<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">百脈泉公園</span></p> <p class="ql-block"> 2.68米高的“蔥王”再破新紀(jì)錄；濟(jì)野黑猩猩“炫”大蔥三上熱搜；“高大脆白甜”的章丘大蔥品牌價(jià)值達(dá)52.91億元……初冬季節(jié)，山東濟(jì)南，章丘大蔥正在不同維度上忙活著。</p> 攝影：黃中明 <p class="ql-block"> 這里的大蔥，不只是調(diào)味佐料和點(diǎn)綴，還是一道地道的山東菜（煎餅卷大蔥），是地域特產(chǎn)，是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，當(dāng)然，更是經(jīng)久不衰的網(wǎng)絡(luò)熱梗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"> 關(guān)于大蔥的那些梗</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 最為人熟知的梗，莫過(guò)于與大蔥“比高高”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 比如，說(shuō)你“還沒(méi)一根蔥高”“長(zhǎng)得像根蔥”。咋一聽起來(lái)是貶損，細(xì)品起來(lái)還有幾分夸贊。畢竟，章丘大蔥可是又高又大，蔥白又直又長(zhǎng)，白嫩嫩，水靈靈的，整根高度2米呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 作者“老藝術(shù)家”曾引用了一位章丘網(wǎng)友的童年回憶：“我沒(méi)有在樹林里迷過(guò)路的。我倒是在蔥林迷了好幾回，還好穿了鮮艷衣服，不然連我爸一米八幾的山東大漢都找不著我?！蓖砜傻?，若是說(shuō)“你算哪根蔥？”可能還真不是小看你。</p> 攝影：王汗冰 <p class="ql-block"> 不僅是高，大蔥還是詩(shī)意的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “不要花，不看葉，單看蔥白兒，你便覺得蔥的偉麗了……這個(gè)白色叫你舍不得吃它，而拿在手中顛著，贊嘆著，好像對(duì)于宇宙的偉大有所領(lǐng)悟?！边@是老舍先生初到濟(jì)南后對(duì)蔥的評(píng)價(jià)，這個(gè)蔥就是章丘大蔥。民國(guó)另外一位文學(xué)家梁實(shí)秋在《憶青島》一文中，將山東大蔥比作甘蔗:“……再就是附近濰縣的大蔥，粗壯如甘蔗，細(xì)嫩多汁。一日，有客從遠(yuǎn)道來(lái)，止于寒舍。惟索烙餅大蔥，他非所欲。乃如命以大蔥進(jìn)，切成段段，如甘蔗狀，堆滿大大一盤?？褪持M,謂乃平生未有之滿足?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中國(guó)著名女詩(shī)人則是用散文《你是章丘的那棵蔥》，來(lái)表達(dá)她“無(wú)論到什么地方再見清泉涌動(dòng)，定會(huì)忍不住憶起章丘的明眸皓齒?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;"> 大蔥也被稱為“和事草”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 梳理就會(huì)發(fā)現(xiàn)，“蔥”不但是熱梗，還很有內(nèi)涵，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 古人關(guān)于蔥的記載始見于《山海經(jīng)》《爾雅》?！渡胶＝?jīng)》對(duì)蔥的分布有如是記錄:“北單之山無(wú)草木，多蔥韭”。章丘種植大蔥的歷史，可以追溯到2600多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。齊國(guó)名著《管子》載：“齊桓公五年，北伐，山戎出冬蔥與戎菽（古胡豆），布之天下?！闭f(shuō)明在公元前681年齊國(guó)境內(nèi)就開始有人種植大蔥。漢朝《漢書·龔遂傳》載:“遂為渤海太守,勸民務(wù)農(nóng)桑,令口種五十本蔥。”漢朝把種大蔥當(dāng)任務(wù)讓老百姓完成，這是大蔥在山東推廣種植的開始。至五代時(shí)，山東地區(qū)就有了關(guān)于大蔥販賣業(yè)的記載。</p> 攝影：王汗冰 <p class="ql-block"> 在明代，章丘大蔥已名揚(yáng)全國(guó)，并成為供品，明世宗還將其御封為“蔥中之王”。新中國(guó)成立后，章丘大蔥甚至還被作為國(guó)禮送給過(guò)蘇聯(lián)。為什么是國(guó)禮？有一種說(shuō)法是：《本草綱目》說(shuō)蔥“諸物皆宜，故云菜伯，和事”，正因蔥諸物皆宜,所以有雅號(hào)“和事草”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 到現(xiàn)代，2017年，章丘大蔥栽培系統(tǒng)成功入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄；2020年，章丘大蔥成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄，成為“世界上最長(zhǎng)的蔥”；2022年，成功登上冬奧會(huì)餐桌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"> “高大脆白甜”的緣由</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 同樣是大蔥，為什么到了章丘就“高大脆白甜”？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有分析提出了兩個(gè)因素。一是章丘大蔥主要產(chǎn)于中部的平原地區(qū)，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，土層深厚且疏松，保水保肥能力強(qiáng)。特別是女郎山一帶，土質(zhì)透氣，保水保肥，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“油餅地”“鯉魚腰”。如今，繡惠、棗園、寧家埠、龍山等街道已經(jīng)形成了11萬(wàn)畝的章丘大蔥種植區(qū)域。二是章丘屬暖溫帶半濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利于大蔥的生長(zhǎng)發(fā)育。區(qū)域內(nèi)日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，有利于大蔥光和作用。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于大蔥積累養(yǎng)分。此外，章丘泉水資源豐富，既有匯聚百脈諸泉的繡江河，又有“一泉成河”的墨泉。</p> 攝影：王汗冰 <p class="ql-block"> 現(xiàn)在，章丘大蔥主要代表品種是大梧桐和氣煞風(fēng)，均含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蔥白肥大、細(xì)嫩，于淡辣中更多清甜，生吃、涼拌最佳，炒食、調(diào)味亦好，煎餅卷大蔥、蔥燒海參、蔥燒蹄筋等，都是魯菜的特色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 套用舒婷的話來(lái)結(jié)個(gè)尾：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “若有人自謙說(shuō)：‘我算是哪根蔥??？’你不妨對(duì)一句：‘你就是章丘的那棵蔥！’”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有顏有趣有味，絕了！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">七星臺(tái)</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:15px; color:rgb(176, 79, 187);">文/原創(chuàng) 歷山君 歷山塵 </span></p>