<p class="ql-block">立冬時節(jié)，手機里滿屏都是關(guān)于吃餃子的話題，而我家卻有著獨特的習(xí)俗——來一只老母雞補補。今日，我嘗試著在家制作了一道別具匠心的家常菜——【白鳥朝鳳】暨老母雞水餃湯，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入了創(chuàng)新元素。</p> <p class="ql-block">首先，準(zhǔn)備一只新鮮的老母雞，將其仔細清洗干凈后切成適口大小的塊狀。接著，將雞塊放入冷水中，加入幾片姜片、一小束打結(jié)的小蔥以及一勺黃酒，大火燒開后撇去浮沫，繼續(xù)煮沸一分鐘左右，然后撈出雞塊并用熱水沖洗干凈。隨后，將處理好的雞塊重新放入電飯煲內(nèi)，濾入之前焯過雞塊的湯水，確保水量完全覆蓋住雞塊。如果水量不足，可以適量補充一些熱水。選擇電飯煲的“煮粥”模式，慢燉至少六個小時，期間不要加水，保持微沸狀態(tài)，直至湯色清澈透亮、雞肉香氣四溢。</p><p class="ql-block">PS：在整個熬制過程中無需添加任何額外的調(diào)料，而那層漂浮在湯面上的金黃色油脂，則是賦予雞湯濃郁鮮美味道的關(guān)鍵所在，切勿輕易去除。</p> <p class="ql-block">最后一步，將事先包好的水餃煮熟后輕輕放入已經(jīng)熬制好的老母雞湯中，撒上幾顆翠綠的蔥花作為點綴。一道色香味俱全的家庭版【白鳥朝鳳】暨老母雞水餃湯便大功告成，不僅滿足了味蕾的需求，更是對家人健康的一份關(guān)懷與呵護。</p>