<p class="ql-block">“十字花科抱卷躬，層層疊葉韻相融”。在茫茫蔬海中，蓮花白是不可取代的一“粟”，葉如羽衣，層層疊疊，花敢爭艷，百日不凋。它不懼嚴(yán)寒，在冬日菜田星羅棋布，白色菜心鑲著綠邊，傲然綻吐彩云般的花蕊。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">蓮花白，一般指甘藍，十字花科蕓薹屬二年生草本植物，莖肉質(zhì)，矮而粗壯，不分枝；葉片多，質(zhì)厚，層層包成球狀體，為乳白或淡綠色；花瓣淡黃色，為寬長倒卵形或近圓形；果實為圓柱形?；ㄆ?月，果期5月。</p> <p class="ql-block">甘藍因可以做藍靛染料而得名，此外甘藍雖為蔬菜，但由于葉呈藍綠色，故也稱藍菜。</p><p class="ql-block">甘藍是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它做成美味佳肴?，F(xiàn)今的歐洲，在貧瘠寒冷的白堊巖的荒草灘上依然能看到野生的甘藍在生長。甘藍在16世紀(jì)中葉從南北兩路傳入中國，現(xiàn)中國各地均有栽培。</p><p class="ql-block">蓮花白被不同地方的人們叫作圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜。它是一種熱量比較低，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">黃芪花</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">黃芪果</p> <p class="ql-block">蓮花白在美食中的運用，不僅展現(xiàn)了菜品的多樣性，也讓人領(lǐng)略到不同食材之間的奇妙組合。</p><p class="ql-block">當(dāng)它遇到黃芪，就變身成了宋清家宴的一道養(yǎng)生菜品——黃芪手撕花白。</p><p class="ql-block">黃芪是豆科黃芪屬植物，又名東北黃芪、綿芪、膜莢黃耆等，為多年生草本。主根肥厚，灰白色。莖直立，被白色柔毛；羽狀復(fù)葉，花冠黃色或淡黃色，瓣片長圓形；莢果薄膜質(zhì)，半橢圓形，頂端具刺尖；花期6-8月，果期7-9月。</p><p class="ql-block">黃芪在中國各地多有栽培，性喜涼爽、陽光充足的環(huán)境。耐寒，怕炎熱，耐旱。?</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">黃芪，氣味甘、微溫，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。古代寫作黃耆，李時珍在《本草綱目》中釋其名曰：“耆，長也。黃耆色黃，為補藥之長，故名。”現(xiàn)將耆簡化為“芪”。??</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">黃芪手撕花白，一道爽口的養(yǎng)生菜。蓮花白質(zhì)地較綠葉菜細(xì)密，但纖維又不似根莖族頑固。只有這般有筋有葉的身子骨，在黃芪溫陽之氣、辣椒與蒜辛味的襲染下，依然爽脆，還不失清甜。</p> <p class="ql-block"><b>美食推薦</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(234, 143, 64);">黃芪手撕花白</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block">主材：包菜、黃芪適量</p><p class="ql-block">輔材：干辣椒、蒜、糖、生抽、醋等</p><p class="ql-block">制作：選用蓮花白里面的嫩葉，用手撕成大塊，洗凈；將料頭炒出香味，下包菜，中火熗炒，炒至斷生。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">——宋清家宴廚師 楊國強制作</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文字/編輯：羽姝</p><p class="ql-block">視頻：馬書洋</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">審核：宋清藥鋪·新媒體部</p>