<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 面 湯</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 北方人愛吃面，而面大都是水煮熟的，面撈出了就剩面湯了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 面湯的處置有三：一是倒了，二是喝了，三是喝一半倒一半。于是就有了“原湯化原食”的祖?zhèn)鳎膭?lì)人們飯后（或飯前）喝點(diǎn)面湯，延續(xù)到現(xiàn)在。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 存在就有道理，延續(xù)就有理由。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 1，面湯都是趁熱喝，熱湯原食同宗同源，自然便于消化，便于吸收，便于迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2，腸、胃中存在一個(gè)穩(wěn)定的細(xì)菌群，系統(tǒng)地發(fā)揮消化吸收作用，隨面入腸的原湯，不會改變菌群的原生態(tài)，熱湯熟面，輕車熟路，配合黙契，相安無事。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 3，湯濃于水，面湯中除過面粉外，還有一些碎面渣渣，軟糯香甜，適合喂養(yǎng)嬰兒，我小時(shí)候斷奶前后，就是靠喂面渣渣補(bǔ)充營養(yǎng)的，還有那會兒節(jié)約意識強(qiáng)，喝了面湯就不用喝開水，倒了就可惜了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 所以，吃面喝面湯，從小就養(yǎng)成了習(xí)慣，天經(jīng)地義，雷打不動，一頓不喝不習(xí)慣，兩頓不喝就惦念，幾頓不喝就很想。飯后喝面湯，喝下肚去感覺滋潤、煎火、舒坦，哪哪都舒服，連飽嗝都不打了！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 大數(shù)據(jù)分析，我就是喝面湯長大的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我是老小，母親有我時(shí)已年過40，那時(shí)候生活清苦，奶水不足，聽說7~8個(gè)月時(shí)，就開始喂稠面湯補(bǔ)充奶水喝，后來加些面渣渣，補(bǔ)充營養(yǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 再后來，面渣渣不夠了，就在綢面湯里捏些饃渣渣加進(jìn)去，筷子頭上蘸點(diǎn)鹽末，攪動后用小勺子喂著吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 大家都說，小時(shí)候的味蕾記憶是最難忘的！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 所以，我后來的愛喝面湯，可以肯定，就是很小很小時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 后來，去縣城上高中了，復(fù)課鬧革命了，當(dāng)“回鄉(xiāng)知青”了，當(dāng)兵了，當(dāng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部了，進(jìn)工廠了，外地出差了，旅游了，出國了，……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 味蕾不變，初衷不改，仍愛吃面，仍愛喝湯，而且一定是喝熱面湯！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 甚至吃饸烙，吃水餃，吃湯圓，吃餛飩，（夏天）吃涼面，都要喝點(diǎn)湯，美其名曰，“原湯化原食么，善哉善哉！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 其架勢，其口吻，其神態(tài)，其底氣滿滿，其信念篤定，其我行我素，其理直氣壯，其不容置疑，……，服務(wù)員和大廚師傅們，往往在瞬間的楞神、錯(cuò)鄂后，都會立馬滿臉堆笑地說：請稍等，請稍等！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在泰國，在越南，在東南亞，華人較多，吃面喝湯容易如愿！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 也有不如愿的時(shí)候。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在華人少，面條少的國度，外國老板們，有時(shí)候聽不懂，有時(shí)候是壓根就不經(jīng)營面食。所以莫名其妙，但又不能失禮，只好不明底里地縱縱肩，攤攤手，搖搖頭，一臉無奈地微笑著，以示抱歉！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 工作了， 成家了，自己做飯吃了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 臊子面，油潑面，糊嘟面，南瓜面，biangbiang面，刀削面，牛肉面，西紅柿雞蛋面，陽春面，酸湯面，……，面面俱到！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 都是家常便飯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 面，該吃盡吃（變著花樣吃）；湯，該喝盡喝（管飽管夠）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 退休后，學(xué)習(xí)養(yǎng)生，注重喝水，稀釋血液。喝面湯，也就變得愈發(fā)地名正言順，凜然正氣了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 以前喝面湯還有點(diǎn)“顧及影響”，喝好喝飽為止，剩余倒了?，F(xiàn)在倒好，在“養(yǎng)生保健”冠冕堂皇理由的加持下，剩下的不倒了，放在廚房窗臺上（夏天放進(jìn)冰箱冷藏室），第二天早上，托饃時(shí)放在熱水里，溫?zé)嵩俸龋?