)，可維持短期身體運轉(zhuǎn)。</p><p class="ql-block">其實，關于純凈水的科學合理飲用，在《李復興教你喝好水》一書中，著名水營養(yǎng)學家李復興老師和趙飛虹老師也給出了專業(yè)的建議。</p><p class="ql-block">他們的建議與鐘睒睒的觀點有著一定的呼應關系，都強調(diào)了要理性對待純凈水的飲用。他們指出，在某些特定的情況下，純凈水是可以作為飲用水的選擇的，例如在水質(zhì)污染較為嚴重的地區(qū)，純凈水相對而言是比較安全的選擇。但關鍵在于要合理地使用純凈水。</p><p class="ql-block">以下是書中的一些具體建議：1. 早晨起床時，可以用純凈水泡蜂蜜，幫助清除體內(nèi)隔夜積累的毒素。</p><p class="ql-block">2. 泡茶時，可以選擇使用純凈水，因為純凈水能使茶湯清澈，促進茶多酚的溶出，且不會形成茶堿，盡管茶葉的抗氧化性可能較低。</p><p class="ql-block">3. 日常生活中，建議將純凈水和自來水交替飲用，偶爾飲用純凈水，但不宜長期連續(xù)飲用。自來水雖然不如純凈水純凈，但煮沸后可以消除水中的有害物質(zhì)和病菌，通常無需過分擔憂。也可以將純凈水和煮沸的自來水混合飲用。</p><p class="ql-block">4. 特定人群，如兒童、老人、孕婦、男性、運動員、飛行員和高溫作業(yè)者，不宜將純凈水作為日常飲用水。特別是對于患有骨質(zhì)疏松癥的老人，純凈水中缺乏的礦物質(zhì)是身體所需。出汗較多時，應選擇天然礦泉水，減少純凈水的攝入。</p><p class="ql-block">5. 避免飲用過于廉價的純凈水，因為低價可能意味著質(zhì)量無法保證。市場上存在用自來水冒充純凈水的情況。消費者在購買時應檢查產(chǎn)品標簽、生產(chǎn)日期和廠家信息，并觀察水的顏色、沉淀物和氣味，如發(fā)現(xiàn)異常，應避免飲用。</p><p class="ql-block">此外，純凈水還可用于清潔物品。在條件允許的情況下，用純凈水浸泡水果和蔬菜可以有效去除農(nóng)藥殘留，確保食物安全。</p><p class="ql-block"> 鐘睒睒引起的關注背后，是純凈水不宜長期飲用這一健康事實的體現(xiàn)。因此建議廣大消費者在選擇飲用水時，應更加注重水的礦物質(zhì)含量和水質(zhì)的安全性。在日常生活中，可以通過合理搭配飲用純凈水和含有豐富礦物質(zhì)的水源，或者選擇經(jīng)過適當處理的天然礦泉水，來平衡我們的飲水需求。同時，對于特定人群，如兒童、老人、孕婦等，更應謹慎選擇飲用水，以確保他們的健康得到最佳的呵護。關注巖泉武功了解更多水知識。</p>