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 你別說，為了保證喝好湯、喝完湯，增強(qiáng)了喝水的自覺性、主動性，客觀上保證了喝水的足量、及時(shí)！也同時(shí)保持了血液清新，血流通暢，輸送到位，身體健康！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 人的身體，心臟是“泵血站”，血管（總長9萬6千公里，足以繞地球兩圈半，主要由動、靜、毛細(xì)血管組成，分布在各組織中，平時(shí)運(yùn)動少或喜食油膩者，容易導(dǎo)致血黏度高、血流速度緩慢，引起高血壓等心腦血管疾?。┦恰斑\(yùn)輸線”，負(fù)責(zé)將氧氣和養(yǎng)分輸送到全身各處，并將廢物帶回“垃圾站”排出。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 人過40歲，心腦血管等器官率先開始退化，45歲以后，大部分人都會有不同程度的腦梗，其主要原因就是血液黏稠，血流不暢！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 而及時(shí)定量補(bǔ)充水，就是最最便捷的措施。水從入口到腸道吸收進(jìn)入血液，只需20分鐘！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “張口之舉！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “呑咽之勞！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “短、平、快！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 有人不以為然，建議請教一下廚師，“稀飯熬稠了怎么辦？” </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 哈哈！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “偏方氣死名醫(yī)！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “水來土掩”，“地裂澆水”，“飯稠加水”！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 哇塞！醍醐灌頂，茅塞頓開，原來“愛喝面湯”竟與頂級的心腦血管專家，有異曲同工之妙！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 不！專家也難望其項(xiàng)背！病人不花錢，不痛苦！專家能做到嗎？！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 傳說西北有個(gè)面館，面很筋道，調(diào)得又可口，很多干重體力活的人都喜歡光顧。 門口牌子上寫著“吃面者，須喝面湯！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一天，一位壯士來吃面，找理由沒喝湯，老板特意叮囑小伙計(jì)跟著他。半夜時(shí)分，壯士感覺小腹脹痛，上下不通，而且越來越厲害，半個(gè)時(shí)辰后，疼痛難忍，呻吟呼叫。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小伙計(jì)飛速亶告，老板聞訊，提了一小桶熱面湯闖進(jìn)去，和小伙計(jì)一起撬開壯士的牙，把熱面湯灌了。約摸半柱香功夫，壯士的肚子咕嚕咕嚕地響了，開始排氣了，人也慢慢地緩過來了，從鬼門關(guān)撿回了一條命！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 哈哈！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> ”熱面湯”比“香丹清（便秘網(wǎng)紅藥）” 怎么樣？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 從營養(yǎng)學(xué)角度分析：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 首先，煮淀粉類食物時(shí)，表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物，減少積食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 西北的面條一般比較厚、寬、硬，不容易消化，容易引起腸道疾病。喝了原湯后，可以促進(jìn)消化，加快腸子蠕動。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 另外 ，面粉中水溶性高的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，50%都流失到湯里了，喝湯彌補(bǔ)了流失的維生素。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 人們平時(shí)都是吃完餃子、面條、餛飩、湯圓后才喝湯，還有米湯等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 但因?yàn)槌悦媸巢蝗菀桩a(chǎn)生飽腹感，容易吃多了，所以飯前喝點(diǎn)湯，會產(chǎn)生飽腹感，放慢吃飯的速度，俗話說： “飯前喝湯，苗條健康！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 注意，慢性萎縮性胃炎的患者，胃酸分泌較少，飯前喝湯會沖淡胃液，進(jìn)一步影響食物消化，所以不宜在飯前喝太多的湯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 看來，老祖先傳下來的“原湯化原食，吃面喝面湯”不無道理！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 看來，除過愛吃醋以外，我這輩子做對的另一件事，就是愛喝面湯！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2024年11月10日</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p>